やまでら くみこ のレシピ

簡単料理の作り方や話題の人気レシピなどを紹介。

ほうれん草の冷凍保存。美味しさと栄養をキープ!上手な保存方法を紹介。

投稿日:2020年1月30日 更新日:

ほうれん草の冷凍

ほうれん草の上手な保存方法をご紹介します。

ほうれん草は、冷凍することで長期間保存ができます。
生のまま冷凍保存してもいいですし、茹でるなど加熱してからでもOKです。


ほうれん草の茹で方
ただし、生のまま冷凍したものと茹でてから冷凍したものを比べると、茹でてからの方が、シャキシャキした食感が残りやすく、色も鮮やか。

ですから、おひたしや胡麻和えなどにして食べる場合は、あらかじめ茹でたうえで冷凍するのがおすすめです。

冷凍したほうれん草は、1ヶ月ほど日持ちします。

冷凍ほうれん草の栄養

なお、ほうれん草の栄養は、冷凍してもほぼ変わりません。

むしろ、冷蔵庫に入れっぱなしにする方が栄養価は落ちるので、しばらく食べない場合は、すみやかに冷凍保存した方が栄養をキープできます。

すぐに食べるなら冷蔵保存

一方で、数日以内に食べきる予定であれば、冷蔵保存が向いています。
冷蔵保存した場合の日持ちは、生でも加熱調理したものでも、どちらも3〜4日くらい。

いずれにしろ、ほうれん草は常温保存には向かないので、買ってきたらすぐに冷凍もしくは冷蔵すると安心です。

詳しくお伝えします。


ほうれん草の冷凍保存&解凍

まず最初は、ほうれん草の冷凍保存についてです。

「生のほうれん草の冷凍」と「茹でたほうれん草の冷凍」のそれぞれについてお伝えします。


ほうれん草の冷凍を使った弁当
ほうれん草を冷凍しておくと、お弁当のおかずがあと1品欲しい時などにとても便利ですよ。

生のほうれん草の冷凍保存

ほうれん草の冷凍(生)

ほうれん草(生)の冷凍保存期間:1ヶ月

生のほうれん草の冷凍保存の仕方をご紹介します。

ほうれん草を生のまま冷凍するメリットは、何と言っても手軽さです。


包丁で切ったほうれん草
冷凍のやり方はとても簡単。

ほうれん草をきれいに水洗いして、調理しやすい大きさに切り、水気をしっかり取ってから保存袋に入れるだけで完了です。

生のほうれん草は食感&色がイマイチ

ただし、生のほうれん草を冷凍すると、茹でてから冷凍した場合とくらべて、食感が柔らかく変化しやすく、そのうえ、黒っぽく変色しやすいという欠点があります。

下の写真をご覧ください。


冷凍保存したほうれん草
左が、茹でてから冷凍したほうれん草。
右が、生のまま冷凍したほうれん草。

茹でてから冷凍した方が、ずっと緑色が鮮やかです。

色や食感が変化しても人体に影響はありませんが、こうした変化が気になる場合は、茹でてから冷凍する方をおすすめします。

食感が気にならないスムージーや、色が気になりにくい黒胡麻和えなどにするという手もありますが、おひたし・白胡麻和え・ナムルなどにする場合は、食感や色の違いが特に分かりやすいので、茹でたあとに冷凍するのがおすすめです。

生ほうれん草の解凍は

なお、冷凍した生ほうれん草を調理する時は、解凍は不要です。

むしろ、解凍すると黒っぽい水分が出るため、凍ったまま加熱調理してください。


茹でたほうれん草の冷凍保存

ほうれん草を茹でて冷凍

ほうれん草(茹で)の冷凍保存期間:1ヶ月

ほうれん草は、生のまま冷凍するよりも、加熱してから冷凍する方が、食感がいいですし色も鮮やかです。

加熱するにあたっては、単純に茹でるだけでもいいですし、胡麻和えやナムルなどに加工しても構いません。
そのように茹でたり加工したりしておくと、食感や色をなるべくキープしつつ冷凍することができます。

ほうれん草を茹でてから冷凍する場合は、次の手順を参考にしてください。

ほうれん草をかために茹でて冷凍

まず、鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩(小さじ1程度)を加え、茎の部分だけを先に湯に浸し30秒ほど茹でます。


ほうれん草の冷凍(おひたし)
そのあとに、ほうれん草の全体を湯に浸し、追加で20〜30秒茹でたらお終い。

最後に軽く水に浸し、水気をしっかり絞ります。

ほうれん草の茹で方

冷凍する際には、小分けにしてラップで包んだうえで、保存袋に入れます。

解凍しておひたしや胡麻和えに

「茹でてから冷凍したほうれん草」を食べる時は、常温もしくは冷蔵庫に移して自然解凍するか、レンジで解凍してください。


ほうれん草のおひたし
おひたしにする場合は、解凍したほうれん草にだし醤油をかけます。

胡麻和えやナムルなどにする場合は、それぞれの味付けをしたら完成です。

ほうれん草のおひたし

ほうれん草のナムル


ほうれん草の炒めもの
ほうれん草の炒め物にしたり、グラタンや味噌汁の具材にする場合は、解凍する必要はありません。

凍ったまま調理することができます。

ほうれん草の卵とじ

ほうれん草の冷蔵保存

生のほうれん草の冷蔵保存

ほうれん草(生)の冷蔵保存期間:3〜4日

続いて、ほうれん草の冷蔵保存についてお伝えします。

冒頭でもお伝えした通り、ほうれん草は常温保存にはあまり向かないので、買ってきたほうれん草は、すぐに冷蔵庫に入れるのがおすすめです。

普通のほうれん草だけでなく、サラダほうれん草も、常温よりも冷蔵保存が適しています。

立てて保存すると長持ち

ほうれん草を冷蔵庫で長持ちさせたいのなら、ほうれん草をビニールに入れ、口を軽く閉じたうえで、根元を下にして立てて保存します。

また、ほうれん草をあらかじめペーパータオルなどで包んでからビニール袋に入れると、湿気がこもりにくいのでより安心です。

とはいえ、冷蔵保存中は、少しずつビタミンCなどの栄養が失われていきますので、なるべく早く調理するか、冷凍保存してしまう方がいいです。


茹でたほうれん草の冷蔵保存

ほうれん草(茹で)の冷蔵保存期間:3〜4日

茹でたほうれん草を冷蔵保存することもよくあると思います。

茹でた場合も、あまり日持ちしないと考えてください。
こちらも保存期間はせいぜい3〜4日。

すぐに食べない場合は、冷凍してしまう方がずっと長持ちします。


ほうれん草の保存食レシピ

最後に、ほうれん草を冷蔵保存するのに便利な、簡単レシピをご紹介します。

ほうれん草のおひたし

まずご紹介するのは「ほうれん草のおひたし」です。

ほうれん草が新鮮なうちに茹でておけば、あとはだし醤油をかけるだけで、和風の人気おかずになります。

リンク先では、みりんや砂糖や酒など糖質を含む調味料を一切使わない、ダイエットにもおすすめのシンプルなおひたしの作り方を紹介しています。

作り置き
5分
ほうれん草かつお節かつおだし醤油

作り方を見る

ほうれん草のナムル

こちらは「ほうれん草のナムル」です。

茹でたほうれん草があれば、ナムルもあっと言う間に作れます。

にんにくの風味とごまのコクをいかした食べ応えのある味付けで、ご飯がすすみます。

5分
ほうれん草おろしにんにく醤油ごま油白すりごま砂糖

作り方を見る

ほうれん草の胡麻和え

最後にご紹介するのは「ほうれん草の胡麻和え」です。

すりごま・ごま油・砂糖などの胡麻和えのお馴染みの調味料の他に、ナンプラーを使うのが特徴です。

いつものほうれん草のゴマ和えがさっぱりし過ぎて物足りないという方におすすめ。
作り置きおかずにもぴったりです。

作り置き
5分
ほうれん草ゴマ油ナンプラー砂糖白すりゴマ

作り方を見る

関連記事

小松菜の保存方法。冷凍して栄養をキープ!保存期間やレシピも紹介。

小松菜の上手な保存方法をご紹介します。小松菜の栄養や味をなるべくキープしたいのなら、冷凍保存がおすすめです。小松菜は、冷凍することで日持ちが…

大葉(しそ)の冷凍保存。解凍不要で超便利!保存方法とレシピ。

大葉(しそ・青じそ)は冷凍保存できるので、たくさんあって使い切れない時には、冷凍庫にストックしておくと便利です。冷凍の仕方はとても簡単。水気…

落花生の保存。おすすめは炒らずに冷凍!採れたては塩茹でして冷凍。

落花生(ピーナッツ)の保存法をご紹介します。店頭で目にする落花生の多くは「乾燥させた生落花生」か「炒った落花生」のどちらかですが、この記事で…

冷凍小松菜のレシピ2選。解凍するだけ!おひたしなどの使い方を紹介。

冷凍した小松菜を使った簡単レシピを2品ご紹介します。2品とも加熱は不要。生のままの小松菜を、冷凍して解凍するだけでOKです。1品めは、「小松…

とうもろこしの保存方法。冷凍と冷蔵は火を通してから。

トウモロコシの上手な保存方法をご紹介します。トウモロコシは鮮度が落ちるのが早いので、買ってきたらすぐに加熱し、ラップに包んで冷蔵します。冷凍…

おすすめ記事

味噌汁の具材の組み合わせ人気100選。具だくさん味噌汁のアイデア集。

味噌汁の具の組み合わせを、一挙にご紹介します。人気の定番レシピから、変…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。低糖質なメニュー227品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ227品をご紹介します。どれも低糖質なう…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ…

さつまいものレンジでの蒸し方。短時間で柔らかく!ふかし芋の簡単レシピ。

さつまいもを電子レンジで蒸して、ふかし芋を作る簡単な方法をご紹介します…

焼き芋のトースターレシピ!さつまいもの甘みとねっとり食感が人気。

焼き芋のトースター(オーブントースター)を使った簡単レシピをご紹介しま…

ブロッコリーの簡単な茹で方と茹で時間!塩茹でして色よくきれいに。

ブロッコリーの美味しい茹で方と、下ごしらえ・下処理の方法を、動画でご紹…

トーストの人気レシピ集。簡単で美味しい作り方37品まとめ。

トーストの簡単人気レシピを37品ご紹介します。トーストと言えば朝食の定…

生落花生(ピーナッツ)の炒り方!レンジ・フライパン・オーブンを比較。

生落花生の炒り方(煎り方)をご紹介します。乾燥生落花生を、フライパン・…

お餅をトースターで焼く方法!餅の焼き時間とくっつかない焼き方。

トースターを使ったお餅の焼き方をご紹介します。餅をオーブントースターに…

餅の茹で方。鍋で煮るのは意外と簡単!お餅を柔らかくする方法。

餅の茹で方をご紹介します。餅を鍋で煮て柔らかくする方法です。餅は、水か…

長生き味噌汁のレシピ30品。大人気!味噌玉の作り方とみそ汁の効果。

「世界一受けたい授業」や「金スマ」など、多くのテレビ番組で話題沸騰中の…

おからパウダーダイエットのレシピ。人気のラクやせ法のやり方と効果!

NHKの「あさイチ」や日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、…

もち麦ダイエットの方法と効果!テレビで話題の茹でもち麦レシピ7品も。

痩せると話題のもち麦ダイエット。フジテレビの「梅ズバ」やTBSの「名医…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

ギリシャヨーグルトの作り方とおすすめレシピ!市販品の味の違いも解説。

ギリシャヨーグルトの作り方と、それを使った料理のおすすめレシピを、本場…

ゆで卵の作り方。茹で時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方を動画でご紹介します。鍋を使って作る、ゆで卵の簡単レシピ…

豆腐の水切りがわずか3分でできる。レンジを使った裏ワザ。

豆腐の水切りは通常30分くらいかかりますが、電子レンジを使うと時短にな…

豆腐の水切り方法の決定版!簡単時短からしっかりまで全て解説。

豆腐の水切りのおすすめの方法をご紹介します。豆腐の水切りには複数のやり…

ロカボダイエットのレシピ。テレビで話題の糖質制限、お腹一杯食べてもOK。

ロカボダイエットのやり方と、ロカボダイエットのメニューをご紹介します。…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。112品すべてが…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理193品。

作り置きにおすすめの人気レシピを193品ご紹介します。当サイトでは、テ…

作り置き人気レシピ。夕飯のメインおかず向けの肉の常備菜55品。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを55品ご紹…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理294品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを294品ご紹介します。当サイトではテレビ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理96品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを96品ご紹介します。当サイトではテレビで話…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

ヨーグルトの美味しい食べ方29選。ダイエットや便秘解消レシピも。

ヨーグルトの美味しい食べ方をご紹介します。医師が考案した健康レシピや、…

最新記事

ウインナーと卵のレシピ!お弁当にもおすすめの簡単炒め料理の作り方。

ウインナーソーセージと卵を使った、簡単で美味しいお料理のレシピをご紹介…

スナップエンドウのナムル。ごま油風味の簡単レシピ!お弁当にもおすすめ

スナップエンドウを具材にしたナムルのレシピをご紹介します。味付けに使う…

スナップエンドウの胡麻和え!人気の定番和え物の風味たっぷりレシピ。

スナップエンドウの和え物のレシピをご紹介します。すりごまを使った、人気…

春菊の茎の切り方と食べ方!美味しく食べられるおすすめレシピも紹介。

春菊の茎は無駄なく美味しく食べられます。この記事では、春菊の茎の切り方…

ブロッコリーとベーコン炒めのレシピ。お弁当にもおすすめの簡単おかず

ブロッコリーとベーコンを使った簡単おかずの作り方をご紹介します。「ブロ…