やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

お弁当の簡単おかずレシピ。鶏肉の西京焼き・キャロットラペ・パプリカの卵とじ。

投稿日:2016年4月21日 更新日:

お弁当の簡単レシピをご紹介します。

今日のおかずは、次の4品です。

メニュー
  1. 料理研究家の野上優佳子さんの「鶏肉の西京焼き」
  2. 調理科学の専門家 佐藤秀美さんの「キャロットラペ」
  3. 「パプリカの卵とじ」
  4. 「アスパラの胡麻和え」

鶏肉の西京焼き

まずご紹介するのは、料理研究家の野上優佳子さんが考案した「鶏肉の西京焼き」のレシピです。

前日に鶏肉を味噌に漬け込んでおけば、朝は焼くだけです。

材料【鶏肉2枚分:朝の調理時間7分】
鶏もも肉 2枚
西京味噌 100g
みりん 大さじ3
作り方
  1. 西京味噌とみりんを混ぜたものを鶏肉に塗り、ラップをして冷蔵庫で一晩寝かせる。
  2. フライパンでこんがりと焼いたらできあがり。食べやすい大きさに切る。

西京味噌&みりんの甘みとコクで、鶏肉の旨味が引き立ちますよ。

(一部情報元:TV「マツコの知らない世界」春のお弁当 2016年4月19日放映)

キャロットラペ

次にご紹介するのは、調理科学の専門家 佐藤秀美さんが考案した、「キャロットラペ」です。

前日に仕込んでおけば、朝は盛りつけるだけです。

材料【朝の調理時間10秒】
ニンジン 1本
干しブドウ 35g
A
オリーブオイル 大さじ4
大さじ3
ハチミツ 小さじ2
小さじ1/2
練りカラシ 小さじ1
作り方
  1. ニンジンをスライサーで千切りにする。
  2. 1とAをボールに入れ、よく混ぜる。干しブドウを加えて混ぜたらできあがり。

酸味と甘みのバランスが良く、ニンジンがとても美味しくなりますよ。

レシピが分かりにくい場合は、より詳しく説明している別記事もご覧ください。

(一部情報元:TV「世界一受けたい授業」作り置きレシピ 2016年4月9日放映)

パプリカの卵とじ

3品目は、「パプリカの卵とじ」です。

材料【調理時間5分】
パプリカ(赤・黄) 1/6個ずつ
2個
かつおぶし 大さじ1と1/2
醤油 小さじ1
少々
サラダ油 少々
作り方
  1. パプリカは薄切りにする。卵は溶いておく。
  2. 温めたフライパンにサラダ油を引き、パプリカをさっと炒める。
    かつおぶし・醤油・塩で調味し、卵を流し入れる。両面を焼いたらできあがり。
    食べやすい大きさに切る。

出来上がりの形はあまり気にせず、ラフな感じで作ってみてください。

アスパラの胡麻和え

4品目は、「アスパラの胡麻和え」です。

材料【調理時間5分】
アスパラガス 適量
すり白ゴマ 適量
からし 少々
少々
醤油 少々
作り方
  1. 【アスパラを茹でる】アスパラの茎の下の方の硬い皮をピーラーでむく。
    小鍋に少量の湯を沸かし、塩少々を加え、アスパラを1~2分ほどさっと茹でる。ザルに上げて水気を切る。
    (アスパラの茹で方は、別記事で詳しく説明しました。)
  2. すり白ゴマ・からし・塩・醤油を1に加え、さっと和えたらできあがり。

ご飯&漬物

最後に、ご飯と付け合わせについて簡単に触れます。

ご飯の上には、干しエビと黒ゴマと青のりを散らしました。
ご飯の隣にあるのは、市販の漬物。タクアンとキュウリのぬか漬けです。

彩りにプチトマトも1つ添えました。

関連記事

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。112品すべてが、テレビで話題の人気料理をベースにしたお弁当。名店のシェフやレシピ本の…

鶏肉の西京焼きのレシピ。フライパンで簡単!鶏の西京漬けの焼き方。

「鶏肉の西京焼き」の作り方を動画でご紹介します。鶏もも肉を使った、旨味たっぷりの一品。鶏肉を京都の白味噌「西京味噌」に漬け込み、フライパンで…

お弁当の簡単おかずレシピ。柳澤英子さんの、鶏肉みそマヨ。

お弁当の簡単おかずレシピをご紹介します。今日のメニューは、次の2品です。「鶏肉のみそマヨネーズ」は、鶏肉と一緒にニンジンやインゲンも調理し、…

切り干し大根の玉子焼きのレシピ。野上優佳子さんの卵焼き。

料理研究家の野上優佳子さんが考案した、お弁当にぴったりの卵焼きのレシピをご紹介します。「切り干し大根の玉子焼き」です。切り干し大根の旨味が凝…

お弁当のおかず肉料理10品。運動会&お花見におすすめ。

お弁当のおかずにぴったりの、人気の肉料理10品をご紹介します。料理のプロや芸能人が考案したレシピで、冷めても美味しくいただける料理ばかりです…

おすすめ記事

さつまいものレンジでの蒸し方。短時間で柔らかく!ふかし芋の簡単レシピ。

さつまいもを電子レンジで蒸して、ふかし芋を作る簡単な方法をご紹介します…

さつまいもの上手な保存方法。常温、冷蔵、冷凍の3つに分けて紹介。

さつまいもの保存方法をご紹介します。紹介するのは、「常温」・「冷蔵」・…

栗ご飯のレシピ。シンプルな味付けが旨い!炊飯器を使った簡単な作り方。

栗ご飯のおすすめレシピをご紹介します。栗ごはんの炊き方にはいくつかの方…

栗の簡単な茹で方。茹で時間は50分!茹で栗の剥き方や保存も解説。

栗の茹で方をご紹介します。普通の鍋で茹でる方法と、圧力鍋で加圧する方法…

生落花生の茹で方と食べ方。旬の時期限定!水から塩茹でが一番。

生落花生の上手な茹で方と美味しい食べ方をご紹介します。生落花生の収穫時…

ゆで卵の作り方。茹で時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方を動画でご紹介します。鍋を使って作る、ゆで卵の簡単レシピ…

味噌汁の具材の組み合わせ人気100選。具だくさん味噌汁のアイデア集。

お味噌汁の具の組み合わせを、一挙にご紹介します。人気の定番レシピから、…

生落花生(ピーナッツ)の炒り方!レンジ・フライパン・オーブンを比較。

生落花生の炒り方(煎り方)をご紹介します。乾燥生落花生を、フライパン・…

なすの人気レシピ17選。簡単メニューからメイン料理まで一挙紹介。

なすの人気レシピ17品をご紹介します。レンジを使った簡単レシピや、メイ…

人参の人気レシピ22選。作り置きやお弁当おかずに便利な簡単人参料理。

人参の人気レシピを22品ご紹介します。当サイトの数多くの人参レシピの中…

さつまいもの蒸し方。簡単で美味しいふかし芋!鍋やフライパンでもOK。

さつまいもの美味しい蒸し方(ふかし方)をご紹介します。特別な道具がなく…

糖質制限ダイエットの人気レシピ88選。低糖質で簡単!食事メニューまとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ88品をご紹介します。使っている食材は、…

なすとひき肉の甘辛あんかけレシピ。丼にしても美味しい!和風簡単料理。

なすとひき肉を使った、醤油風味の甘辛おかずのレシピをご紹介します。なす…

えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

えのきの肉巻きのおすすめレシピをご紹介します。豚バラ肉でえのきをクルッ…

豚肉と厚揚げの簡単レシピ。濃厚でコク旨!豚こまの柔らか炒めの作り方。

豚肉と厚揚げを使った炒め物の簡単レシピをご紹介します。豚こま切れ肉・厚…

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ソーダブレッドの簡単で美味しいレシピをご紹介します。小麦粉に重曹とベー…

くるみのスコーン。カリッと焼いたクルミが旨い!くるみたっぷりレシピ。

くるみスコーンのおすすめレシピをご紹介します。くるみをふんだんに使った…

梨のコンポートの簡単レシピ。柔らか食感が美味い!日持ちは3週間。

梨(和梨)のコンポートの簡単レシピをご紹介します。梨を砂糖と一緒に煮る…

梨の切り方と剥き方!基本からおしゃれ&かわいい飾り切りまで6選。

梨の切り方と皮の剥き方をご紹介します。基本からおしゃれなやり方まで全6…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

最新記事

里芋の味噌汁レシピ。具沢山で大満足!油揚げとねぎの組み合わせ。

里芋の味噌汁の作り方をご紹介します。里芋と組み合わせるのは、油揚げとネ…

いかくんとセロリのマリネレシピ。いかの燻製とセロリがかなりの好相性!

セロリといかくん(いかの燻製)を使った、簡単で美味しいマリネのレシピを…

小イワシの唐揚げレシピ。カタクチイワシ(シコイワシ)の丸ごと簡単料理

小いわし(カタクチイワシ:別名シコイワシ)の唐揚げレシピをご紹介します…

いわしフライのレシピ。少ない油で簡単!フライパンを使った作り方。

鰯(イワシ)フライのレシピをご紹介します。フライパンで揚げ焼きにするお…

里芋の煮物レシピ。煮っころがしが簡単で旨い!人気里芋料理の作り方。

里芋の煮物(煮っころがし)のレシピをご紹介します。里芋を食べやすい大き…