やまでら くみこ のレシピ

人気レシピの作り方を分かりやすく紹介します。

ごぼう農家がすすめるレシピ。「ごぼう丼」と「ごぼうの素揚げ」の作り方。

投稿日:2014年11月9日 更新日:

ごぼう丼

ゴボウの生産量が、全国でナンバーワンの青森県三沢市。

その地で45年もの長い間、ゴボウ栽培に携わっている織笠光子さんは、テレビや雑誌などでも度々取り上げられるほど有名なゴボウ農家。
年間30万本収穫される織笠さんのゴボウは、旨みが強くて美味しいと評判です。

今日は、ゴボウを知り尽くした織笠さんがすすめる、ゴボウの簡単料理をご紹介します。

「ごぼうの素揚げ」と「ごぼう丼」です。

(情報元:TV「ジョブチューン」日本の超一流農家SP 2014年11月8日放映)

スポンサーリンク

ごぼうの素揚げ

ごぼうの素揚げ

織笠さんによると、ゴボウ本来の味を楽しむには、素揚げにして塩で食べるのが一番。

フライドポテトくらいの大きさにゴボウを切って揚げます。

シンプルな料理ですが、ゴボウの旨みがしっかりと感じられます。

ビールのおつまみなどにも合いますし、子供のおやつとしてスナック感覚で食べるのもいいですよ。

スポンサーリンク

ごぼう丼

ごぼう丼

次に紹介するのは、織笠さんが考案した「ゴボウ丼」です。

ゴボウは、ニンジンと共にピーラーで薄く切って使います。

材料
ゴボウ
豚ひき肉
人参
ごま油
砂糖
みりん
醤油
唐辛子
白ゴマ
ご飯
つくり方
  1. 温めたフライパンにごま油を引き、ひき肉・唐辛子を炒める。
  2. 1にピーラーで切った人参とゴボウをたっぷり加える。
  3. さらに砂糖・みりん・醤油を加えて3分ほど炒め、白ゴマをかける。
  4. 3をアツアツのご飯にのせたらできあがり。

ごぼう丼
ゴボウにひき肉を合わせて甘辛く仕上げる料理は、決して珍しくありません。

でもゴボウをピーラーで少し大きめにスライスするだけで、独特のシャキシャキとした食感が楽しめて、とても新鮮です。

ごぼう丼
ご飯がすすみます。

ゴボウとニンジンがたっぷり摂れるところもいいですね。
作り方も簡単なので、おすすめですよ。

美味しいゴボウの見分け方

ところで織笠さんによると、ゴボウはとても生命力に溢れた野菜です。

ゴボウは、収穫してからもずっと酸素を吸って二酸化炭素を出し続けています。
そのためゴボウの貯蔵庫は、十分に換気する必要があるとか。
換気しないと、ゴボウが出した二酸化炭素でいっぱいになり、酸欠で倒れる人もいるそうです。

ゴボウの生命力の強さが分かる、ユニークなエピソードです。
積極的に摂りたい野菜ですね。

さて最後に、織笠さんがすすめる、美味しいゴボウの見分け方をご紹介します。

ゴボウの端の方を持ちます。
その際にしならないものが美味しいゴボウ。
しっかりとしたゴボウは、身が詰まっている証拠だそうです。

織笠さんのゴボウが是非食べてみたいという方、連絡先はこちらになります。

JAおいらせ 青森県三沢市大字三沢字堀口16番地7号
TEL:0176-54-2211 FAX:0176-54-4470

スポンサーリンク

関連記事

「ダイエットごぼう鍋」のレシピ。栄養学のプロが考えた、ごぼうの賢い調理法。

「すき焼き」や「牛肉のゴボウ巻き」そして「豚汁」といった料理には、肉と一緒にゴボウが使われることが多いですよね。 実はこの「肉とゴボウ」とい…

平野レミさんの、キンピーラー丼のレシピ。包丁いらず。

料理愛好家の平野レミさんが考案した、簡単な丼レシピをご紹介します。 「キンピーラー丼」です。 きんぴらごぼうを具材のベースにした丼物で、ごぼ…

南雲先生がすすめる、美味しい牛蒡(ごぼう)茶の作り方

ごぼう茶。あまり聞きなれないお茶ですね。私は、医師の南雲吉則さんの本を読んで、その存在を初めて知りました。 南雲さんは、健康のために、ごぼう…

家事えもんの、鍋のレシピ。クリーミー丸ごとキャベツ鍋。

家事えもんこと、タレントの松橋周太呂さんが考案した、鍋のレシピをご紹介します。 「クリーミー丸ごとキャベツ鍋」です。 丸ごと1個のキャベツを…

ゴボウを食べても、ヨーグルトを食べても、便秘が解消されない。その理由。

ゴボウとヨーグルト。 便秘に効果がある食材としてよく知られています。 でも、ゴボウを食べてもヨーグルトを食べても、便秘が解消される兆しがまっ…

人気記事ランキング

みきママの人気レシピ。81品まとめ。

おうち料理研究家のみきママの人気レシピ81品をご紹介します。 当サイト…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。95日分まとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを95パターンご紹介します。 全95品のうちの…

柳澤英子さんのやせるおかず作り置きレシピ。66品まとめ。

料理研究家の柳澤英子さんの人気レシピ66品をご紹介します。 当サイトで…

プロの作り置き人気レシピ。常備菜84品まとめ。

プロが考案した野菜や魚介を使った料理の中から、常備菜におすすめの人気レ…

家事えもんがすすめる、窓の結露対策。エタノールと中性洗剤を使います。

家事えもんこと、タレントの松橋周太呂さんがすすめる、窓の結露を防止する…

ピックアップ記事

みきママのティラミスのレシピ。青汁ティラミス。

おうち料理研究家のみきママが考案した、ティラミスのレシピをご紹介します…

玉ねぎヨーグルトの作り方。得する人損する人で話題のダイエットメニュー。

最近(2017年11月2日)日本テレビの「あのニュースで得する人損する…

クリスマス チキン ローストチキン パーティー 料理 メニュー

クリスマスのレシピ。パーティー料理の簡単メニュー81品まとめ。

クリスマスにおすすめの、パーティー料理81品をご紹介します。 当サイト…

お正月におすすめの肉料理。簡単レシピ13品まとめ。

お正月におすすめの肉料理を13品ご紹介します。 当サイトでは、テレビで…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理144品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを144品ご紹介します。 当サイトではテレ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理53品まとめ。

3分以内で作れる超時短レシピを53品ご紹介します。 当サイトではテレビ…

食パンの美味しい食べ方。人気レシピ23品まとめ。

食パンを使った人気レシピ23品をご紹介します。 当サイトでは、テレビで…

肉じゃがの人気レシピ。おすすめ7品まとめ。

肉じゃがの人気レシピ7品をご紹介します。 当サイトでは、テレビで話題に…

鍋料理の人気レシピ。おすすめ10品まとめ。

鍋料理の人気レシピを10品ご紹介します。 当サイトではテレビで話題にな…

鶏むね肉の人気レシピ。おすすめ23品まとめ。

鶏ムネ肉の人気レシピを23品ご紹介します。 当サイトでは、テレビで話題…

小倉優子さんの人気レシピ。ゆうこりんの料理11品まとめ。

ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんの人気レシピを11品ご紹介します…

平野レミさんの人気レシピ。61品まとめ。

料理愛好家の平野レミさんの人気レシピを61品ご紹介します。 おしゃれな…

栗原心平さんの人気レシピ。おすすめ43品まとめ。

料理研究家の栗原心平さんの人気レシピ43品をご紹介します。 栗原さんと…

家事えもんの人気レシピ。91品まとめ。

家事えもんこと、タレントの松橋周太呂さんの人気レシピをご紹介します。 …

サイゲン大介さんの人気レシピ。28品まとめ。

サイゲン大介こと、お笑いコンビ うしろシティの阿諏訪泰義(あすわたいぎ…

北斗晶さんの人気レシピ。73品まとめ。

タレントの北斗晶さんの人気レシピ73品をご紹介します。 子供も喜ぶ優し…

ダイエットの人気レシピ。糖質制限メニュー154品まとめ。

糖質制限ダイエットにおすすめの人気レシピ154品をご紹介します。 当サ…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

プロの作り置き人気レシピ。肉の常備菜36品まとめ。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを36品ご紹…

キャベツの人気レシピ集。キャベツの簡単料理の作り方まとめ。

キャベツの人気レシピ50品をご紹介します。当サイトでは、テレビで話題に…

じゃがいもの人気レシピ集。じゃがいもの簡単料理の作り方まとめ。

じゃがいもの人気レシピ50品をご紹介します。当サイトでは、テレビで話題…

白菜の人気レシピ集。白菜の簡単料理の作り方まとめ。

白菜の人気レシピ18品をご紹介します。当サイトでは、テレビで話題になっ…

最新記事

小林カツ代さんの唐揚げのレシピ。サクサクジューシーになる作り方。

外はサクサク中はジューシーな唐揚げのレシピをご紹介します。 料理研究家…

みきママのティラミスのレシピ。NHKのあさイチで話題の作り方。

今日(2017年12月12日)NHKの「あさイチ」で話題になった、節約…

サバストロガノフとサバ缶ポテトサラダのレシピ。NHKあさイチのサバの味噌煮缶料理。

今日(2017年12月12日)NHKの「あさイチ」で話題になった、サバ…

エビチリの簡単レシピ。小林カツ代さんのエビのチリ焼き。

わずか10分でできるエビチリの簡単レシピをご紹介します。 料理研究家の…

お弁当の簡単レシピ。エビチリとさつまいもの炊き込みご飯。

エビチリとさつまいもご飯のお弁当のレシピをご紹介します。 メニューは次…

サイト内を検索

このブログについて

このブログは、鎌倉在住の主婦が綴るレシピサイトです。

これは皆んなでシェアしないともったいない!と思った事柄を記事にしています。

最近の話題は、こんな感じです。

  1. 人気の簡単料理のレシピ
  2. 夕食やお弁当の節約献立
  3. 忙しくてもラクチンな作り置き
  4. 無理なく続けられるダイエットレシピ
  5. 食材の基本的な調理法や保存方法