唐揚げ弁当のレシピ。冷めても美味しい作り方！

「唐揚げ弁当」の手作りレシピをご紹介します。
時間が経っても固くならない、お弁当おかずにぴったりの鶏の唐揚げです。
作り方は簡単で、鶏肉を15分ほど調味料に浸して下味を付け、フライパンで揚げたら完成です。

お弁当向けの唐揚げなので、にんにくは使いません。
その代わりにマヨネーズと卵を使って、コク旨な味に仕上げます。

付け合せおかずは、「野菜のバター醤油煮」と「ほうれん草とウインナー卵炒め」。
これらは前日に作り置きすることもできるので、当日の朝は、唐揚げだけを作ればOKです。

作り方

1. ① 鶏もも肉（300g）を半分に切り、それぞれを4等分して、合計8つに切ります。

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1. ② 鶏肉をビニール袋に入れ、おろし生姜（小さじ1と1/2）・マヨネーズ（大さじ1：12g）・醤油（大さじ1と1/3）・酒（小さじ1）・塩（小さじ1/8）・粗挽き黒こしょう（小さじ1/3）を加え、手でよく揉んで15分置きます。
2. ③ 卵（1個）と片栗粉（大さじ4）を袋に加え、よく揉んで馴染ませます。

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1. ④ サラダ油を2センチほど注ぎ、150〜160度くらいに温め、鶏肉を3分揚げます。
   途中1分半が経過したら、ひっくり返してください。
2. ⑤ 鶏肉を油からいったん取り出して、網の上にのせて3分置きます。

補足：2度揚げで柔らかく

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1. ⑥ 揚げ油を180度くらいに温め、ふたたび鶏肉を入れて、たまに返しながら1分揚げます。
2. ⑦ 網の上に取り出して油を切り、粗熱をしっかり取ってから、お弁当箱に詰めます。

付け合わせ（前日夜に調理OK）

野菜のバター醤油煮

ほうれん草とウインナー卵炒め

詰め方（盛り付け）

メインの唐揚げを含めておかずはたったの3品ですが、食材を豊富に使っているので、栄養満点ですし、見た目も色とりどりで華やかです。
子供から大人まで幅広い世代が親しみやすい味になっているので、お弁当のレパートリーにぜひ加えてみてください。

なお、当サイトでは、お弁当おかずのレシピを別記事でご紹介しています。
「お弁当おかずの人気ランキング」もぜひ参考にしてください。

また、唐揚げをお弁当にするのではなく、できたての熱々を食べるのなら、王道の「鶏の唐揚げ」のレシピがおすすめです。
リンク先では、にんにくを使った定番唐揚げのレシピをご紹介しています。

作り方についての補足説明

油の温度の見極め方

この唐揚げは、1回目は150〜160度の油で揚げ、2回めは180度の油で揚げます。
温度計がない場合は、菜箸を水で濡らして布巾でしっかりと拭き取り、揚げ油の中に入れてみるといいです。

150〜160度

180度

左上の動画のように、細かい泡が静かに、なおかつやや盛んに出始めたら、150〜160度くらいに温まっています。
一方、右上の動画のように、それよりも勢いよく、少し大きめの泡が吹き上がってくれば、180度くらいに温まっています。

2度揚げで柔らかく

お弁当の唐揚げは、2度揚げするのがおすすめです。
そうすると、冷めても柔らかい食感に仕上がります。
唐揚げを2度に分けて揚げ、その間に3分ほどかけて余熱で火を通すと、揚げすぎを防ぐことができるためです。

冷ましてから詰める

お弁当を作る際には、おかずもご飯も、粗熱をしっかり取って冷ましてから詰めるのが基本です。
熱々のまま詰めてしまうと、中で蒸れて傷みすくなるためです。
特に夏季には、この点にしっかりと注意してください。