やまでら くみこ のレシピ

テレビで話題の人気レシピをメインに紹介しています。

ごぼう農家がすすめるレシピ。「ごぼう丼」と「ごぼうの素揚げ」の作り方。

投稿日:2014年11月9日 更新日:

ごぼう丼

ゴボウの生産量が、全国でナンバーワンの青森県三沢市。

その地で45年もの長い間、ゴボウ栽培に携わっている織笠光子さんは、テレビや雑誌などでも度々取り上げられるほど有名なゴボウ農家。
年間30万本収穫される織笠さんのゴボウは、旨みが強くて美味しいと評判です。

今日は、ゴボウを知り尽くした織笠さんがすすめる、ゴボウの簡単料理をご紹介します。

「ごぼうの素揚げ」と「ごぼう丼」です。

(情報元:TV「ジョブチューン」日本の超一流農家SP 2014年11月8日放映)

ごぼうの素揚げ

ごぼうの素揚げ

織笠さんによると、ゴボウ本来の味を楽しむには、素揚げにして塩で食べるのが一番。

フライドポテトくらいの大きさにゴボウを切って揚げます。

シンプルな料理ですが、ゴボウの旨みがしっかりと感じられます。

ビールのおつまみなどにも合いますし、子供のおやつとしてスナック感覚で食べるのもいいですよ。

ごぼう丼

ごぼう丼

次に紹介するのは、織笠さんが考案した「ゴボウ丼」です。

ゴボウは、ニンジンと共にピーラーで薄く切って使います。

材料
ゴボウ
豚ひき肉
人参
ごま油
砂糖
みりん
醤油
唐辛子
白ゴマ
ご飯
作り方
  1. 温めたフライパンにごま油を引き、ひき肉・唐辛子を炒める。
  2. 1にピーラーで切った人参とゴボウをたっぷり加える。
  3. さらに砂糖・みりん・醤油を加えて3分ほど炒め、白ゴマをかける。
  4. 3をアツアツのご飯にのせたらできあがり。

ごぼう丼
ゴボウにひき肉を合わせて甘辛く仕上げる料理は、決して珍しくありません。

でもゴボウをピーラーで少し大きめにスライスするだけで、独特のシャキシャキとした食感が楽しめて、とても新鮮です。

ごぼう丼
ご飯がすすみます。

ゴボウとニンジンがたっぷり摂れるところもいいですね。
作り方も簡単なので、おすすめですよ。

美味しいゴボウの見分け方

ところで織笠さんによると、ゴボウはとても生命力に溢れた野菜です。

ゴボウは、収穫してからもずっと酸素を吸って二酸化炭素を出し続けています。
そのためゴボウの貯蔵庫は、十分に換気する必要があるとか。
換気しないと、ゴボウが出した二酸化炭素でいっぱいになり、酸欠で倒れる人もいるそうです。

ゴボウの生命力の強さが分かる、ユニークなエピソードです。
積極的に摂りたい野菜ですね。

さて最後に、織笠さんがすすめる、美味しいゴボウの見分け方をご紹介します。

ゴボウの端の方を持ちます。
その際にしならないものが美味しいゴボウ。
しっかりとしたゴボウは、身が詰まっている証拠だそうです。

織笠さんのゴボウが是非食べてみたいという方、連絡先はこちらになります。

JAおいらせ 青森県三沢市大字三沢字堀口16番地7号
TEL:0176-54-2211 FAX:0176-54-4470

関連記事

「ダイエットごぼう鍋」のレシピ。栄養学のプロが考えた、ごぼうの賢い調理法。

「すき焼き」や「牛肉のゴボウ巻き」そして「豚汁」といった料理には、肉と一緒にゴボウが使われることが多いですよね。 実はこの「肉とゴボウ」とい…

平野レミさんのキンピーラー丼のレシピ。包丁いらず。

料理愛好家の平野レミさんが考案した、簡単な丼レシピをご紹介します。 「キンピーラー丼」です。 きんぴらごぼうを具材のベースにした丼物で、ごぼ…

南雲先生がすすめる、美味しい牛蒡(ごぼう)茶の作り方

ごぼう茶。あまり聞きなれないお茶ですね。私は、医師の南雲吉則さんの本を読んで、その存在を初めて知りました。 南雲さんは、健康のために、ごぼう…

家事えもんの、鍋のレシピ。クリーミー丸ごとキャベツ鍋。

家事えもんこと、タレントの松橋周太呂さんが考案した、鍋のレシピをご紹介します。 「クリーミー丸ごとキャベツ鍋」です。 丸ごと1個のキャベツを…

ゴボウを食べても、ヨーグルトを食べても、便秘が解消されない。その理由。

ゴボウとヨーグルト。 便秘に効果がある食材としてよく知られています。 でも、ゴボウを食べてもヨーグルトを食べても、便秘が解消される兆しがまっ…

とうもろこしレンチン超おすすめ!
(皮なし・皮ごと)

とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。

とうもろこしはレンジでチンが一番美味しいです。 皮ごとならそのまま。皮…

長生きみそ汁超おすすめ!

長生き味噌汁のレシピ22品。大人気!味噌玉の作り方とみそ汁の効果。

「世界一受けたい授業」や「金スマ」など、多くのテレビ番組で話題沸騰中の…

おからパウダーダイエット

おからパウダーダイエットのレシピ。人気のラクやせ法のやり方と効果!

NHKの「あさイチ」や日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、…

おすすめ記事

梅干しの作り方。初心者でも失敗しない簡単な漬け方。

梅干しの漬け方をご紹介します。 私は10年ほど前から自家製梅干しを作っ…

梅酒の作り方。手作り梅酒のおすすめレシピ。

手作り梅酒のおすすめレシピをご紹介します。 私は10年ほど前から梅酒を…

山椒の実の下処理の方法。簡単な枝の取り方・アク抜き。

山椒の実のアクを抜く方法と、実に付いた枝の簡単な取り方をご紹介します。…

枝豆を蒸し焼きにする方法。栄養もムダなく取れます。

枝豆をフライパンで蒸し焼きにして火を通す方法をご紹介します。 管理栄養…

枝豆をレンジでチンする方法。時間は500wで5分。

枝豆を電子レンジでチンする方法をご紹介します。 群馬県沼田市の人気枝豆…

そら豆の茹で方。茹で時間は3分が目安です。

そら豆を色良く茹でる方法をご紹介します。 茹で時間の目安は3分くらいで…

ギリシャヨーグルトの作り方とおすすめレシピ!市販品の味の違いも解説。

ギリシャヨーグルトの作り方と、それを使った料理のおすすめレシピを、本場…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!代表的な料理をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。 ギリシ…

ゆで卵の作り方。ゆで時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方をご紹介します。 鍋を使ったゆで卵の基本レシピです。 初…

豆腐の水切りがわずか3分でできる。レンジを使った裏ワザ。

豆腐の水切りは通常30分くらいかかりますが、電子レンジを使うと時短にな…

豆腐の水切り方法の決定版!簡単時短からしっかりまで全て解説。

豆腐の水切りのおすすめの方法をご紹介します。 豆腐の水切りには複数のや…

豆腐の保存!水は必要?容器はどうする?保存方法と保存期間を解説。

豆腐のおすすめの保存方法と保存期間をご紹介します。 料理に使い切れなか…

伝説の家政婦 タサン志麻さんの人気レシピ15品。作り置きも紹介。

伝説の家政婦 タサン志麻(しま)さんの人気レシピを15品ご紹介します。…

ロカボダイエットのレシピ。テレビで話題の糖質制限、お腹一杯食べてもOK。

ロカボダイエットのやり方と、ロカボダイエットのメニューをご紹介します。…

もち麦ダイエットの方法と効果!テレビで話題の茹でもち麦レシピ7品も。

痩せると話題のもち麦ダイエット。 フジテレビの「梅ズバ」やTBSの「名…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。 112品すべて…

いちご酢のレシピ。飲みやすさが人気!作り方と効果、飲み方。

いちご酢のレシピをご紹介します。 TBSテレビの「教えてもらう前と後」…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

小倉優子さんの人気レシピ。ゆうこりんの料理40品まとめ。

ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんの人気レシピを40品ご紹介します…

柳澤英子さんのやせるおかず作り置きレシピ。78品まとめ。

料理研究家の柳澤英子さんの人気レシピ78品をご紹介します。 柳澤さんと…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理176品。

作り置きにおすすめの人気レシピを176品ご紹介します。 当サイトでは、…

作り置き人気レシピ。夕飯のメインおかず向けの肉の常備菜54品。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを54品ご紹…

みきママの人気レシピ。節約簡単料理90品まとめ。

おうち料理研究家のみきママの人気レシピ90品をご紹介します。 当サイト…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理288品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを288品ご紹介します。 当サイトではテレ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理95品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを95品ご紹介します。 当サイトではテレビで…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。おすすめメニュー219品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ219品をご紹介します。 ダイエットや健…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

カレーに合うおかず22選。サラダ&サラダ以外の副菜を一挙紹介。

テレビで話題になった人気料理の中から、カレーに合うおかずのレシピを22…

ヨーグルトの美味しい食べ方27選。ダイエットや便秘解消レシピも。

ヨーグルトの美味しい食べ方をご紹介します。 医師が考案した健康レシピや…

最新記事

大根の皮の漬物をレンジで時短!ご飯が進む醤油漬けのレシピ。

大根の皮を使った漬物のおすすめレシピをご紹介します。 たったの30分漬…

豆腐の味噌漬けのレシピ!人気のおつまみはチーズのような食感。

豆腐を使った人気のおつまみ、豆腐の味噌漬けのレシピをご紹介します。 水…

チーズの醤油漬けが旨い!スモークチーズ風おつまみの簡単レシピ。

「チーズの醤油漬け」のレシピをご紹介します。 チーズと醤油とごま油だけ…

大葉のオリーブオイル漬けのレシピ。にんにく醤油で美味しさアップ!

大葉の保存食、「大葉のオリーブオイル漬け」のレシピをご紹介します。 大…

大葉ジェノベーゼのレシピ。青じその風味が旨い!本格ソースの作り方。

大葉を使った人気の保存食、大葉ジェノベーゼのレシピをご紹介します。 ジ…