やまでら くみこ のレシピ

簡単料理の作り方やテレビで話題の人気レシピなどを紹介。

牛丼のお弁当レシピ。密閉容器なら汁ごともOK!詰め方も解説。

投稿日:2019年4月11日 更新日:

牛丼弁当の簡単レシピをご紹介します。

ボリューム満点の牛丼と、吉野家風の野菜たっぷり「ベジ皿」。
見た目も味も大満足の豪華なお弁当です。

牛丼のいちおしレシピ

メインの牛丼は、当サイトのいちおしレシピ。
料理家の栗原心平さんが考案した「牛丼」です。

味付けにめんつゆを使う簡単レシピで、食べると程良い甘みがあります。
牛肉は柔らか、玉ねぎはクタッとしつつも食感が残っていて、とても美味しいです。

また、前日の仕込みもOK。
汁に浸して一晩置くと、味がよく馴染みます。

吉野家風ベジ皿が付け合わせ

牛丼に添えるのは、吉野家風の「ベジ皿」。
ブロッコリーとパプリカとカボチャを使った彩りのきれいなおかずで、ほんのりバター醤油味です。

バターの量は控えめなので、比較的あっさりとした味付けになっています。
牛丼との相性も抜群です。

もし、もっとさっぱりとした味がお好みなら、バター醤油を加えず、普通の蒸し野菜として詰める方法も解説しましたので、お好みで試してみてください。

お弁当の牛丼の作り方前日作り置きOK

まずご紹介するのは、栗原さんの「牛丼」のレシピです。

この牛丼の味付けには、3倍濃縮のめんつゆを使いますが、他の濃度のめんつゆでも代用できます。
詳しくは、下の表をご覧ください。

また、この牛丼は、作り置きも可能です。
ただし、あまり長く置いたものはお弁当に向かないので、前日の夜に作ることをおすすめします。

材料【1人分:調理時間18分】
牛肩ロースしゃぶしゃぶ用肉 150g
玉ねぎ 1/2〜1個(150g)
紅しょうが 各適量
七味唐辛子 各適量
温かいごはん 1人分
A
めんつゆ(3倍濃縮) 50cc
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
200cc
作り方
  1. 玉ねぎを縦半分に切り、縦に5ミリの厚さに切る。
  2. Aを鍋に入れ、火にかけ、牛肉を加える。
    沸いてきたら、アクを取りながら中火で5分煮る。
    玉ねぎを加え、たまに混ぜながら10分煮たらできあがり。
  3. 2をしっかり冷まし、ご飯とともにお弁当箱に詰める。
    紅しょうがを添え、お好みで七味唐辛子を振る。

3倍濃縮のめんつゆを他の濃度のもので代用する場合は、めんつゆと水の量を変更します。
変更後の分量については、下の表の通りです。

めんつゆの濃度に応じた分量
濃度 めんつゆ(cc) 水(cc)
1倍 150 100
2倍 75 175
3倍 50 200
4倍 37 212
5倍 30 220

それでは、写真をもとにレシピを説明します。


【工程1】
まず、玉ねぎ(1/2〜1個:150g)を縦半分に切り、縦に5ミリの厚さに切ります。

【調理のポイント】
玉ねぎを5ミリくらいの厚さに切って煮ると、くたくた感が出て、食感もほど良く残ります。


【工程2】
次に、Aを鍋に入れて火にかけ、牛肉を加えます。
Aは、めんつゆ(3倍濃縮:50cc)・みりん(大さじ1)・砂糖(大さじ1/2)・水(200cc)です。

牛肉は手で裂いて、お好みのサイズにして加えると、食べやすくなります。

【調理のポイント】
牛肉は冷たい状態から加え、じわじわと火を通します。

逆に、熱い状態から加えてしまうと、肉がキュッと締まりやすく、味も染みにくくなります。



沸いてきたら、アクを取りながら中火で5分煮ます。



5分経ったら玉ねぎを加え、たまに混ぜながら10分煮ます。

【調理のポイント】
玉ねぎは、牛肉のあとに加えてさっと煮ると、ほど良い食感が残ります。


仕上がりは、汁気が少し残ります。

牛の旨味とめんつゆの風味、そしてみりんと砂糖の甘みが、ちょうどよく混ざり合っていて、満足感の高い牛丼に仕上がります。
しっかりとした味付けで、特に男性に受けそうです。

当日の朝に作る場合

この牛丼を当日の朝に作る場合は、このまましばらくい置いて、しっかり冷ましてから、お弁当箱に詰めてください。
そうすると、味が良く染みますし、お弁当が傷みにくくなります。

前日の夜に作り置きする場合


前日の夜に作る場合も、煮汁にしばらく浸して冷まします。
粗熱が取れたらタッパーなどに移し、すぐに冷蔵庫に入れてください。

この牛丼をお弁当箱に詰める方法は、この記事の最後をご覧ください。

なお、出来上がったお弁当は、気温の高い季節には、必ず屋内のクーラーがしっかり効いたところに置いてくださいね。

(レシピ情報元:テレビ東京「男子ごはん」2019年4月7日放映)

次に、牛丼の付け合わせおかずのレシピをご紹介します。

吉野家風 ベジ皿

次に、吉野家風「ベジ皿」のレシピをご紹介します。
ほんのりバター醤油味のおかずです。

もし、あっさりとしたおかずがお好みの場合は、レシピの工程3まででお終いにすれば、「蒸し野菜」になります。

材料【2人分:調理時間8分】
ブロッコリー 60g(1/4株)
パプリカ 40g(1/2個)
カボチャ 100g(1/8個)
少々
バター 10g
醤油 小さじ1/2
作り方
  1. ブロッコリー・パプリカ・カボチャを食べやすい大きさに切る。
  2. ブロッコリーとパプリカを耐熱皿にのせ、塩と水(小さじ1/2)を回しかけ、ラップをして電子レンジ(600w)で1分半〜2分加熱する。
  3. カボチャを別の耐熱皿にのせ、塩と水(小さじ1/2)を回しかけ、ラップをして電子レンジ(600w)で2分加熱する。
  4. フライパンにバターを熱し、2と3を軽く炒める。醤油を絡めたらできあがり。


【工程1・2・3】
まず、ブロッコリー(60g:1/4株)、パプリカ(40g:1/2個)、カボチャ(100g:1/8個)を食べやすい大きさに切ります。

次に、ブロッコリーとパプリカを同じ耐熱皿にのせ、カボチャを別の耐熱皿にのせます。

そして、2皿それぞれに塩(少々)を振り、水(小さじ1/2)を回しかけ、ブロッコリーとパプリカを600wで1分半〜2分、カボチャを600wで2分加熱します。

野菜の分量を変える場合は、下の加熱時間を参考にしてください。

レンジの加熱時間
野菜 加熱時間(600w)
ブロッコリーとパプリカ 100gにつき1分半〜2分
カボチャ 100gにつき2分


レンジでチンし終えたら、いったんラップを外し、蒸気を軽く逃がしてください。

そして、その後に再びふんわりラップをかぶせておくと、野菜がしっとり仕上がります。



【工程3】
続いて、フライパンにバター(10g)を溶かします。



そして、チンした野菜を軽く炒め、醤油(小さじ1/2)を絡めたら完成です。

バター醤油の風味が加わることで、野菜がグッと食べやすくなります。
また、優しい味付けなので、こってりとした牛丼と合わせても美味しくいただけます。

ただ、そうは言っても牛丼にバター醤油味はしつこいと思う方は、このおかずを「蒸し野菜」に変更することをおすすめします。
工程3まででお終いにすると、少し塩気のある蒸し野菜ができますよ。

牛丼弁当の詰め方


最後に、牛丼のお弁当の詰め方を解説します。

まず、牛丼の具(お好みで紅しょうがを添える)を詰めます。(写真左)
牛丼は、汁気を切って詰めてもいいですし、汁を少し加えてもいいです。
いずれにしても、汁漏れしない容器に、ご飯とは別にして入れるのがおすすめです。

ご飯に具をかけてしまうのもアリですが、私はあまりおすすめしません。
ご飯が煮汁でベチャベチャになることで、お弁当が傷みやすくなるからです。
ご飯と別々にしておけば、牛丼の具は味付けがしっかりしているので、けっこう安心です。

次にご飯を詰め、野菜を詰めるスペースに、四角く切ったクッキングシート(ワックスペーパーお弁当用カップでもOK)を入れます。(写真右)



続いて、野菜のおかずを詰めます。

蒸し野菜にする場合

「蒸し野菜」を詰める場合は、底の方に野菜を少し詰めたあとに、お好みでマヨネーズを絞るといいです。(上の写真)
そして、マヨネーズの上に、残った野菜をかぶせれば(下の写真)、見た目もきれいですし、野菜全体にマヨネーズが付くというメリットもあります。

マヨネーズではなく、ドレッシングをお弁当箱に添えてももちろんOKです。
野菜には少し塩気があるので、お好みで何もかけずに、牛丼の具と一緒にそのまま食べてもいいです。



これで完成です。

上の写真の野菜は「蒸し野菜」ですが、「吉野家風 ベジ皿」にしても、ほぼこのような感じに仕上がります。

忙しい朝でも、ラクに作れるお弁当ですよ。

人気レシピ集

テレビで話題のプロやタレントの人気レシピ。ランキングはリアルタイムで入れ替えています。

お弁当の人気レシピ(112品)

牛丼の付け合わせおかず(33品)

関連記事

牛丼の簡単めんつゆレシピ。これは旨い!男子ごはん流の作り方。

めんつゆを使った、牛丼のおすすめレシピをご紹介します。 料理家の栗原心平さんが考案した「牛丼」です。 この牛丼は、めんつゆで味をととのえるレ…

牛丼の献立に合う副菜33選!牛丼の付け合わせおかずを一挙紹介。

牛丼の献立にぴったりな副菜のレシピを33品ご紹介します。 牛丼の付け合わせと言えば、野菜たっぷりのサラダが定番です。 この記事でも、人気のサ…

吉野家の牛丼レシピ。吉野家風を再現!サイゲン大介さんなど2選。

吉野家の牛丼のレシピを2品ご紹介します。 2品とも、吉野家風の牛丼を自宅で手軽に再現できるよう考案されたレシピ。 考案したのは、サイゲン大介…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。 112品すべてが、テレビで話題の人気料理をベースにしたお弁当。 名店のシェフやレシピ…

芸大丼といえば、それは「バタ丼」でしょう!

有名大学の名前を冠した「大学丼」が、外食チェーン「伝説のすた丼屋」で、限定販売されているそうです。 取り扱っているお店は、各大学の近くにある…

長生きみそ味噌汁おすすめ!

長生き味噌汁のレシピ30品。大人気!味噌玉の作り方とみそ汁の効果。

「世界一受けたい授業」や「金スマ」など、多くのテレビ番組で話題沸騰中の…

じゃがいもをレンジで蒸す方法

じゃがいもをレンジで蒸す方法。ゆでるより短時間で皮むきも簡単。

じゃがいもを電子レンジで蒸す方法をご紹介します。 じゃがいもの茹で方と…

おからパウダーダイエット

おからパウダーダイエットのレシピ。人気のラクやせ法のやり方と効果!

NHKの「あさイチ」や日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、…

おすすめ記事

栗の簡単な茹で方。茹で時間は50分!茹で栗の剥き方や保存も解説。

栗の茹で方をご紹介します。 普通の鍋で茹でる方法と、圧力鍋で加圧する方…

栗ご飯のレシピ。シンプルな味付けが旨い!炊飯器を使った簡単な作り方。

栗ご飯のおすすめレシピをご紹介します。 栗ご飯の炊き方にはいくつかの方…

栗の剥き方。コツを押さえて簡単皮むき!渋皮と鬼皮をそれぞれ解説。

生栗の皮の簡単な剥き方をご紹介します。 用意するものは、ボールと包丁だ…

生落花生の茹で方。旬の時期限定!シンプルな塩茹でがおすすめ。

生落花生の上手な茹で方をご紹介します。 生落花生は塩茹でが一番 生落花…

生落花生(ピーナッツ)の炒り方!レンジ・フライパン・オーブンを比較。

生落花生の炒り方(煎り方)をご紹介します。 乾燥生落花生を、フライパン…

ピーナッツ味噌の作り方。落花生で手作り!味噌ピーのレシピと食べ方。

ピーナッツ味噌のレシピをご紹介します。 甘さ控えめのシンプルなピーナッ…

梨の切り方と剥き方!基本からおしゃれ&かわいい飾り切りまで6選。

梨の切り方と皮の剥き方をご紹介します。 基本からおしゃれなやり方まで全…

梨のコンポートの簡単レシピ。柔らか食感が美味い!日持ちは3週間。

梨(和梨)のコンポートの簡単レシピをご紹介します。 梨を砂糖と一緒に煮…

梨ジャムの簡単レシピ。甘酸っぱさがクセになる!人気保存食の作り方。

梨(和梨)を使ったジャムの簡単レシピをご紹介します。 このジャムの材料…

さつまいものレンジでの蒸し方3パターン。ふかし芋や焼き芋、時短レシピも。

さつまいもを電子レンジで蒸す方法を、3パターンご紹介します。 「ふかし…

ピーマンの肉詰めの基本レシピ。人気シェフの失敗しない絶品おかず。

ピーマンの肉詰めのおすすめ基本レシピをご紹介します。 中華の人気店「美…

伝説の家政婦 タサン志麻さんの人気レシピ16品。作り置きも紹介。

伝説の家政婦 タサン志麻(しま)さんの人気レシピを16品ご紹介します。…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。低糖質なメニュー221品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ221品をご紹介します。 どれも低糖質な…

もち麦ダイエットの方法と効果!テレビで話題の茹でもち麦レシピ7品も。

痩せると話題のもち麦ダイエット。 フジテレビの「梅ズバ」やTBSの「名…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャヨーグルトの作り方とおすすめレシピ!市販品の味の違いも解説。

ギリシャヨーグルトの作り方と、それを使った料理のおすすめレシピを、本場…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。 ギリシ…

ゆで卵の作り方。ゆで時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方をご紹介します。 鍋を使ったゆで卵の基本レシピです。 初…

豆腐の水切りがわずか3分でできる。レンジを使った裏ワザ。

豆腐の水切りは通常30分くらいかかりますが、電子レンジを使うと時短にな…

豆腐の水切り方法の決定版!簡単時短からしっかりまで全て解説。

豆腐の水切りのおすすめの方法をご紹介します。 豆腐の水切りには複数のや…

豆腐の保存!水は必要?容器はどうする?保存方法と保存期間を解説。

豆腐のおすすめの保存方法と保存期間をご紹介します。 料理に使い切れなか…

ロカボダイエットのレシピ。テレビで話題の糖質制限、お腹一杯食べてもOK。

ロカボダイエットのやり方と、ロカボダイエットのメニューをご紹介します。…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。 112品すべて…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理183品。

作り置きにおすすめの人気レシピを183品ご紹介します。 当サイトでは、…

作り置き人気レシピ。夕飯のメインおかず向けの肉の常備菜54品。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを54品ご紹…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理294品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを294品ご紹介します。 当サイトではテレ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理97品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを97品ご紹介します。 当サイトではテレビで…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

ヨーグルトの美味しい食べ方28選。ダイエットや便秘解消レシピも。

ヨーグルトの美味しい食べ方をご紹介します。 医師が考案した健康レシピや…

最新記事

さつまいもサラダのレシピ!ベーコン&ブロッコリーを加えた豪華おかず。

さつまいもサラダの具沢山レシピをご紹介します。 さつまいもに、カリカリ…

さつまいもの茹で方!茹で時間は何分?時短なら丸ごとよりも切ってから

さつまいもの上手な茹で方をご紹介します。 さつまいもは、切ってから茹で…

しその実(穂紫蘇)の醤油漬けの作り方!ご飯がすすむ簡単レシピ。

しその実(穂紫蘇)の醤油漬けのレシピをご紹介します。 しその実の収穫時…

しその実(穂紫蘇)の佃煮の作り方!甘さ控えめのシンプルレシピ。

しその実(穂紫蘇)の佃煮のレシピをご紹介します。 しその実の風味をいか…

しその実(穂紫蘇)の塩漬けのレシピ!あく抜きの方法や食べ方も紹介。

しその実(穂紫蘇ほじそ)の塩漬けのレシピをご紹介します。 しその実は、…