やまでら くみこ のレシピ

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きゅうりのおつまみのレシピ。2分でできるピリ辛納豆。

投稿日:2018年5月1日 更新日:

きゅうりのおつまみ

きゅうりを使ったおつまみの簡単レシピをご紹介します。

料理研究家の栗原心平さんが考案した「ピリ辛きゅうり納豆」です。

このお料理は、思い立ったらすぐに作れるおつまみとして、テレビで話題になりました。
肉や魚のおつまみではちょっと重いという時に、おすすめだそうです。

ちなみに栗原さんは、納豆でよくお酒を飲むそうですが、納豆はおつまみにいいですよ。
というのは、納豆は夜食べた方が体に良いと言われているからです。
医学博士の白澤卓二さんによると、納豆の健康効果は、夜食べると発揮されやすいそうです。
その理由は、納豆に含まれる「ナットキナーゼ」にあります。
この物質には、固まった血液を溶かしてサラサラにする効果がありますが、血液が固まりやすいのは、体を動かしていない夜なのだそうです。

さて栗原さんの「ピリ辛きゅうり納豆」は、きゅうりを包丁の背で叩き、納豆となめたけで和えたら完成。焼き海苔で包んでいただきます。

調理時間はわずか2分です。

(情報元:テレビ東京「男子ごはん」2018年4月29日放映)

きゅうりのおつまみの作り方

きゅうりのおつまみ

「ピリ辛きゅうり納豆」のレシピです。

全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【1〜2人分:調理時間2分】
きゅうり 1本
納豆 1パック(40g)
なめたけ 70g
七味唐辛子 適量
焼き海苔 好みで適量
作り方
  1. きゅうりは縦半分に切り、種の部分を取り除く。
    包丁の背を使って、5ミリ幅くらいの大きさに叩き切る。
  2. 1・納豆・なめたけを混ぜる。
  3. 2を器に盛り、七味唐辛子を振ったらできあがり。焼き海苔で巻いていただく。

写真をもとにレシピを説明します。

ピリ辛きゅうり納豆の作り方

きゅうりのおつまみの作り方
【工程1】
まずきゅうり(1本)を縦半分に切り、種の部分をスプーンで取り除きます。(写真右上)
ちなみに種の部分というのは、きゅうりの中心部分の柔らかいところです。

次に包丁の背を使って、きゅうりを5ミリ幅くらいの大きさに叩き切ります。(写真左下)
包丁は刃の方ではなく、あえて背を使います。
背を使うと、きゅうりをランダムに砕くようにして細かくすることができます。

【調理のポイント】
きゅうりの種の部分を取り除くと、青臭さが和らぎ、しばらく置いても水っぽくならず、食感も良くなります。

またきゅうを包丁の背で叩き切ると、食感が良くなり、他の具材や調味料が絡みやすくなります。


きゅうりのおつまみの作り方
【工程2】
続いてきゅうり・納豆(1パック:40g)・なめたけ(70g)を混ぜます。


きゅうりのおつまみの作り方
【工程3】
器に盛り、七味唐辛子(適量)を振ったらできあがり。お好みで焼き海苔(適量)で巻いていただきます。

きゅうりのサクサクした食感がアクセントになった、さっぱりとしつつも優しい旨味のあるおつまみができます。食べ飽きない美味しさです。

納豆となめたけというねばねばした食材の組み合わせは、少し小さめに砕いたきゅうりとよく絡みます。

ビールや焼酎のおつまみにぴったりですし、ご飯ともよく合いますよ。







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国分 太一、栗原 心平(2018-04-20)

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