れんこんきんぴらのおすすめレシピを2品ご紹介します。

1つめは、のり塩味の和風きんぴら。
お笑いコンビ「和牛」の水田信二さんが考案した「れんこんの塩きんぴら」です。
ちょっといい和食のお店ででてくるような、上品な味が魅力的です。

2つめは、ペペロンチーノ風きんぴら。
フードコーディネーターの広沢京子さんが考案した「レンコンのきんぴら」です。
唐辛子のピリッとした辛さがアクセントになった、洋食にも合う一品です。

（一部情報元：フジテレビ「ホンマでっか！？TV」2018年10月31日放映、テレビ東京「デイリーキッチン」2016年9月2日放映）

れんこんきんぴら和風のり塩味

最初にご紹介するのは、お笑いコンビ「和牛」の水田信二さんが考案した「れんこんの塩きんぴら」のレシピです。

材料【1人分：調理時間5分】

※オリジナルレシピのれんこんの分量は適量でした。160gは当サイトのお薦めです。

作り方

写真をもとにレシピを説明します。

【工程1】
まず、れんこん（160g：1節くらい）の皮をむき、2〜3ミリの厚さに切ります。

【工程2】
次に、フライパンにごま油（大さじ1）を熱し、れんこんを炒めます。

れんこんに火が通ったら、青のり（4つまみ）と塩（適量）と醤油（少々）で味付けし、さっと混ぜたら完成です。

醤油の量は、ほんの少しです。
れんこんの色が変わらない程度に、ちょっとだけ垂らします。

和食のちょっといいお店で出てきそうな、上品な味わいのれんこんきんぴらができます。

青のりとごま油のほんのりとした風味が、れんこんのあっさりとした味としっくり合い、とても美味しいです。

ちなみに、このきんぴらを試食したタレントのマツコ・デラックスさんは「ポテトチップスの海苔塩味みたい」とおっしゃっていましたが、的を得たコメントだと思います。
ただ、ジャンクなおかしといった感じではなく、上品な和のおかずといった印象です。

このれんこんきんぴらは、作り置きにも向いています。

日持ちは、冷蔵保存で5日、冷凍保存で3週間くらいです。

冷凍する場合は、小分けにしてラップでぴったり包み、保存袋に入れるといいですよ。

次に、洋食にも合うれんこんきんぴらをご紹介します。

れんこんきんぴら洋食にも合う

次にご紹介するのは、フードコーディネーターの広沢京子さんが考案した「レンコンのきんぴら」のレシピです。

ニンニクとオリーブオイルを使った、洋食にも合うきんぴらです。

材料【4人分：調理時間13分】

作り方

れんこんは皮をむき、厚さ3ミリくらいの半月切りにする。
れんこんを酢水（酢:小さじ1・水:1リットル）にしばらく浸し、色止めする。
キッチンペーパーで水気を拭き取る。
冷たいフライパンに、みじん切りにしたにんにく・小口切りにした赤唐辛子・オリーブオイルを入れ、焦がさないように弱火でじっくり炒める。
にんにくの香りが出てきたら1を加え、ヘラで時々返しながら中火で4分炒める。
塩・黒こしょうで味付けし、水（大さじ1）を加えてヘラで混ぜながら、さっと火を通す。
仕上げにみじん切りにしたパセリを加えたらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。

【工程1】
まず、れんこん（160g：1節）の皮をむき、厚さ3ミリくらいの半月切りにします。