きゅうりと豆腐をねぎ油で和える、香りのよい副菜です。
きゅうりをさっと加熱することで甘みが引き立ち、豆腐のひんやりした食感と心地よいコントラストが生まれます。
少量の酢を加えることで後味がすっきりまとまり、軽い口当たりに仕上がります。
短い時間で作れるので、夕食にあと一品ほしいときにも作りやすいレシピです。
材料
| きゅうり | 1本（100g） |
| 木綿豆腐 | 150g |
| 長ねぎ | 1/10本（10g） |
| ごま油 | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/8 |
| 生姜（すりおろし） | 小さじ1/2 |
| 醤油 | 小さじ2 |
| 酢 | 小さじ1 |
| 黒こしょう | 少々 |
きゅうりと豆腐和えのレシピ・作り方
豆腐の水切りをする
- ① 木綿豆腐（150g）は2cm角に切り、2枚重ねのキッチンペーパーに並べて包みます。
ペーパーの端が重なる側を下にして平らな場所に置き、10分ほど置いて自然に水を抜きます。
押さえずに置くだけで、豆腐が崩れずしっかり水切りできます。
きゅうりとねぎを切る
- ② きゅうり（1本：100g）は縦半分にして、2〜3mm幅の斜め薄切りにします。表面積が広くなり、ねぎ油がよくなじみます。
長ねぎ（1/10本：10g）はみじん切りにします。
ねぎ油を作る
- ③ 小さめのフライパンにごま油（小さじ2）と長ねぎを入れ、弱火でねぎがふつふつするまで1〜2分熱して、ねぎ油を作ります。
きゅうりをさっと炒める
- ④ 中火にし、きゅうりを加えます。
30秒ほどさっと炒めてしんなりしたら、塩（小さじ1/8）を振って全体になじませ、火を止めます。
きゅうりと豆腐のねぎ油和えの完成！
- ⑤ すりおろし生姜（小さじ1/2）・醤油（小さじ2）・酢（小さじ1）をボウルに入れてよく混ぜます。
豆腐と炒めたきゅうりを加え、豆腐が崩れないように底から返すようにそっと和えます。 - ⑥ 器に盛り、仕上げに黒こしょう（少々）を振ったら完成です。
できたては、温かいきゅうりと冷たい豆腐のコントラストが楽しめる仕上がりです。
きゅうりと豆腐のやさしい組み合わせに、ねぎ油の香りがほどよく寄り添う一皿です。
軽い口当たりでさっぱりといただけるので、普段の食卓にも取り入れやすい副菜です。
よくある質問（FAQ）
きゅうりと豆腐の和え物は作り置きできますか？
この和え物は豆腐を使うため、基本的には作り置きには向きません。
豆腐は時間が経つと水分が出て味が薄まり、きゅうりも食感が変わりやすくなります。
保存する場合は、豆腐ときゅうりを和える前の段階で分けて保存し、食べる直前に合わせると、風味と食感を保ちやすいです。
どうしても完成品を保存したいときは、冷蔵で半日〜翌日までを目安にしてください。
木綿豆腐の代わりに絹ごし豆腐でも作れますか？
絹ごし豆腐でも作れますが、食感は木綿豆腐とはかなり異なります。
木綿豆腐は崩れにくく、きゅうりのシャキッとした食感とバランスがとれますが、絹ごし豆腐はよりなめらかでやわらかく、混ぜる際に崩れやすいです。
絹ごし豆腐を使う場合は、水切り時間を長めにするか、キッチンペーパーでしっかり包んで水気をよく取ってから、崩れないように優しく扱うと、和え物としてまとまりやすくなります。
この料理は温かいまま食べるのが良いのですか？
はい、基本的にはできたてを食べるのがおすすめです。
きゅうりがほんのり温かく、豆腐の中心が冷たいことで、心地よい温度のコントラストが楽しめます。
きゅうりの香ばしさと冷たい豆腐のさっぱり感が合わさり、このレシピならではのおいしさにつながります。
とはいえ、冷たくして食べても問題ありません。
冷蔵庫で冷やすとねぎ油の香りは少し落ち着きますが、全体がさっぱりまとまり、また違ったおいしさになります。
冷菜として楽しみたい場合は、仕上げにごま油をほんの少し追加すると、香りが立って相性が良いです。
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