やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

ごぼう農家がすすめるレシピ。「ごぼう丼」と「ごぼうの素揚げ」の作り方。

投稿日:2014年11月9日 更新日:

ゴボウの生産量が、全国でナンバーワンの青森県三沢市。

その地で45年もの長い間、ゴボウ栽培に携わっている織笠光子さんは、テレビや雑誌などでも度々取り上げられるほど有名なゴボウ農家。
年間30万本収穫される織笠さんのゴボウは、旨みが強くて美味しいと評判です。

今日は、ゴボウを知り尽くした織笠さんがすすめる、ゴボウの簡単料理をご紹介します。

「ごぼうの素揚げ」と「ごぼう丼」です。

(一部情報元:TV「ジョブチューン」日本の超一流農家SP 2014年11月8日放映)

ごぼうの素揚げ

織笠さんによると、ゴボウ本来の味を楽しむには、素揚げにして塩で食べるのが一番。

フライドポテトくらいの大きさにゴボウを切って揚げます。

シンプルな料理ですが、ゴボウの旨みがしっかりと感じられます。

ビールのおつまみなどにも合いますし、子供のおやつとしてスナック感覚で食べるのもいいですよ。

ごぼう丼

次に紹介するのは、織笠さんが考案した「ゴボウ丼」です。

ゴボウは、ニンジンと共にピーラーで薄く切って使います。

材料
ゴボウ
豚ひき肉
人参
ごま油
砂糖
みりん
醤油
唐辛子
白ゴマ
ご飯
作り方
  1. 温めたフライパンにごま油を引き、ひき肉・唐辛子を炒める。
  2. 1にピーラーで切った人参とゴボウをたっぷり加える。
  3. さらに砂糖・みりん・醤油を加えて3分ほど炒め、白ゴマをかける。
  4. 3をアツアツのご飯にのせたらできあがり。


ゴボウにひき肉を合わせて甘辛く仕上げる料理は、決して珍しくありません。

でもゴボウをピーラーで少し大きめにスライスするだけで、独特のシャキシャキとした食感が楽しめて、とても新鮮です。


ご飯がすすみます。

ゴボウとニンジンがたっぷり摂れるところもいいですね。
作り方も簡単なので、おすすめですよ。

美味しいゴボウの見分け方

ところで織笠さんによると、ゴボウはとても生命力に溢れた野菜です。

ゴボウは、収穫してからもずっと酸素を吸って二酸化炭素を出し続けています。
そのためゴボウの貯蔵庫は、十分に換気する必要があるとか。
換気しないと、ゴボウが出した二酸化炭素でいっぱいになり、酸欠で倒れる人もいるそうです。

ゴボウの生命力の強さが分かる、ユニークなエピソードです。
積極的に摂りたい野菜ですね。

さて最後に、織笠さんがすすめる、美味しいゴボウの見分け方をご紹介します。

ゴボウの端の方を持ちます。
その際にしならないものが美味しいゴボウ。
しっかりとしたゴボウは、身が詰まっている証拠だそうです。

織笠さんのゴボウが是非食べてみたいという方、連絡先はこちらになります。

JAおいらせ 青森県三沢市大字三沢字堀口16番地7号
TEL:0176-54-2211 FAX:0176-54-4470

関連記事

「ダイエットごぼう鍋」のレシピ。栄養学のプロが考えた、ごぼうの賢い調理法。

「すき焼き」や「牛肉のゴボウ巻き」そして「豚汁」といった料理には、肉と一緒にゴボウが使われることが多いですよね。実はこの「肉とゴボウ」という…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。112品すべてが、テレビで話題の人気料理をベースにしたお弁当。名店のシェフやレシピ本の…

きんぴら丼のレシピ。人参とごぼうを使った簡単丼物の作り方。

料理愛好家の平野レミさんが考案した、簡単な丼レシピをご紹介します。「キンピーラー丼」です。きんぴらごぼうを具材のベースにした丼物で、ごぼうと…

キャベツ鍋の簡単レシピ。クリーミー丸ごとキャベツ鍋。

家事えもんこと、タレントの松橋周太呂さんが考案した、鍋のレシピをご紹介します。「クリーミー丸ごとキャベツ鍋」です。丸ごと1個のキャベツを、ゴ…

ごぼう茶のアレンジレシピ2選!味噌汁などの美味しい飲み方。

ごぼう茶のアレンジレシピをご紹介します。ごぼう茶とは、ごぼうを天日干しして煎って作ったお茶のこと。健康にとても良いと評判で、ダイエット・便秘…

おすすめ記事

さつまいものレンジでの蒸し方。短時間で柔らかく!ふかし芋の簡単レシピ。

さつまいもを電子レンジで蒸して、ふかし芋を作る簡単な方法をご紹介します…

さつまいもの上手な保存方法。常温、冷蔵、冷凍の3つに分けて紹介。

さつまいもの保存方法をご紹介します。紹介するのは、「常温」・「冷蔵」・…

栗ご飯のレシピ。シンプルな味付けが旨い!炊飯器を使った簡単な作り方。

栗ご飯のおすすめレシピをご紹介します。栗ごはんの炊き方にはいくつかの方…

栗の簡単な茹で方。茹で時間は50分!茹で栗の剥き方や保存も解説。

栗の茹で方をご紹介します。普通の鍋で茹でる方法と、圧力鍋で加圧する方法…

生落花生の茹で方と食べ方。旬の時期限定!水から塩茹でが一番。

生落花生の上手な茹で方と美味しい食べ方をご紹介します。生落花生の収穫時…

ゆで卵の作り方。茹で時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方を動画でご紹介します。鍋を使って作る、ゆで卵の簡単レシピ…

味噌汁の具材の組み合わせ人気100選。具だくさん味噌汁のアイデア集。

お味噌汁の具の組み合わせを、一挙にご紹介します。人気の定番レシピから、…

生落花生(ピーナッツ)の炒り方!レンジ・フライパン・オーブンを比較。

生落花生の炒り方(煎り方)をご紹介します。乾燥生落花生を、フライパン・…

なすの人気レシピ17選。簡単メニューからメイン料理まで一挙紹介。

なすの人気レシピ17品をご紹介します。レンジを使った簡単レシピや、メイ…

人参の人気レシピ22選。作り置きやお弁当おかずに便利な簡単人参料理。

人参の人気レシピを22品ご紹介します。当サイトの数多くの人参レシピの中…

さつまいもの蒸し方。簡単で美味しいふかし芋!鍋やフライパンでもOK。

さつまいもの美味しい蒸し方(ふかし方)をご紹介します。特別な道具がなく…

糖質制限ダイエットの人気レシピ88選。低糖質で簡単!食事メニューまとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ88品をご紹介します。使っている食材は、…

なすとひき肉の甘辛あんかけレシピ。丼にしても美味しい!和風簡単料理。

なすとひき肉を使った、醤油風味の甘辛おかずのレシピをご紹介します。なす…

えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

えのきの肉巻きのおすすめレシピをご紹介します。豚バラ肉でえのきをクルッ…

豚肉と厚揚げの簡単レシピ。濃厚でコク旨!豚こまの柔らか炒めの作り方。

豚肉と厚揚げを使った炒め物の簡単レシピをご紹介します。豚こま切れ肉・厚…

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ソーダブレッドの簡単で美味しいレシピをご紹介します。小麦粉に重曹とベー…

くるみのスコーン。カリッと焼いたクルミが旨い!くるみたっぷりレシピ。

くるみスコーンのおすすめレシピをご紹介します。くるみをふんだんに使った…

梨のコンポートの簡単レシピ。柔らか食感が美味い!日持ちは3週間。

梨(和梨)のコンポートの簡単レシピをご紹介します。梨を砂糖と一緒に煮る…

梨の切り方と剥き方!基本からおしゃれ&かわいい飾り切りまで6選。

梨の切り方と皮の剥き方をご紹介します。基本からおしゃれなやり方まで全6…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

最新記事

里芋コロッケのレシピ。少ない油で簡単!人気の和風おかずの作り方。

里芋コロッケのレシピをご紹介します。味付けに醤油をつかい、具材に長ねぎ…

ロシア語のアルファベット入力キーボード。変換不要!一覧から文字を選択

ロシア語のアルファベットを入力するためのオンラインツールです。一覧から…

牛肉のしぐれ煮。柔らかくて旨い!シンプルな甘辛煮の簡単な作り方。

牛肉のしぐれ煮(時雨煮)のレシピをご紹介します。しぐれ煮とは、しょうが…

里芋の味噌汁レシピ。具沢山で大満足!油揚げとねぎの組み合わせ。

里芋の味噌汁の作り方をご紹介します。里芋と組み合わせるのは、油揚げとネ…

いかくんとセロリのマリネレシピ。いかの燻製とセロリがかなりの好相性!

セロリといかくん(いかの燻製)を使った、簡単で美味しいマリネのレシピを…