切干大根のレシピ。SHIORIさんのソムタム風サラダ。

フードコーディネーターのSHIORIさんが考案した、切り干し大根のレシピをご紹介します。

「切干大根のエスニック風サラダ」です。

タイの定番料理「ソムタム」風に仕上げたサラダで、青パパイヤの代わりに、切干大根やニンジンを使います。

青パパイヤに似たシャキシャキとした食感が印象的な、本場風の美味しいサラダができますよ。

（一部情報元：TV「ヒルナンデス！」2016年9月2日放映）

切干大根のエスニック風サラダの作り方

「切干大根のエスニック風サラダ」のレシピです。

「ソムタム」を日本で作る場合、入手しにくい青パパイヤの代わりに、食感が似ているニンジンが使われることが多いようですが、切干大根を加えても、本場に近い味と歯応えが再現できます。

赤唐辛子の辛さとナンプラーの旨味が強いので、切干大根独特の風味は、ほとんど感じません。
切干大根も食感が青パパイヤに似ているので、本物のソムタムっぽいです。

ちなみに切干大根の味が気になる場合は、切干大根を戻す際に、少ししっかりめに洗うといいですよ。

SHIORIさんの「切干大根のエスニック風サラダ」は、食物繊維が豊富な切干大根をたっぷり使ってるのでヘルシーですし、常備菜としてもおすすめです。