やまでら くみこ のレシピ

簡単料理の作り方や話題の人気レシピなどを紹介。

れんこんのきんぴらレシピ。TVで話題。シンプルな味付けが人気の2品。

投稿日:2016年9月3日 更新日:

れんこんきんぴら

れんこんきんぴらのおすすめレシピを2品ご紹介します。

  • 和風れんこんきんぴら

1つめは、のり塩味の和風きんぴら。
お笑いコンビ「和牛」の水田信二さんが考案した「れんこんの塩きんぴら」です。
ちょっといい和食のお店ででてくるような、上品な味が魅力的です。

  • 洋風れんこんきんぴら

2つめは、ペペロンチーノ風きんぴら。
フードコーディネーターの広沢京子さんが考案した「レンコンのきんぴら」です。
唐辛子のピリッとした辛さがアクセントになった、洋食にも合う一品です。

(一部情報元:フジテレビ「ホンマでっか!?TV」2018年10月31日放映、テレビ東京「デイリーキッチン」2016年9月2日放映)

れんこんきんぴら和風のり塩味

れんこんきんぴら

最初にご紹介するのは、お笑いコンビ「和牛」の水田信二さんが考案した「れんこんの塩きんぴら」のレシピです。

材料【1人分:調理時間5分】
れんこん 160g(1節)くらい
ごま油 大さじ1
青のり 4つまみ
適量
醤油 少々

※オリジナルレシピのれんこんの分量は適量でした。160gは当サイトのお薦めです。

作り方
  1. れんこんの皮をむき、2〜3ミリの厚さに切る。
  2. フライパンにごま油を熱し、れんこんを炒める。
    火が通ったら、青のりと塩と醤油で味付けし、さっと混ぜたらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。

れんこんきんぴらのレシピ
【工程1】
まず、れんこん(160g:1節くらい)の皮をむき、2〜3ミリの厚さに切ります。


れんこんきんぴらのレシピ
【工程2】
次に、フライパンにごま油(大さじ1)を熱し、れんこんを炒めます。


れんこんきんぴらのレシピ
れんこんに火が通ったら、青のり(4つまみ)と塩(適量)と醤油(少々)で味付けし、さっと混ぜたら完成です。

醤油の量は、ほんの少しです。
れんこんの色が変わらない程度に、ちょっとだけ垂らします。


れんこんきんぴらのレシピ
和食のちょっといいお店で出てきそうな、上品な味わいのれんこんきんぴらができます。

青のりとごま油のほんのりとした風味が、れんこんのあっさりとした味としっくり合い、とても美味しいです。

ちなみに、このきんぴらを試食したタレントのマツコ・デラックスさんは「ポテトチップスの海苔塩味みたい」とおっしゃっていましたが、的を得たコメントだと思います。
ただ、ジャンクなおかしといった感じではなく、上品な和のおかずといった印象です。


れんこんきんぴらのレシピ
このれんこんきんぴらは、作り置きにも向いています。

れんこんきんぴらの日持ち

日持ちは、冷蔵保存で5日、冷凍保存で3週間くらいです。

冷凍する場合は、小分けにしてラップでぴったり包み、保存袋に入れるといいですよ。

次に、洋食にも合うれんこんきんぴらをご紹介します。

れんこんきんぴら洋食にも合う

れんこんのきんぴら

次にご紹介するのは、フードコーディネーターの広沢京子さんが考案した「レンコンのきんぴら」のレシピです。

ニンニクとオリーブオイルを使った、洋食にも合うきんぴらです。

材料【4人分:調理時間13分】
れんこん 1節(160g)
にんにく 1かけ
赤唐辛子 1本
オリーブオイル 大さじ2
塩・黒こしょう 各少々
パセリみじん切り 少々
作り方
  1. れんこんは皮をむき、厚さ3ミリくらいの半月切りにする。
    れんこんを酢水(酢:小さじ1・水:1リットル)にしばらく浸し、色止めする。
    キッチンペーパーで水気を拭き取る。
  2. 冷たいフライパンに、みじん切りにしたにんにく・小口切りにした赤唐辛子・オリーブオイルを入れ、焦がさないように弱火でじっくり炒める。
    にんにくの香りが出てきたら1を加え、ヘラで時々返しながら中火で4分炒める。
  3. 塩・黒こしょうで味付けし、水(大さじ1)を加えてヘラで混ぜながら、さっと火を通す。
    仕上げにみじん切りにしたパセリを加えたらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。

れんこんのきんぴらのレシピ
【工程1】
まず、れんこん(160g:1節)の皮をむき、厚さ3ミリくらいの半月切りにします。

次に、れんこんを酢水(酢:小さじ1・水:1リットル)にしばらく浸します。(上の写真)
時間は5分くらいで十分です。

れんこんを酢水に浸すと、変色しにくくなります。


れんこんのきんぴらのレシピ
そして、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ります。


れんこんのきんぴらのレシピ
【工程2】
続いて、冷たいフライパンに、みじん切りにしたにんにく(1かけ分)・小口切りにした赤唐辛子(1本分)・オリーブオイル(大さじ2)を入れ、焦がさないように弱火でじっくり炒めます。


れんこんのきんぴらのレシピ
にんにくの香りが出てきたら、れんこんを加え、ヘラで時々返しながら、中火で4分炒めます。


れんこんのきんぴらのレシピ
【工程3】
次に、塩・黒こしょう(各少々)で味付けし、水(大さじ1)を加えます。


れんこんのきんぴらのレシピ
そしてヘラで混ぜながら、さっと火を通します。

この工程では、炒めたれんこんに水を加え、乳化(油と水を馴染ませる)させます。
そうすると、旨味の出たオリーブオイルがソースになり、レンコンに味が染み込みやすくなります。


れんこんのきんぴらのレシピ
仕上げに、みじん切りにしたパセリ(少々)を加えたら完成です。


れんこんのきんぴらのレシピ
赤唐辛子のピリッとした辛さがアクセントになった、にんにく風味のきんぴらができます。

あっさりとした味わいで、白ワインとよく合いますよ。


れんこんのきんぴらのレシピ
このきんぴらも作り置きにぴったりです。

れんこんきんぴらの日持ち

こちらも日持ちは、冷蔵保存で5日、冷凍保存で3週間くらいです。

冷凍する場合は、小分けにしてラップでぴったり包み、保存袋に入れるといいですよ。

関連記事

和牛 水田さんのレンコンピザのレシピ。ホンマでっかで大絶賛。

「ホンマでっか!?TV」で大絶賛された、れんこんピザのレシピをご紹介します。お笑いコンビ「和牛」の水田信二さんが考案した「友達ができるピザ」…

ブロッコリーの茎のレシピ。北斗晶さんのマヨきんぴら。

ブロッコリーの茎が主役の料理のレシピをご紹介します。タレントの北斗晶さんが考案した「ブロッコリーのマヨきんぴら」です。めんつゆとマヨネーズで…

干しえのきのきんぴらのレシピ。得弁ライダーのお弁当おかず。

得弁ライダーこと、ロックバンドBREAKERZのギタリスト、SHINPEIさんが考案した、お弁当にも合うエノキのレシピをご紹介します。「干し…

フライドオニオンの作り方。和牛の水田さんのおすすめレシピ。

フライドオニオンの超簡単レシピをご紹介します。ゴショクレンジャーこと、お笑いコンビ「和牛」の水田信二さんが考案した「簡単カリカリ フライドオ…

きんぴらごぼうのレシピ。得弁ライダーの、お弁当おかず。

きんぴらごぼうの簡単レシピをご紹介します。得弁ライダーこと、ロックバンドBREAKERZのギタリスト、SHINPEIさんが考案した、お弁当に…

おすすめ記事

味噌汁の具材の組み合わせ人気100選。具だくさん味噌汁のアイデア集。

味噌汁の具の組み合わせを、一挙にご紹介します。人気の定番レシピから、変…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。低糖質なメニュー227品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ227品をご紹介します。どれも低糖質なう…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ…

さつまいものレンジでの蒸し方。短時間で柔らかく!ふかし芋の簡単レシピ。

さつまいもを電子レンジで蒸して、ふかし芋を作る簡単な方法をご紹介します…

焼き芋のトースターレシピ!さつまいもの甘みとねっとり食感が人気。

焼き芋のトースター(オーブントースター)を使った簡単レシピをご紹介しま…

ブロッコリーの簡単な茹で方と茹で時間!塩茹でして色よくきれいに。

ブロッコリーの美味しい茹で方と、下ごしらえ・下処理の方法を、動画でご紹…

トーストの人気レシピ集。簡単で美味しい作り方37品まとめ。

トーストの簡単人気レシピを37品ご紹介します。トーストと言えば朝食の定…

生落花生(ピーナッツ)の炒り方!レンジ・フライパン・オーブンを比較。

生落花生の炒り方(煎り方)をご紹介します。乾燥生落花生を、フライパン・…

お餅をトースターで焼く方法!餅の焼き時間とくっつかない焼き方。

トースターを使ったお餅の焼き方をご紹介します。餅をオーブントースターに…

餅の茹で方。鍋で煮るのは意外と簡単!お餅を柔らかくする方法。

餅の茹で方をご紹介します。餅を鍋で煮て柔らかくする方法です。餅は、水か…

長生き味噌汁のレシピ30品。大人気!味噌玉の作り方とみそ汁の効果。

「世界一受けたい授業」や「金スマ」など、多くのテレビ番組で話題沸騰中の…

おからパウダーダイエットのレシピ。人気のラクやせ法のやり方と効果!

NHKの「あさイチ」や日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、…

もち麦ダイエットの方法と効果!テレビで話題の茹でもち麦レシピ7品も。

痩せると話題のもち麦ダイエット。フジテレビの「梅ズバ」やTBSの「名医…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

ギリシャヨーグルトの作り方とおすすめレシピ!市販品の味の違いも解説。

ギリシャヨーグルトの作り方と、それを使った料理のおすすめレシピを、本場…

ゆで卵の作り方。茹で時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方を動画でご紹介します。鍋を使って作る、ゆで卵の簡単レシピ…

豆腐の水切りがわずか3分でできる。レンジを使った裏ワザ。

豆腐の水切りは通常30分くらいかかりますが、電子レンジを使うと時短にな…

豆腐の水切り方法の決定版!簡単時短からしっかりまで全て解説。

豆腐の水切りのおすすめの方法をご紹介します。豆腐の水切りには複数のやり…

ロカボダイエットのレシピ。テレビで話題の糖質制限、お腹一杯食べてもOK。

ロカボダイエットのやり方と、ロカボダイエットのメニューをご紹介します。…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。112品すべてが…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理193品。

作り置きにおすすめの人気レシピを193品ご紹介します。当サイトでは、テ…

作り置き人気レシピ。夕飯のメインおかず向けの肉の常備菜55品。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを55品ご紹…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理294品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを294品ご紹介します。当サイトではテレビ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理96品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを96品ご紹介します。当サイトではテレビで話…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

ヨーグルトの美味しい食べ方29選。ダイエットや便秘解消レシピも。

ヨーグルトの美味しい食べ方をご紹介します。医師が考案した健康レシピや、…

最新記事

スナップエンドウの胡麻和え!人気の定番和え物の風味たっぷりレシピ。

スナップエンドウの和え物のレシピをご紹介します。すりごまを使った、人気…

春菊の茎の切り方と食べ方!美味しく食べられるおすすめレシピも紹介。

春菊の茎は無駄なく美味しく食べられます。この記事では、春菊の茎の切り方…

ブロッコリーとベーコン炒めのレシピ。お弁当にもおすすめの簡単おかず

ブロッコリーとベーコンを使った簡単おかずの作り方をご紹介します。「ブロ…

スナップエンドウをレンジでチンする方法!栄養を逃さず味も濃厚。

スナップエンドウを電子レンジでチンする方法をご紹介します。スナップエン…

イスタンブール観光のおすすめスポット12選!旅行者が実体験をもとに案内。

トルコのイスタンブールのおすすめ観光スポットを、12ヵ所に絞って詳しく…