やまでら くみこ のレシピ

テレビで話題の人気レシピをメインに紹介しています。

ごぼう農家がすすめるレシピ。「ごぼう丼」と「ごぼうの素揚げ」の作り方。

投稿日:2014年11月9日 更新日:

ごぼう丼

ゴボウの生産量が、全国でナンバーワンの青森県三沢市。

その地で45年もの長い間、ゴボウ栽培に携わっている織笠光子さんは、テレビや雑誌などでも度々取り上げられるほど有名なゴボウ農家。
年間30万本収穫される織笠さんのゴボウは、旨みが強くて美味しいと評判です。

今日は、ゴボウを知り尽くした織笠さんがすすめる、ゴボウの簡単料理をご紹介します。

「ごぼうの素揚げ」と「ごぼう丼」です。

(情報元:TV「ジョブチューン」日本の超一流農家SP 2014年11月8日放映)

ごぼうの素揚げ

ごぼうの素揚げ

織笠さんによると、ゴボウ本来の味を楽しむには、素揚げにして塩で食べるのが一番。

フライドポテトくらいの大きさにゴボウを切って揚げます。

シンプルな料理ですが、ゴボウの旨みがしっかりと感じられます。

ビールのおつまみなどにも合いますし、子供のおやつとしてスナック感覚で食べるのもいいですよ。

ごぼう丼

ごぼう丼

次に紹介するのは、織笠さんが考案した「ゴボウ丼」です。

ゴボウは、ニンジンと共にピーラーで薄く切って使います。

材料
ゴボウ
豚ひき肉
人参
ごま油
砂糖
みりん
醤油
唐辛子
白ゴマ
ご飯
作り方
  1. 温めたフライパンにごま油を引き、ひき肉・唐辛子を炒める。
  2. 1にピーラーで切った人参とゴボウをたっぷり加える。
  3. さらに砂糖・みりん・醤油を加えて3分ほど炒め、白ゴマをかける。
  4. 3をアツアツのご飯にのせたらできあがり。

ごぼう丼
ゴボウにひき肉を合わせて甘辛く仕上げる料理は、決して珍しくありません。

でもゴボウをピーラーで少し大きめにスライスするだけで、独特のシャキシャキとした食感が楽しめて、とても新鮮です。

ごぼう丼
ご飯がすすみます。

ゴボウとニンジンがたっぷり摂れるところもいいですね。
作り方も簡単なので、おすすめですよ。

美味しいゴボウの見分け方

ところで織笠さんによると、ゴボウはとても生命力に溢れた野菜です。

ゴボウは、収穫してからもずっと酸素を吸って二酸化炭素を出し続けています。
そのためゴボウの貯蔵庫は、十分に換気する必要があるとか。
換気しないと、ゴボウが出した二酸化炭素でいっぱいになり、酸欠で倒れる人もいるそうです。

ゴボウの生命力の強さが分かる、ユニークなエピソードです。
積極的に摂りたい野菜ですね。

さて最後に、織笠さんがすすめる、美味しいゴボウの見分け方をご紹介します。

ゴボウの端の方を持ちます。
その際にしならないものが美味しいゴボウ。
しっかりとしたゴボウは、身が詰まっている証拠だそうです。

織笠さんのゴボウが是非食べてみたいという方、連絡先はこちらになります。

JAおいらせ 青森県三沢市大字三沢字堀口16番地7号
TEL:0176-54-2211 FAX:0176-54-4470







関連記事

「ダイエットごぼう鍋」のレシピ。栄養学のプロが考えた、ごぼうの賢い調理法。

「すき焼き」や「牛肉のゴボウ巻き」そして「豚汁」といった料理には、肉と一緒にゴボウが使われることが多いですよね。 実はこの「肉とゴボウ」とい…

平野レミさんのキンピーラー丼のレシピ。包丁いらず。

料理愛好家の平野レミさんが考案した、簡単な丼レシピをご紹介します。 「キンピーラー丼」です。 きんぴらごぼうを具材のベースにした丼物で、ごぼ…

南雲先生がすすめる、美味しい牛蒡(ごぼう)茶の作り方

ごぼう茶。あまり聞きなれないお茶ですね。私は、医師の南雲吉則さんの本を読んで、その存在を初めて知りました。 南雲さんは、健康のために、ごぼう…

家事えもんの、鍋のレシピ。クリーミー丸ごとキャベツ鍋。

家事えもんこと、タレントの松橋周太呂さんが考案した、鍋のレシピをご紹介します。 「クリーミー丸ごとキャベツ鍋」です。 丸ごと1個のキャベツを…

ゴボウを食べても、ヨーグルトを食べても、便秘が解消されない。その理由。

ゴボウとヨーグルト。 便秘に効果がある食材としてよく知られています。 でも、ゴボウを食べてもヨーグルトを食べても、便秘が解消される兆しがまっ…

痩せる最強味噌汁

長生き味噌汁のレシピ17品。世界一受けたい授業で話題の味噌玉の作り方。

「世界一受けたい授業」や「金スマ」など多くのテレビ番組で話題沸騰中の、…

梅ズバで話題のまいたけ茶

舞茸ダイエットのレシピ。テレビで話題の舞茸茶の作り方と効果。

日本テレビの「得する人損する人」など、多くのテレビ番組で話題になった、…

この差って何ですかで話題

生姜緑茶の作り方。氷にして作り置き!ダイエット等の効果効能も解説。

生姜緑茶の作り方と、その効果をご紹介します。 生姜研究の第一人者、医学…

教えてもらう前と後で話題

美味しい目玉焼きのレシピ。濃厚で見た目がきれいな作り方。

美味しくてきれいな「目玉焼き」のレシピをご紹介します。 高級ホテルの朝…

伝説の家政婦 志麻さんのレシピ

伝説の家政婦 タサン志麻さんの人気レシピ14品。作り置きも紹介。

伝説の家政婦 タサン志麻(しま)さんの人気レシピを14品ご紹介します。…

なす味噌炒めのレシピ。大人気!伝説の家政婦 志麻さんの簡単おかず。

なす味噌炒めの簡単レシピをご紹介します。 伝説の家政婦こと、家事代行サ…

おすすめ記事

いちご酢のレシピ。飲みやすさが人気!作り方と効果、飲み方。

いちご酢のレシピをご紹介します。 TBSテレビの「教えてもらう前と後」…

ピーマンの肉詰めの基本レシピ。人気シェフの失敗しない絶品おかず。

ピーマンの肉詰めのおすすめ基本レシピをご紹介します。 中華の人気店「美…

じゃがいもをレンジで蒸す方法。ゆでるより短時間で皮むきも簡単。

じゃがいもを電子レンジで蒸す方法をご紹介します。 じゃがいもの茹で方と…

平野レミさんの人気レシピ。テレビで話題の簡単料理74品まとめ。

料理愛好家の平野レミさんの人気レシピを74品ご紹介します。 おしゃれな…

こうじ水の作り方。名医の太鼓判で話題の麹水の効果と飲み方。

「名医のTHE太鼓判!」(TBSテレビ)で話題になった、便秘改善をはじ…

煮出し舞茸スープのレシピ。血糖値と中性脂肪の抑制、ダイエットに効果。

健康に良い舞茸スープのレシピをご紹介します。 舞茸ダイエットの第一人者…

生姜緑茶の作り方。氷にして作り置き!ダイエット等の効果効能も解説。

生姜緑茶の作り方と、その効果をご紹介します。 生姜研究の第一人者、医学…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

小倉優子さんの人気レシピ。ゆうこりんの料理40品まとめ。

ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんの人気レシピを40品ご紹介します…

スッキリのレシピ。日テレで話題の簡単料理57品まとめ。

スッキリで話題のメニューの中から、人気レシピを57品ご紹介します。 当…

もち麦ダイエットの方法と効果!テレビで話題の茹でもち麦レシピ7品も。

痩せると話題のもち麦ダイエット。 フジテレビの「梅ズバ」やTBSの「名…

緑茶コーヒーダイエットのやり方&効果。作り方は混ぜるだけ!

テレビで話題のダイエット法、「緑茶コーヒーダイエット」。 この記事では…

鶏ハムのおすすめレシピ。伝説の家政婦 志麻さんの時短料理。

鶏ハムのおすすめレシピをご紹介します。 伝説の家政婦こと、家事代行サー…

もち麦の茹で方と炊き方。鍋でもっちり、炊飯器でふっくら仕上げる方法。

もち麦の茹で方(2パターン)と炊き方(3パターン)をご紹介します。 紹…

柳澤英子さんのやせるおかず作り置きレシピ。73品まとめ。

料理研究家の柳澤英子さんの人気レシピ73品をご紹介します。 柳澤さんと…

あさイチの人気レシピ。NHKの料理メニュー91品まとめ。

NHK「あさイチ」の人気レシピ91品をご紹介します。 当サイトでは、テ…

家事ヤロウのレシピ。テレビ朝日で話題の人気料理23品まとめ。

家事ヤロウで話題のメニューの中から、人気レシピを23品ご紹介します。 …

ロカボダイエットのレシピ。テレビで話題の糖質制限、お腹一杯食べてもOK。

フジテレビの「梅沢富美男のズバッと聞きます!」で話題になった、ロカボダ…

無限ピーマンの人気レシピ3品。テレビで話題の美味しい時短メニュー。

無限ピーマンの人気レシピを3品まとめてご紹介します。 無限ピーマンとは…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

さつまいものレンジでの蒸し方3パターン。ふかし芋や焼き芋、時短レシピも。

さつまいもを電子レンジで蒸す方法を、3パターンご紹介します。 「ふかし…

得する人損する人のレシピ。得損のダイエットや料理、235品まとめ。

「あのニュースで得する人損する人」で話題のメニューの中から、人気レシピ…

ヒルナンデスのレシピ。日テレで話題の簡単料理のレシピ112品まとめ。

ヒルナンデスで話題のレシピの中から、人気の料理を112品ご紹介します。…

世界一受けたい授業のレシピ。日テレで話題のレシピ40品まとめ。

世界一受けたい授業で話題のメニューの中から、人気レシピを40品ご紹介し…

作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理151品。

作り置きにおすすめの人気レシピを151品ご紹介します。 当サイトでは、…

作り置き人気レシピ。夕飯のメインおかず向けの肉の常備菜53品。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを53品ご紹…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。109日分まとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを109パターンご紹介します。 109品すべて…

みきママの人気レシピ。節約簡単料理90品まとめ。

おうち料理研究家のみきママの人気レシピ90品をご紹介します。 当サイト…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理272品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを272品ご紹介します。 当サイトではテレ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理94品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを94品ご紹介します。 当サイトではテレビで…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。おすすめメニュー213品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ213品をご紹介します。 ダイエットや健…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

栗原心平さんの人気レシピ。男子ごはんの料理72品まとめ。

料理家の栗原心平さんの人気レシピ72品をご紹介します。 栗原さんと言え…

ピーマンの肉詰めは冷凍保存しても美味しい!冷凍方法は超簡単。

ピーマンの肉詰めは、実は、冷凍しても美味しいんです。 冷凍前とくらべる…

最新記事

じゃがいもを茹でるならこの方法!茹で方&茹で時間を分かりやすく解説。

じゃがいものおすすめの茹で方をご紹介します。 紹介するのは、鍋を使った…

豆腐の保存!水は必要?容器はどうする?保存方法と保存期間を解説。

豆腐のおすすめの保存方法と保存期間をご紹介します。 料理に使い切れなか…

豆腐の水切り方法の決定版!簡単時短からしっかりまで全て解説。

豆腐の水切りのおすすめの方法をご紹介します。 豆腐の水切りには複数のや…

ゆで卵の作り方。ゆで時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方をご紹介します。 鍋を使ったゆで卵の基本レシピです。 初…

ゆで卵をフライパンで水から作る。半熟もOK!簡単&時短な作り方。

フライパンを使った、ゆで卵の時短レシピをご紹介します。 調理のポイント…