やまでら くみこ のレシピ

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タコ飯のお弁当レシピ。タコ飯に合う付け合わせおかずも紹介。

投稿日:2019年4月4日 更新日:

タコ飯弁当の簡単レシピをご紹介します。

メインの「タコ飯」は、茹でダコを使ったシンプルな炊き込みご飯。
炊飯器で炊くだけなのでとても簡単です。
レシピ考案者は、料理家の栗原心平さんです。

タコ飯に合うおかず

また、タコ飯弁当の付け合わせは、3品用意しました。

1品めは、料理研究家の木田マリさんが考案した「マイタケとゴボウの簡単きんぴら」。


ごぼうのシャキシャキした食感が心地よい、こってりとした甘辛味のおかずです。
作り置きができるので、当日のお弁当作りがラクです。


2品めは、ほうれん草の卵とじ。
フライパンを使って5分で作れます。

3品めは、焼きウインナー。
他のおかずを作っている間に、空いているコンロで調理します。


お弁当のタコ飯のレシピ

まずご紹介するのは「タコ飯」のレシピです。

全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【2人分:調理時間50分】
2合
茹でタコ 160g
かつおだし 適量※
大葉 適量
A
薄口醤油 大さじ1
大さじ1
みりん 大さじ1/2
小さじ1/3

※分量は、下の「作り方」を参照。

作り方
  1. 米を洗ってザルに上げ、タコを1センチ角に切る。
  2. Aにかつおだしを加え、360ccにする。
  3. 米を炊飯器に入れ、2を混ぜる。タコをのせて普通に炊く。
    さっくりと混ぜる。みじん切りにした大葉をのせたらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。


【工程1】
まず、米(2合)を洗ってザルに上げ、茹でタコ(160g)を1センチ角に切ります。



【工程2】
次に、A(薄口醤油:大さじ1、酒:大さじ1、みりん:大さじ1/2、塩:小さじ1/3)を計量カップに入れます。

そしてそこに、かつおだし(適量)を加え、トータルで360ccにします。
上の写真のようにカップを2個使って計量する場合は、別の容器に移して混ぜ合わせてください。



【工程3】
続いて、米を炊飯器に入れ、上で混ぜ合わせた調味料とだし汁を加えます。

そしてタコをのせ、普通に炊きます。



炊き上がりは、こんな感じ。
タコの鮮やかな赤色がとてもきれいです。

あとはこれをさっくりと混ぜたら完成です。



粗熱をしっかり取ってから、お弁当箱に詰めてください。

ちなみに、このタコ飯は、仕上げに、みじん切りにした大葉(適量)をのせるレシピになっています。
上のお弁当は、大葉のトッピングを省いていますが、お好みでのせると風味がいいです。

たこの弾力のある歯ごたえと、噛みしめたときにじわっと広がる旨味が、とてもいいですよ。

きのこを使ったタコ飯もおすすめ

ちなみに当サイトでは、栗原さんのタコ飯をあともう1品紹介しています。

こちらはタコの他にきのこをたっぷり使うのが特徴。
作り方は、今回紹介したレシピと同じく、炊飯器に入れて炊くだけです。

このタコ飯をお弁当にするのもおすすめです。

(レシピ情報元:テレビ東京「男子ごはん」2019年3月31日放映)

タコ飯の付け合わせおかず

次に、タコ飯に合うおかず3品をご紹介します。

舞茸とごぼうのきんぴら作り置きがおすすめ

「マイタケとゴボウの簡単きんぴら」のレシピをご紹介します。

このおかずは作り置きできるので、前日に調理を済ませておけば、当日のお弁当作りがラクです。

また、分量が少し多めになっているので、残りを夕食のおかずに回すのもいいですよ。

材料【作りやすい分量:調理時間10分】
舞茸 2パック(200g)
ごぼう 1本(150g)
醤油 大さじ2
みりん 大さじ2
大さじ4
サラダ油 適量
作り方
  1. ごぼうを皮ごと斜め薄切りにし、さっと水にさらし、アク抜きをする。
    舞茸を手で裂き、食べやすい大きさにする。
  2. フライパンにサラダ油を入れ、ごぼうを加え、中火で2分ほど炒める。
    舞茸を加え、30秒ほど炒める。
    水(大さじ2)を加え、混ぜながら蒸し焼きにする。
  3. 醤油・みりん・水(大さじ2)を加え、汁気が無くなるまで炒めたらできあがり。
    冷蔵保存で5日ほど保存できる。


【工程1・2】
まず、ごぼう(1本:150g)を皮ごと斜め薄切りにし、舞茸(2パック:200g)を手で裂いて、食べやすい大きさにします。

このレシピは、ごぼうを皮ごと使うことで、栄養を無駄なく摂れるようになっています。



次に、ごぼうをさっと水にさらし、アク抜きをします。

水にさらす時間は、ほんの少しでいいです。



【工程2】
フライパンにサラダ油(適量)を入れ、ごぼうを加え、中火で2分ほど炒めます。



続いて、舞茸を加え、30秒ほど炒めます。



油が全体に回ったら、水(大さじ2)を加え、混ぜながら蒸し焼きにします。



【工程3】
そして、醤油・みりん・水(各大さじ2)を加えます。



汁気が無くなるまで炒めたら完成です。



ごぼうのシャキシャキした食感が心地よい、こってりとした甘辛味のおかずです。

日持ちは冷蔵で5日

このきんぴらは、冷蔵保存で5日日持ちします。

お弁当のおかずにする場合は、あまり置かずに、前日くらいに作ったものを詰めるのがおすすめです。

(レシピ情報元:TBSテレビ「この差って何ですか?」2019年1月15日放映)


ほうれん草の卵とじ

2品めは「ほうれん草の卵とじ」です。

材料【2人分:調理時間5分】
ほうれん草 1/4束(50g)
2個
マヨネーズ 大さじ1
めんつゆ 大さじ1/2
サラダ油 大さじ1/2
塩こしょう 好みで少々
作り方
  1. ほうれん草を4センチくらいの長さに切る。
  2. 卵をボールに割り入れ、マヨネーズを混ぜる。
  3. フライパンにサラダ油を熱し、ほうれん草を炒める。
    しんなりしたら2を加え、混ぜながら火を通す。
  4. めんつゆを鍋肌から回し入れ、全体を軽く混ぜる。
    好みで塩こしょうで味を整えたらできあがり。


【工程1・2】
まず、ほうれん草(1/4束:50g)を4センチくらいの長さに切ります。

次に、卵(2個)をボールに割り入れ、マヨネーズ(大さじ1)を混ぜます。



【工程3】
続いて、フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を熱し、ほうれん草を炒めます。



ほうれん草がしんなりしたら、卵液を加え、混ぜながら火を入れます。

お弁当のおかずにするので、ここで卵にはしっかり火を通します。



【工程4】
最後に、めんつゆ(大さじ1/2)をフライパンにじかに回し入れます。

フライパンにめんつゆを当てると、少し焦げて、香ばしい風味が加わります。



お好みで塩こしょう(各少々)で味を整えたら完成です。

卵の味付けにマヨネーズを使うと、冷めてもふんわりとしたお弁当に合う卵とじができます。


焼きウインナー


3品めのウインナーは、他のおかずを作っている間に、空いているコンロで焼くといいです。

タコさんウインナーにしたい場合は、リンク先で作り方を4パターン紹介していますので、合わせてご覧ください。


タコ飯弁当の詰め方

最後に、タコ飯弁当の詰め方を説明します。


まず、お弁当箱にご飯を詰めます。

次に、「マイタケとゴボウのきんぴら」を詰めるところに、四角く切ったクッキングシート(ワックスペーパーお弁当用カップでもOK)を入れます。
この時、クッキングシートがカップのような形になるように、入れてください。



おかずをすべて盛り付けたら完成です。

このお弁当は、どのおかずも汁気がないので、詰めるのがラクです。

忙しい朝でもラクに作れるお弁当ですよ。

人気レシピ集

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お弁当の人気レシピ(112品)

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