チャンネル登録をお願いします！⇒
牛肉の旨みとごぼうの香りがご飯にしっかり染み込んだ、「牛肉とごぼうの炊き込みご飯」のレシピをご紹介します。
炊飯器で簡単に作れる、風味豊かな和風炊き込みご飯です。
すき焼き風の甘辛い味付けで、コク旨な仕上がりに。
しらたきを加えて、食感にアクセントをプラスしました。
牛肉とごぼうの旨みを存分に味わえる炊き込みご飯を、ぜひお試しください。
材料
4人分：調理時間30分（炊飯時間除く）
| 米 | 2合 |
| 牛こま切れ肉または牛薄切り肉 | 200g |
| ごぼう | 1/2本（100g） |
| しらたき | 100g |
| 人参 | 1/3本（50g） |
| 生姜 | 1片（10g） |
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| 醤油 | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 和風だしの素 | 小さじ1 |
| 水 | 炊飯器の2合の目盛りまで |
レシピ・作り方
米を研いで、浸水させる
- ① 米（2合）をボウルに入れて研ぎます。
新しい水を注いで30分浸水させます。
スポンサーリンク
ごぼうをささがきにして、アクを抜く
- ② ごぼう（1/2本：100g）を皮ごと少し太めのささがきにして、水に5分ほどさらしてアク抜きをします。
しらたきを下茹でして、食べやすく切る
- ③ しらたき（100g）をさっと洗い、熱湯で2分ほど下茹でして、水気を切ります。
食べやすい長さに切ります。
スポンサーリンク
人参と生姜を切る
- ④ 人参（1/3本：50g）を3〜4ミリ幅の細切りにして、生姜（1片：10g）を千切りにします。
牛肉を甘辛く煮る
- ⑤ 牛肉（200g）は、大きい場合は食べやすく切り、フライパンに入れます。
砂糖（大さじ1と1/2）・醤油（大さじ3）・みりん（大さじ2）・酒（大さじ2）を加え、よく混ぜて火にかけます。 - ⑥ 沸騰したら弱めの中火にして、5分ほど煮て下味を付けます。
仕上がりは、煮汁が少し残ります。（写真右）
炊飯器に米と水を入れる
- ⑦ 炊飯器に、水気を切った米を入れます。
だしの素（小さじ1）を加え、水を2合の目盛りまで注ぎます。
スポンサーリンク
具材を広げて、炊飯する
- ⑧ 水気を切ったごぼう・しらたき・人参・生姜を米の上に広げ、さらにその上に牛肉（煮汁ごと）を広げます。
通常の白米モードで炊飯します。
牛肉とごぼうの炊き込みご飯の完成！
- ⑨ 炊き上がったら全体をさっくりと混ぜ、器に盛ったら完成です。
お好みで、刻みねぎ・白ごま・温泉卵をトッピングしてもよく合います。
牛肉のコクと旨み、ごぼうの香りが際立つ、贅沢な炊き込みご飯。
炊飯器で手軽に作れるので、普段の食事にも、ちょっと特別な日にもぴったりです。
ぜひ一度、すき焼き風の甘辛い味わいを楽しんでみてください。
よくある質問（FAQ）
ごぼうの風味が苦手なのですが、少し控えめにする方法はありますか？
はい、ごぼうの風味を抑えたい場合は、皮を包丁の背でこそげ落としてから使うと、香りが穏やかになります。
また、ささがきにした後に長め（10分ほど）に水にさらすと、アクが抜けて風味が控えめになります。
牛肉の煮汁を加えると水分が多くなりませんか？ 炊飯器で炊くときの水加減は？
米2合の場合は、通常の2合の目盛りまで水を入れて問題ありません。
牛肉を煮た際の煮汁は加えますが、量がそこまで多くないため、炊き上がりが水っぽくなる心配はありません。
また、具材の量が多く、ごぼうや人参が水分を吸収するため、水を減らしすぎると炊き上がりが硬くなる可能性があります。
しらたきを入れると、ご飯がべたつきませんか？
しらたきを入れると水分が出やすいですが、下茹でして水気をしっかり切れば問題ありません。
また、3〜4センチにカットすると、ご飯となじみやすくなります。
冷めても美味しく食べられますか？
はい、冷めても美味しく、お弁当やおにぎりにしてもおすすめです。
温め直す場合は、電子レンジでふんわりラップをかけて加熱すると、炊きたての風味が戻ります。
このお料理についてのご感想などをお寄せください。
サイト運営の参考にさせていただきます。
頂いたコメントには、2〜3日以内にメールアドレス宛に回答いたします。（詳細）
メールアドレスの入力ミスにご注意ください。
なお、頂いたコメント及びその後のメール等でのやり取りは、この欄でご紹介させていただく場合がございます。