ほうれん草としめじのパスタ｜鶏もも肉の旨味が絡む、和風バター醤油レシピ

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ほうれん草としめじの風味に、鶏もも肉の旨味を重ねた、香り豊かなバター醤油パスタです。
にんにくの香りをじっくり引き出し、鶏肉を皮目から香ばしく焼くことで、具材の風味が引き立ち、ソースに深みが生まれます。
すりおろし生姜をほんのり効かせると、後味が軽やかにまとまり、最後まで食べやすい味わいに。
いつもの食材で気軽に作れるのに、しっかり満足できる一皿です。

ほうれん草しめじパスタのレシピ・作り方

材料の下ごしらえをする

1. ① ほうれん草（1/2束：100g）は洗って水気を拭き取り、4〜5cmの長さに切ります。
   しめじ（1袋：100g）は手でほぐします。
   にんにく（1かけ：5g）は芯を取り除き、薄切りにします。
   鶏もも肉（小1枚：200g）は一口大に切り、塩（小さじ1/8）をまぶします。

パスタを茹でる

1. ② 鍋に湯（1.5リットル：分量外）を沸かし、塩（15g：分量外）を加えてパスタ（200g）を茹で始めます。
   袋に記載の茹で時間が5分以下であれば表示通りに、それより長い場合は1分短めに茹でます。

にんにくの香りを立たせる

1. ③ フライパンの一部にオリーブオイル（大さじ1）を注ぎます。
   にんにくを浸し、弱火で30〜40秒ほど加熱して香りを立たせます。

鶏肉を焼く

1. ④ にんにくの香りが移ったオイルをフライパン全体にのばし、にんにくを端に寄せ、空いた中央に鶏肉を皮目を下にして並べます。
   鶏肉がこんがりとするまで中火で3分ほど焼き、裏返して2分ほど焼きます。
   鶏肉を焼いている間に、にんにくは端で返しながら加熱し、きつね色になったら一度取り出します。

しめじを加えて炒める

1. ⑤ 鶏肉の両面に焼き色がついたらしめじを加え、中火で2分ほど、たまに混ぜながらしんなりするまで炒めます。

ほうれん草を加える

1. ⑥ 取り出しておいたにんにくを戻し入れ、ほうれん草も加えます。
   30秒〜1分ほど炒め、全体をなじませます。

味を整える

1. ⑦ 醤油（大さじ1と1/3）を鍋肌から加えます。
   すりおろし生姜（小さじ1/2）とパスタのゆで汁（大さじ2：分量外）を加え、軽く混ぜて味をなじませます。

ほうれんそうとしめじのパスタの仕上げ

1. ⑧ ゆで上がったパスタを加え、全体を混ぜます。
   最後にバター（10g）と黒こしょう（少々）を加え、バターを溶かし絡めます。
2. ⑨ 器に盛り、好みで黒こしょうを追加で振ったら完成です。

鶏肉の旨味がほうれん草としめじを引き立て、素材の風味を素直に味わえるパスタです。
手軽に作れるので、日々の食卓にも取り入れやすいひと皿です。