タコ飯弁当のレシピをご紹介します。
メインの「タコ飯」は、茹でダコを使ったシンプルな炊き込みご飯。
炊飯器で炊くだけなのでとても簡単です。
また、タコ飯弁当の付け合わせは、3品用意しました。
1品めは、舞茸とごぼうのきんぴら。
作り置きができるので、当日のお弁当作りがラクです。
フライパンを使って5分で作れます。
他のおかずを作っている間に、空いているコンロで調理します。
お弁当のタコ飯のレシピ
最初にご紹介するのは「タコ飯」のレシピです。
材料
| 米 | 2合 |
| 茹でタコ | 150g |
| 生姜 | 7g |
| 大葉 | 適量 |
| かつおだし | 適量※ |
| みりん | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| 醤油 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
※かつおだしの分量は作り方を参照。だしの素を水に溶かして使うのもアリ。
作り方
まず、米（2合）を洗ってザルに上げ、茹でタコ（150g）を1.5センチ角に切ります。
次に、米を炊飯器に入れ、調味料Aを加え、2合の目盛りまで、かつおだしを注ぎます。
そして、千切りにした生姜（7g）とタコをのせて、白米モードで普通に炊きます。
調味料Aは、みりん（大さじ1）・酒（大さじ1/2）・醤油（小さじ1）・塩（小さじ1/2）です。
炊き上がりは、タコの鮮やかな赤色がとてもきれいです。
あとは、これをさっくりと混ぜ、千切りにした大葉（適量）をのせたら完成です。
お弁当用には、千切りにした大葉（適量）のトッピングを省略するのもアリです。
このお料理の魅力は、なんと言っても、たこの存在感です。
たこをご飯と一緒に炊くことで、水分がほど良く抜けて、たこの味がより濃く感じられます。
噛むたびに旨い、たこの炊き込みご飯。
たこと調味料と米を炊飯器で炊くだけなので、とても簡単に作れます。
タコ飯の付け合わせおかず
次に、タコ飯に合うおかず3品をご紹介します。
舞茸とごぼうのきんぴら
「舞茸とごぼうのきんぴら」のレシピをご紹介します。
このおかずは作り置きできるので、前日に調理を済ませておけば、当日のお弁当作りがラクです。
材料
| 舞茸 | 1パック（100g） |
| ごぼう | 1本（150g） |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| みりん | 大さじ1と1/2 |
| 醤油 | 大さじ1と1/3 |
作り方
まず、ごぼう（1本：150g）を皮ごと斜め薄切りにし、舞茸（1パック：100g）を手で裂いて、食べやすい大きさにします。
そして、ごぼうをたっぷりの水に5分ほどさらし、アク抜きをします。
5分経ったら、ザルに上げて水気を切ります。
次に、フライパンにごま油（大さじ1）を入れ、ごぼうを加え、中火で3分ほどじっくり炒めます。
3分ほど経ったら、舞茸を加え、1分ほど炒めます。
続いて、砂糖（小さじ1/2）・みりん（大さじ1と1/2）・醤油（大さじ1と1/3）を加えます。
汁気が無くなるまで炒めたら完成です。
ごぼうは、すこし多めの油を使ってじっくりと炒めているので、適度に柔らかくなり、シャキシャキとした食べやすい食感に仕上がります。
お味の方は、甘辛でややしっかりめの味付け。
ご飯にとてもよく合います。
日持ちは冷蔵で5日
このきんぴらは、冷蔵保存で5日日持ちします。
お弁当のおかずにする場合は、あまり置かずに、前日くらいに作ったものを詰めるのがおすすめです。
ほうれん草の卵とじ
2品めは「ほうれん草の卵とじ」です。
材料
| ほうれん草 | 1/4束（50g） |
| 卵 | 2個 |
| マヨネーズ | 大さじ1 |
| めんつゆ | 大さじ1/2 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| 塩こしょう | 好みで少々 |
作り方
まず、ほうれん草（1/4束：50g）を4センチくらいの長さに切ります。
次に、卵（2個）をボールに割り入れ、マヨネーズ（大さじ1）を混ぜます。
続いて、フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を熱し、ほうれん草を炒めます。
ほうれん草がしんなりしたら、卵液を加え、混ぜながら火を入れます。
お弁当のおかずにするので、ここで卵にはしっかり火を通します。
最後に、めんつゆ（大さじ1/2）をフライパンに直に回し入れます。
フライパンにめんつゆを当てると、少し焦げて、香ばしい風味が加わります。
お好みで塩こしょう（各少々）で味を整えたら完成です。
卵の味付けにマヨネーズを使うと、冷めてもふんわりとしたお弁当に合う卵とじができます。
焼きウインナー
3品めのウインナーは、他のおかずを作っている間に、空いているコンロで焼くといいです。
ウインナー（好みの量）に斜めの切れ目を入れ、フライパンに油を引き、弱めの火で転がしながら焼きます。
タコさんウインナーにしたい場合は、リンク先で作り方を4パターン紹介していますので、合わせてご覧ください。
タコ飯弁当の詰め方
最後に、タコ飯弁当の詰め方を説明します。
詰める際には、あらかじめ、タコ飯とおかずの粗熱を十分に取って冷ましておきます。
まず、お弁当箱にタコ飯を詰めます。
次に、「舞茸とごぼうのきんぴら」を詰めるところに、四角く切ったクッキングシート（ワックスペーパーやお弁当用カップでもOK）を入れます。
この時、クッキングシートがカップのような形になるように、入れてください。
そして、クッキングシートを敷いたところに「舞茸とごぼうのきんぴら」を詰め、空いたスペースに「ほうれん草の卵とじ」と「焼きウインナー」を詰めたら完成です。
このお弁当は、どのおかずも汁気がないので、詰めるのがラクです。
忙しい朝でもラクに作れるお弁当ですよ。
なお、タコ飯弁当は、涼しい季節であれば、お昼までに傷む心配はありません。
ただ、夏場の蒸し暑い季節には、ご飯やおかずをしっかり冷ましてからお弁当箱に詰め、冷房が効いた涼しいところに置いておくと安心です。
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