れんこんの煮物のレシピをご紹介します。
れんこんを15分煮るだけで完成のシンプルレシピ。
下処理も簡単で、れんこんの皮をむいて切るだけでOKです。
味付けは、お醤油の量を控えめにしているので、れんこんの白色がきれいに出ます。
お正月のおせちにも使えます。
今回は、れんこんを乱切りにしてホクホクした食感に仕上げますが、お好みで、輪切りにしたり花形に切って煮てもいいですよ。
レシピ動画
「シンプルが旨い！れんこんの煮物」のレシピです。
材料
2〜3人分：調理時間17分
| れんこん | 200g |
| かつおだし※ | 350ml |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 醤油 | 小さじ1/2 |
※水（350ml）に和風顆粒だし（小さじ1弱）を溶かして使ってもOK。
- カロリー
- 1人分：121kcal
作り方
れんこんの下処理
まず、れんこん（200g：中1節程度）の皮をむき、乱切りにします。
乱切りとは、れんこんを回しながら斜めに包丁を入れて、同じくらいの大きさに切り分ける方法です。
れんこんを乱切りにすると、輪切りにするよりも、ホクホクした食感が出やすくなります。
れんこんを煮る
次に、れんこんを鍋に入れ、かつおだし（350ml）・酒（大さじ1/2）・みりん（大さじ2）を加え、フタをして中火にかけます。
沸騰したら、弱めの中火にして、15分ほど煮ます。
かつおだしの作り方
かつおだしは、かつお節をもとに本格だしを取ってもいいですし、だしパックを使って作ってもいいです。
それぞれの作り方は、リンク先を参考にしてください。
だしパックを使うと、忙しくても手軽に美味しいだしが作れるのでおすすめです。
だしを作るのが面倒な場合は、和風顆粒だし（ほんだし：小さじ1弱）を水（350ml）に溶かして使うのもアリです。
15分ほど煮たら、塩（小さじ1/2）と醤油（小さじ1/2）を加え、火を止めます。
そして、フタをして、しばらく置いて味を含ませたら完成です。
醤油やみりんや出汁などを使った定番の優しい味付けで、安定感のある美味しさです。
れんこんの食感も、とても柔らか。
食べやすいので、どんどん箸が進みます。
子供から大人まで幅広い世代におすすめできるレシピです。
作り置きOK！
日持ち：冷蔵保存で4〜5日程度
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