身近な食材だけで作れる、ソムタムのレシピをご紹介します。
本場タイのソムタムは青パパイヤで作りますが、青パパイヤは日本ではなかなか入手しにくい食材です。
そこで、この記事では、青パパイヤの代わりに「切り干し大根」と「きゅうり」を使って、ソムタムの味と食感を再現します。
ナンプラーの味が切り干し大根にしっかりと染み込み、そこにきゅうりのシャキシャキとした食感が加わることで、本格的な味を楽しめます。
タイでは、この臼のことをクロック、棒をサークという名前で呼びますが、日本でこれらの道具をお持ちの方は、かなり限られると思います。
レシピ動画
「手軽に本場風！切り干し大根ときゅうりのソムタム」のレシピです。
材料
2〜3人分：調理時間15分
| 切り干し大根 | 30g |
| きゅうり | 1本（100g） |
| にんにく | 4g |
| 干しエビ | 大さじ2 |
| ピーナッツ | 大さじ2 |
| 赤唐辛子 | 1/2本 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| ナンプラー | 大さじ1 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
作り方
まず、切り干し大根（30g）を流水でさっと洗い、かぶるくらいの水に10分ほど浸して戻します。
十分に柔らかくなったら、水気を手でしっかり絞ります。
水気はきっちり絞ってください。
切り干し大根の水気を絞ったら、キッチンバサミで軽く刻みます。
ここで切り干し大根を少し短くしておくと、他の具材や調味料が絡みやすくなり、食べやすさもアップします。
そして、きゅうり（1本：100g）を2〜3ミリ幅の細切りにし、赤唐辛子（1/2本）をみじん切りにします。
きゅうりを細切りにするには、まず、きゅうりを2〜3ミリ幅の斜め薄切りにします。
そして、切ったきゅうりを数枚重ねて置き、端から2〜3ミリ幅に切っていけばできあがりです。
次に、にんにく（4g：1/2かけ）・干しエビ（大さじ2）・ピーナッツ（大さじ2）をビニール袋に入れ、麺棒などで軽く叩いて砕きます。
袋の上から叩いて本場風に
袋の上から叩いて食材を砕くことで、本場タイのクロックとサークで作ったような仕上がりにします。
にんにくは、きれいに潰れるくらいまで、ピーナッツは、食感が残る程度にやや粗めに砕いてみてください。
干しエビは、ほぼ砕けませんが、軽く叩くことで、風味が出やすくなります。
なお、使用する袋は、ごく普通のビニール袋でいいですけど、あれば、保存専用のジッパー付きの袋の方が叩いても頑丈なのでおすすめです。
続いて、切り干し大根・きゅうり・赤唐辛子・砂糖（小さじ2）・ナンプラー（大さじ1）・レモン汁（大さじ1）を加えます。
そして、袋を振って軽く混ぜます。
最後に、もう1度、袋の上から麺棒などで軽く叩いたら完成です。
きゅうりが切れない程度に、軽く叩いてみてください。
きゅうりを軽く叩くと、切り干し大根としんなりまとまって、味馴染みも良くなります。
きゅうりは青パパイヤよりも含まれる水分量が多いため、きゅうりだけで青パパイヤを代用しようとすると、調味料が少し絡みにくくなってしまいます。
でも、そこに切り干し大根を加えることで、調味料が十分に染み込み、満足度の高い味に仕上がります。
ナンプラーのまったりとした旨みとレモンの爽やかな酸味が食欲をそそる、味わい深い一品です。
ふだん使いのサラダとしてもおすすめですよ。
作り置きOK！
日持ち：冷蔵保存で6日
