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濃厚カレー風味！豚ごぼう丼
ご飯がもりもり美味しく食べられる、ごぼう丼のレシピをご紹介します。
カレーの風味が食欲を誘う、豚ごぼう丼の作り方です。
ごぼうをじっくりと炒めて、豚ひき肉と人参を加え、2分ほど煮たらできあがり。
片栗粉を加えることでお料理全体に調味料がよく馴染み、濃厚な味に仕上がります。
お好みで、生卵を割り入れるのもおすすめですよ。
材料
2人分：調理時間15分
| 豚ひき肉 ※ | 200g |
| ごぼう | 70g（1/2本） |
| 人参 | 40g（1/3本） |
| カレー粉 | 小さじ2 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| ご飯 | 2人分 |
| いりごま | 好みで少々 |
| 砂糖 | 小さじ1/3 |
| みりん | 大さじ1と1/2 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| 水 | 100ml |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| 水 | 大さじ1 |
- 鶏ひき肉や牛ひき肉でもOK。
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作り方
まず、ごぼう（70g：1/2本）を皮付きのままきれいに洗い、千切りにします。
そして、切ったそばからたっぷりの水にさらし、すべて切り終えたらそのまま5分ほど置きます。
ごぼうは、皮をむかずにそのまま使う方が風味がいいです。
5分経ったら、ごぼうを軽く洗い、ザルに上げて水気を切ります。
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次に、人参（40g：1/3本）を千切りにします。
千切りにするには、まず、人参を斜め薄切りにし、そのあとに切った人参を数枚重ねて、端からごく細く切り分けます。
なお、人参は、皮をむいたものを使ってもいいですし、皮ごと使ってほんの少し食感をしっかりめに仕上げてもいいです。
そして、材料AとBをそれぞれ混ぜておきます。
続いて、フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を引き、ごぼうを広げ、弱めの中火で2分ほどじっくり炒めます。
ごぼうを弱めの火力で少し気長に炒めると、エグミが抜けて甘みが出てきます。
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ごぼう炒めたら、フライパンの端に寄せ、空いたところに人参・豚ひき肉（200g）・カレー粉（小さじ2）を入れます。
そして、豚肉の色が変わってくるまで、人参と豚ひき肉とカレー粉を炒めます。
豚肉の色が半分くらい変わったら、ごぼうと炒め合わせます。
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豚肉に完全に火が通ったら、混ぜておいた材料Aを回しかけます。
そして、2分ほど煮ます。
汁気が少なくなったら、よく混ぜたBを回し入れ、ヘラで混ぜてゆるめにとろみを付けます。
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ご飯を器に盛り、炒めたごぼう丼の具をかけ、お好みでいりごま（少々）を振ったら完成です。
ごぼうは、千切りにしてから炒めて、さらにそれを煮ているので、くたっと柔らかな食感に仕上がります。
お味の方は、カレー粉の風味が加わって、コク旨な味わい。
当然のことながらご飯との相性は抜群で、スパイスの香りに誘われて、いい感じに食が進みます。
なお、このごぼう丼は、生卵を割り入れて一緒に食べても美味しいです。
卵を添えたら、少し醤油を垂らすと、塩加減がちょうど良くなります。
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