やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

タコ飯のレシピ2品。簡単で人気!炊飯器で作るタコの炊き込みご飯。

投稿日:2016年9月28日 更新日:

タコ飯のレシピを2品ご紹介します。

考案したのは料理家の栗原心平さん。
テレビ東京の人気料理番組「男子ごはん」で話題になったレシピです。

シンプルで美味しいベーシックなタコの炊き込みご飯と、タコとキノコがたっぷりと入ったこだわりの炊き込みご飯。
どちらも、タコの弾力ある食感と、深い味わいがたまりません。

また、2品とも炊飯器で炊くだけの簡単レシピです。
気軽にお試しください。

(一部情報元:テレビ東京「男子ごはん」2019年3月31日、2016年9月25日放映)

タコ飯【シンプル】

まず最初に、タコの炊き込みご飯のシンプルレシピをご紹介します。
メニュー名は「タコ飯」です。

全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【2人分:調理時間50分】
2合
茹でタコ 160g
かつおだし 適量※
大葉 適量
A
薄口醤油 大さじ1
大さじ1
みりん 大さじ1/2
小さじ1/3

※分量は作り方を参照。

作り方
  1. 米を洗ってザルに上げ、タコを1センチ角に切る。
  2. Aにかつおだしを加え、360ccにする。
  3. 米を炊飯器に入れ、2を混ぜる。タコをのせて普通に炊く。
    さっくりと混ぜ、器に盛り、みじん切りにした大葉をのせたらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。


【工程1】
まず、米(2合)を洗ってザルに上げ、茹でタコ(160g)を1センチ角に切ります。



【工程2】
次に、A(薄口醤油:大さじ1、酒:大さじ1、みりん:大さじ1/2、塩:小さじ1/3)を計量カップに入れます。

そしてそこに、かつおだし(適量)を加え、トータルで360ccにします。
上の写真のようにカップを2個使って計量する場合は、別の容器に移して混ぜ合わせてください。



【工程3】
続いて、米を炊飯器に入れ、上で混ぜ合わせた調味料とだし汁を加えます。

そしてタコをのせ、普通に炊きます。



炊き上がりは、タコの鮮やかな赤色がとてもきれいです。

あとはこれをさっくりと混ぜ、器に盛り、みじん切りにした大葉(適量)をのせたら完成です。



このお料理の魅力は、なんと言っても、たこの存在感。
弾力のある歯ごたえと、噛みしめたときにじわっと広がる旨味が、素晴らしいです。

また、かつおだしの優しい味付けと、大葉の爽やかな香りも、たこの味を上手に引き立てています。

たこの風味を存分に味わいたいのなら、このレシピがおすすめです。

続いて、キノコをたっぷり使ったタコご飯のレシピをご紹介します。

タコ飯【キノコたっぷり】

こちらは、タコとキノコを具材にした炊き込みご飯のレシピ。
メニュー名は、「キノコとタコの炊き込みごはん」です。

材料【2合分:調理時間52分】
茹でタコ 200g
シメジ 1/2パック
椎茸 2個
2合
かつおだし 適量
絹サヤ(※) 6〜8本分
A
みりん 大さじ2
薄口醤油 大さじ1
大さじ1
小さじ1/2

※塩茹でして斜め千切りにしたもの。

作り方
  1. 米を洗ってザルに上げる。
    タコを1センチ角に切る。シメジと椎茸の石づきを取り、粗みじん切りにする。
  2. 計量カップにAを入れ、かつおだしを加えて320ccにする。
  3. タコ・シメジ・椎茸・米・2を炊飯器に入れ、普通に炊く。
    炊き上がったら、しゃもじでさっくりと混ぜる。
  4. 3を器に盛り、絹サヤを飾ったらできあがり。


この炊き込みご飯は、タコと一緒にたっぷりのきのこを入れて炊き上げます。

ちなみに、かつおだしを取るのが面倒な場合は、和風顆粒だしを水に溶かしたもので代用しても、美味しくできますよ。



具だくさんで滋味豊かな炊き込みご飯ができます。

冒頭でご紹介したシンプルなタコご飯も美味しいですけど、きのこの風味がたっぷりのこちらのレシピも捨てがたい。
きのことタコの旨味がじんわり染みていて、とても美味しいです。


タコ飯のお弁当

今回ご紹介したタコの炊き込みご飯は、どちらも炊飯器で炊くだけととても簡単なので、お弁当にするのもおすすめです。

上の写真の「タコ飯弁当とタコ飯に合う付け合わせおかず」は、リンク先をご覧ください。
忙しい朝でも簡単につくれるお弁当ですよ。

作り方を見る

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