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ほろっと柔らか！いわしハンバーグ
いわしハンバーグのレシピをご紹介します。
ほろっと柔らかで旨味が濃厚な、いわしバーグのレシピです。
たねに味噌を加えて、ソースに少量の酢を使うと、風味がアップして美味しく仕上がります。
材料
2人分:調理時間15分
| イワシ切り身 | 150g（3〜4尾分） |
| 長ねぎ | 30g（1/3本） |
| おろし生姜 | 小さじ1と1/2 |
| 溶き卵 | 15g（1/3個分） |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 片栗粉 | 大さじ1/2 |
| 味噌 | 小さじ1 |
| みりん | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 酢 | 小さじ1 |
| 醤油 | 小さじ2 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
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レシピ・作り方
- ① 長ねぎ（30g）をみじん切りにします。
イワシ（150g）を細かく切り、粘りが出るまで包丁で叩きます。 - ② たれの材料の、みりん（大さじ2）・酒（大さじ2）・酢（小さじ1）・醤油（小さじ2）を混ぜておきます。
- たねの材料
- よく混ぜる
- ③ イワシ・長ねぎ・おろし生姜（小さじ1と1/2）・溶き卵（15g）・砂糖（小さじ1/2）・片栗粉（大さじ1/2）・味噌（小さじ1）をボールに入れ、よく混ぜます。
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- ④ 冷たいフライパンにサラダ油（大さじ1/2）を引きます。
たねを4等分して、スプーンですくって小判型にして並べます。
- ⑤ フライパンを中火にかけ、両面に焼き色がつくまで3〜4分焼いて、火を止めます。
- ⑥ フライパンに残った余分な油をキッチンペーパーで拭き取ります。
残った油を取り除くと、ハンバーグにたれがよく馴染みます。
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- ⑦フライパンを火にかけ、たれの材料を加えます。
ハンバーグを返しながら、たれをよく絡めたら完成です。
長ねぎや生姜といった薬味をたっぷりと加え、なおかつ少量の味噌を加えて風味付けすると、あじの生臭さが和らぎ、とても食べやすい味に仕上がります。
食感はふわっとしていて柔らかく、少し濃いめのたれとともに美味しくいいただけます。
ご飯との相性も抜群ですよ。
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