牛肉とパプリカ炒め｜バルサミコ酢で格上げ！コクと酸味でご飯がすすむ

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牛肉とパプリカ炒めのいちおしレシピをご紹介します。
ポイントはバルサミコ酢を使うこと。
甘み・コク・酸味のバランスが絶妙で、さっぱりしているのにご飯がすすむ一品に仕上がります。

バルサミコ酢は、パプリカの甘みと牛肉の旨みを引き立てる、相性抜群の調味料。
牛肉とパプリカ炒めといえば、和風の甘辛い味付けや焼肉風が定番ですが、ひと味ちがう洋風のコクを加えたいときにもおすすめです。

牛肉とパプリカ炒めのレシピ・作り方

食材を切り、ソースを用意する

1. ① 赤・黄パプリカ（各正味100g）は、縦に7〜8ミリの細切りにします。
   にんにく（1片：5g）は、薄切りにします。
   牛肉（200g）が大きい場合は、食べやすい大きさに切っておきます。
2. ② バルサミコ酢（大さじ1）・醤油（大さじ1）・みりん（大さじ1）・砂糖（小さじ1/2）をよく混ぜて、ソースを作っておきます。

にんにくの香りを立たせる

1. ③ フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を熱し、にんにくを炒めて香りを立たせます。

牛肉を炒めて、一旦取り出す

1. ④ 牛肉を加え、中火で炒めます。
   肉の色が変わって火が通ったら、にんにくと一緒にトングでつかみ、軽く油を切って取り出します。
   フライパンには、牛肉のうまみが残った油を残しておきます。

パプリカに焼き目を付ける

1. ⑤ 同じフライパンにパプリカを加え、できるだけ重ならないように広げます。
   強めの中火で両面を1分半〜2分ほど焼き、しっかりとした焼き目を付けます。
   火を弱め、全体がしんなりするまでさらに2分ほど炒めてから、塩（小さじ1/8）を振ります。

ソースを加えて煮詰める

1. ⑥ ソースを加え、余分な水分を軽く飛ばすようにしながら、とろみがつくまで中火で1分ほど煮詰めます。

牛肉とパプリカ炒めの完成！

1. ⑦ 火を少し弱め、牛肉とにんにくを戻し入れ、全体を手早く混ぜてソースを絡めます。
   すぐに火を止め、粗びき黒こしょう（少々）をふり、ひと混ぜします。
   お皿に盛り付けたら完成です。

バルサミコ酢のまろやかな酸味で、後味はすっきり。
濃厚なコクがありながら、ぺろりと食べられる仕上がりです。
普段の炒め物とはひと味違う香りと味わいを、ぜひ楽しんでみてください。