れんこんきんぴら｜シャキシャキ食感と香ばしい甘辛味の定番レシピ

シャキッとした歯ざわりと香ばしい甘辛味が楽しめる、定番のれんこんきんぴらです。
れんこんの厚さや炒め方を工夫することで、シャキシャキ感と風味が際立ち、味がよく絡んだ一品に仕上がります。
シンプルな材料で作れて、ごはんのおかずにもお弁当にも使いやすい、手軽なれんこんのきんぴらレシピです。

れんこんきんぴらのレシピ・作り方

れんこんを切って下処理する

1. ① れんこん（150〜180g）は皮をむき、3〜4mm厚の半月切りか、いちょう切りにします。
2. ② 水（500ml：分量外）に酢（小さじ1）を加え、酢水を用意します。
   れんこんを3分ほどさらして変色を防ぎ、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。

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れんこんを炒める

1. ③ フライパンにごま油（小さじ2）を熱し、れんこんに油を軽く絡めて広げ、中火で3〜4分ほど炒めます。
   表面に透き通った部分が出てくるくらいが目安です。

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調味料を加えて炒め絡める

1. ④ 砂糖（小さじ1）・みりん（大さじ1）・醤油（大さじ1）を加え、汁気が少なくなるまで炒めて味を絡めます。

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れんこんきんぴらの完成！

1. ⑤ 仕上げに白いりごま（小さじ1）をふり、軽く混ぜて火を止めます。
   器に盛り付け、お好みで七味唐辛子（少々）を振ったら完成です。

焦がし醤油の香ばしさがれんこんに絡み、シンプルな味付けでありながら、味わい深く仕上がります。
普段のおかずとしてはもちろん、時間が経ってもおいしさが続くので、お弁当に入れても満足感のある一品です。

よくある質問（FAQ）

れんこんきんぴらをシャキシャキに仕上げるコツはありますか？

れんこんの厚さを3〜4mmにそろえることと、炒めすぎないことが重要です。
火を入れすぎると食感が失われるため、表面が少し透けてきた段階で次の工程に進むと、シャキシャキ感が残ります。
また、下処理でれんこんの水気をしっかり拭き取ることで、余分な蒸気が出ず、食感がよりはっきりします。

れんこんきんぴらは作り置きできますか？

密閉容器に入れて冷蔵で3〜4日ほど保存できます。
時間が経つと味がなじんで、よりおいしくなるのが特徴です。
ただし、冷蔵庫で保存すると食感が少し柔らかくなるため、食感を大切にしたい場合は、食べる直前に軽く温め直すか、厚めにれんこんを切るのがおすすめです。

味が薄い・濃いと感じたときの調整方法は？

味が薄い場合は、みりんと醤油を少量ずつ追加して炒め絡めるとバランスよく仕上がります。
濃い場合は、水を少し加えて軽く炒め、味をやわらげると調整できます。
また、甘さを控えたい場合は砂糖を減らし、代わりにみりんを増やすと、風味を保ったまま調整できます。