タコ飯（炊き込みご飯）のレシピ・作り方。噛むたびに旨い！

タコの優しい旨味がクセになる、「タコ飯」のレシピをご紹介します。

タコ飯は、生ダコで作ることもできますが、茹でダコを使うのがおすすめです。
というのは、生ダコと米を一緒に炊くと、仕上がりが生臭くなりやすいためです。

これからお伝えするのは、かつおだしで炊き上げる、シンプルなタコの炊き込みご飯。
生姜と大葉の風味も加わって、味わい深く仕上がります。

タコは、ほどよく弾力のある食感で、噛むと、ジワッと美味しさが広がります。
タコの味を存分に楽しめる一品です。

作り方

まず、米（2合）を洗ってザルに上げ、茹でタコ（150g）を1.5センチ角に切ります。

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次に、米を炊飯器に入れ、調味料Aを加え、2合の目盛りまで、かつおだしを注ぎます。
そして、千切りにした生姜（7g）とタコをのせて、白米モードで普通に炊きます。

調味料Aは、みりん（大さじ1）・酒（大さじ1/2）・醤油（小さじ1）・塩（小さじ1/2）です。

かつおだしは、だしパックを使うと、手軽に作れるのでおすすめです。

もちろん、鰹節から取った本格だしでもいいですし、また、面倒な場合は、水（350ml）に顆粒だしの素（小さじ1）を溶かして使うのもアリです。

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炊き上がりは、タコの鮮やかな赤色がとてもきれいです。

あとは、これをさっくりと混ぜ、器に盛り、千切りにした大葉（適量）をのせたら完成です。

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このお料理の魅力は、なんと言っても、たこの存在感です。
たこをご飯と一緒に炊くことで、水分がほど良く抜けて、味がより濃く感じられます。

噛むたびに旨い、たこの炊き込みご飯。
たこと調味料と米を炊飯器で炊くだけなので、とても簡単に作れます。

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なお、今回ご紹介したタコ飯は、お弁当にするのもおすすめです。

「タコ飯弁当」の作り方については、リンク先をご覧ください。
忙しい朝でも手軽につくれるお弁当です。

郷土料理としてのタコ飯

ところで、日本各地の海沿いには、タコ飯が郷土料理として有名な地域が点在しています。
熊本県にある天草諸島も、そうした地域の1つです。

達人にお話を伺ったところ、タコは、むかしはこの地域で日常的に食べられていたそうです。
砂地でたくさん捕れたので二束三文だったとか。

でも、今では収穫量が減り、それなりに高価になったため、手軽に作れるタコ飯でさえ、食卓に上がる頻度は低くなったとのことです。

この地域では、新鮮な生ダコがすぐに手に入るにも関わらず、冒頭で紹介したような茹でダコを使ったタコ飯の他に、意外にも、干しダコを使ったタコ飯が人気があるようです。

実際に、天草地域では干したタコが料理によく使われています。

干しダコでタコ飯を作ると、食感がやや硬く感じられますが、水分が抜けてる分、旨味は濃く感じられます。
また、干しダコは保存性が高いので、思い立ったらすぐにタコ飯が作れるというメリットもあります。

冒頭では、家庭で作りやすいレシピを紹介しましたが、干しダコを入手したら、それをもとにタコ飯を作ってみるのも面白いですよ。

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ところで当サイトでは、熊本の観光スポットや熊本の郷土料理について、別記事で詳しく解説しています。
次の記事もあわせて参考にしてください。