青のりで風味良く！れんこんの磯辺揚げ焼きレシピ。のり塩味がクセになる

れんこんと青のりの組み合わせが絶妙にマッチした、れんこんの磯辺揚げのレシピをご紹介します。

薄切りにしたれんこんをさっと水にくぐらせて、青のりと塩をプラス。
片栗粉もしくは小麦粉をまぶして、こんがりと揚げ焼きにしたら完成です。

味付けは塩だけですが、これがクセになる美味しさ。
青のりの磯の香りが口の中に広がって、風味豊かな「のり塩味」を楽しめます。

おやつにしてもいいですし、お酒のおつまみにもよく合います。
サクサクの食感を楽しむには、熱々のうちに食べるのが一番ですが、冷めても風味の良さは残るので、お弁当おかずとしてもおすすめです。

作り方

まず、れんこん（1節）の皮をむき、5ミリ幅の半月切りにします。

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次に、れんこんを軽く水でぬらし、水気を切ります。

れんこんは、水にさらすと味が薄まるので、さっと水にくぐらせる程度に濡らします。

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そして、水気を切ったれんこんをボールに入れ、青のり（小さじ1/2）と塩（小さじ1/4）を混ぜます。

れんこんをあらかじめ水で濡らしておくと、青のりや塩、そして、この後の工程でまぶす片栗粉が、れんこんにくっつきやすくなります。

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続いて、片栗粉（大さじ1）をまぶします。

片栗粉がない場合は、小麦粉で代用することもできます。
どちらを使っても仕上がりに大きな違いは出ませんが、片栗粉を使う方が、衣のサクッとした軽い食感がやや出やすいです。

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大きめのフライパンにサラダ油（大さじ2）を入れ、れんこんを重ならないように並べて火にかけます。

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そして、中火〜弱めの中火で、両面を5〜6分こんがりと揚げ焼きにします。

れんこんの表面に付けた衣は少しくっつきやすいですけど、れんこんを少しずつ離しながら置くと、それぞれがくっつくことがありません。

とは言え、れんこん同士がくっついてしまった場合は、あえてムリに剥がさないのも一つの手です。

立体的に盛り付けやすいというメリットがありますし、また、くっついたところを豪快にガブッと食べるのも意外といいですよ。

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サクサク食感のれんこんの磯辺揚げ。
少なめの油で揚げているので、ポテトチップスのようなしつこさはありません。

のり塩味といえばスナック菓子の定番の味付けですが、今回のようにおかずにしてもよく合います。
子供から大人まで幅広い世代におすすめできる、簡単で美味しいれんこん料理です。