にんにくの芽のナムルのレシピ。茹でて和えるだけの簡単副菜

にんにくの芽のナムルのレシピです。
にんにくの芽をさっと塩茹でして、醤油・ごま油・白いりごまで和えるだけ。にんにくの芽ならではの香りと歯ごたえを、シンプルな味付けで楽しめます。

茹でたあと水にさらさず、水気をしっかり切ってから和えるのが、美味しく作るポイントです。
ごま油の風味がよく、あと一品ほしいときの副菜や、おつまみ、ご飯のお供にも使いやすい一品です。

にんにくの芽のナムルのレシピ・作り方

にんにくの芽を切って茹でる

1. ① にんにくの芽（1束：約100g）は切り口が乾いていれば薄く切り落とし、先端などにかたい部分があれば除いて、4〜5cmの長さに切ります。
2. ② 鍋に湯（1L）を沸かし、塩（小さじ1：分量外）を加え、にんにくの芽を1分30秒〜2分ほど茹でます。
   色が鮮やかになり、少し歯ごたえが残るくらいでザルに上げ、水気をしっかり切ります。
   水気が残っている場合は、キッチンペーパーで軽く押さえます。

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ナムルだれを混ぜる

1. ③ ボウルに醤油（小さじ2）、ごま油（大さじ1）、砂糖（小さじ1/2）、塩（ひとつまみ）、白いりごま（小さじ2）を入れてよく混ぜます。

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にんにくの芽のナムルの完成

1. ④ にんにくの芽を加えて和え、5分ほど置いて味をなじませます。

にんにくの芽のナムルは、短時間で作れる手軽な副菜です。
塩茹でしてから和えることで、かたさや青くささがやわらぎ、醤油とごま油の風味がよくなじみます。
にんにくの芽の香りと歯ごたえをシンプルに楽しめるので、炒め物以外の食べ方を探しているときにもおすすめです。
ぜひ気軽に作ってみてください。

美味しく作るコツ

水にさらさずに冷ます

にんにくの芽は茹でたあと、水にさらさずにザルに上げて冷ますのがおすすめです。
水にさらすと表面や切り口に水分が残りやすく、調味料の味が薄まりやすくなります。
ザルに広げて粗熱を取ると、にんにくの芽の風味が残り、ナムルらしい味に仕上がります。

水気をしっかり切ってから和える

茹でたあとの水気が残っていると、醤油やごま油が薄まり、味がなじみにくくなります。
ザルに上げて水気を切り、水分が残っている場合はキッチンペーパーで軽く押さえてから和えると、味がまとまりやすくなります。

和えたあと少し置く

にんにくの芽のナムルは、和えてすぐよりも5分ほど置くと味がなじみます。
醤油とごま油の風味が全体にまわり、歯ごたえのよい副菜に仕上がります。

よくある質問（FAQ）

にんにくの芽のナムルは、茹でずに作れますか？

このレシピでは、にんにくの芽を塩茹でしてから和えるのがおすすめです。
茹でることでかたさや青くささがやわらぎ、醤油やごま油の味もなじみやすくなります。

にんにくの芽は茹でたあと水にさらしますか？

水にはさらさず、ザルに上げて冷ますのがおすすめです。
水にさらすと表面や切り口に水分が残りやすいため、ザルに広げて粗熱を取り、水気をしっかり切ってから和えると美味しく仕上がります。

にんにくの芽のナムルは作り置きできますか？

作り置きする場合は、清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存し、2〜3日を目安に食べきってください。
時間を置くと味はなじみますが、水分が出やすいので、食べる前に軽く混ぜるとよいです。