れんこんのきんぴらレシピ。TVで話題。シンプルな味付けが人気の2品。

れんこんきんぴらのおすすめレシピを2品ご紹介します。

• 和風れんこんきんぴら

1つめは、のり塩味の和風きんぴら。
お笑いコンビ「和牛」の水田信二さんが考案した「れんこんの塩きんぴら」です。
ちょっといい和食のお店ででてくるような、上品な味が魅力的です。

• 洋風れんこんきんぴら

2つめは、ペペロンチーノ風きんぴら。
フードコーディネーターの広沢京子さんが考案した「レンコンのきんぴら」です。
唐辛子のピリッとした辛さがアクセントになった、洋食にも合う一品です。

（一部情報元：フジテレビ「ホンマでっか！？TV」2018年10月31日放映、テレビ東京「デイリーキッチン」2016年9月2日放映）

れんこんきんぴら和風のり塩味

最初にご紹介するのは、お笑いコンビ「和牛」の水田信二さんが考案した「れんこんの塩きんぴら」のレシピです。

写真をもとにレシピを説明します。

【工程1】
まず、れんこん（160g：1節くらい）の皮をむき、2〜3ミリの厚さに切ります。

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【工程2】
次に、フライパンにごま油（大さじ1）を熱し、れんこんを炒めます。

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れんこんに火が通ったら、青のり（4つまみ）と塩（適量）と醤油（少々）で味付けし、さっと混ぜたら完成です。

醤油の量は、ほんの少しです。
れんこんの色が変わらない程度に、ちょっとだけ垂らします。

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和食のちょっといいお店で出てきそうな、上品な味わいのれんこんきんぴらができます。

青のりとごま油のほんのりとした風味が、れんこんのあっさりとした味としっくり合い、とても美味しいです。

ちなみに、このきんぴらを試食したタレントのマツコ・デラックスさんは「ポテトチップスの海苔塩味みたい」とおっしゃっていましたが、的を得たコメントだと思います。
ただ、ジャンクなおかしといった感じではなく、上品な和のおかずといった印象です。

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このれんこんきんぴらは、作り置きにも向いています。

れんこんきんぴらの日持ち

日持ちは、冷蔵保存で5日、冷凍保存で3週間くらいです。

冷凍する場合は、小分けにしてラップでぴったり包み、保存袋に入れるといいですよ。

次に、洋食にも合うれんこんきんぴらをご紹介します。

れんこんきんぴら洋食にも合う

次にご紹介するのは、フードコーディネーターの広沢京子さんが考案した「レンコンのきんぴら」のレシピです。

ニンニクとオリーブオイルを使った、洋食にも合うきんぴらです。

写真をもとにレシピを説明します。

【工程1】
まず、れんこん（160g：1節）の皮をむき、厚さ3ミリくらいの半月切りにします。

次に、れんこんを酢水（酢:小さじ1・水:1リットル）にしばらく浸します。（上の写真）
時間は5分くらいで十分です。

れんこんを酢水に浸すと、変色しにくくなります。

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そして、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ります。

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【工程2】
続いて、冷たいフライパンに、みじん切りにしたにんにく（1かけ分）・小口切りにした赤唐辛子（1本分）・オリーブオイル（大さじ2）を入れ、焦がさないように弱火でじっくり炒めます。

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にんにくの香りが出てきたら、れんこんを加え、ヘラで時々返しながら、中火で4分炒めます。

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【工程3】
次に、塩・黒こしょう（各少々）で味付けし、水（大さじ1）を加えます。

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そしてヘラで混ぜながら、さっと火を通します。

この工程では、炒めたれんこんに水を加え、乳化（油と水を馴染ませる）させます。
そうすると、旨味の出たオリーブオイルがソースになり、レンコンに味が染み込みやすくなります。

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仕上げに、みじん切りにしたパセリ（少々）を加えたら完成です。

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赤唐辛子のピリッとした辛さがアクセントになった、にんにく風味のきんぴらができます。

あっさりとした味わいで、白ワインとよく合いますよ。

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このきんぴらも作り置きにぴったりです。

れんこんきんぴらの日持ち

こちらも日持ちは、冷蔵保存で5日、冷凍保存で3週間くらいです。

冷凍する場合は、小分けにしてラップでぴったり包み、保存袋に入れるといいですよ。