中華丼のレシピ・作り方。とろみ餡でコク旨！

中華丼のレシピをご紹介します。

中華丼は、豚肉や野菜やえびなどを炒めてからとろみのある餡を絡め、ご飯にかけていただくお料理です。
具材を豊富に使うので食べごたえがあり、彩りも華やかに仕上がります。

ご家庭で本格的な中華丼が楽しめる、シンプルで作りやすいレシピになっています。
食材の旨みがギュッと詰まった餡がご飯に染み込み、一体感のある味を楽しめます。

レシピ・作り方

1. ① 豚バラ（120g）を食べやすい大きさに切り、塩こしょう（少々）を揉み込みます。
2. ② むきえび（70g）の背わたが残っている場合は取り除きます。
   ボールに入れ、片栗粉と水（大さじ1ずつ：分量外）をよく揉み込んで、臭みを取ります。
   水洗いして、水気を拭き取り、塩（少々）を揉み込んでおきます。

参考：むきえびの背わたの取り方

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1. ③ 白菜（200g：2枚）を芯と葉に分け、芯の部分を一口大のそぎ切りにして、葉をざく切りにします。
   人参（40g：1/4本）の皮をむき、短冊切りにします。
   椎茸（2枚：30g）の石づきを取り除き、薄切りにします。
   長ねぎ（50g：1/2個）を斜め薄切りにして、生姜（6g：1/2かけ）をみじん切りにします。

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1. ④ 砂糖（大さじ1/2）と塩（小さじ1/2）を合わせ、酒（大さじ1）・醤油（大さじ1/2）・オイスターソース（小さじ1：6g）を合わせておきます。
   水（120ml）を用意します。
   片栗粉（小さじ2）に水（大さじ2）を加え、水溶き片栗粉を作っておきます。

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1. ⑤ フライパンにごま油（大さじ2）を熱し、生姜を炒め、香りを立たせます。

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1. ⑥ 豚肉を加え、色がほぼ変わるまで炒めます。

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1. ⑦ 白菜・人参・椎茸・長ねぎ・むきえびを加え、中火で1分ほど炒めて油を回します。

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1. ⑧ 合わせておいた調味料と水を加えます。
   沸騰したらフタをして、たまに混ぜながら3分ほど煮ます。

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1. ⑨ 水溶き片栗粉をよく混ぜて回し入れ、とろみをつけます。
   お好みで塩（少々）で味を整えます。
   ご飯をどんぶりによそい、フライパンの中身を盛り付けたら完成です。

野菜やお肉、えびの旨みがたっぷり詰まった中華丼です。
今回の味付けをベースに、残り物の野菜でアレンジすることも可能です。
ぜひ、ご家庭で本格的な味わいを楽しんでください。