やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

しっとり柔らか!鶏胸肉とキャベツのカレー醤油炒めのレシピ。

投稿日:2020年12月15日 更新日:

胸肉とキャベツのカレー炒め

鶏胸肉とキャベツを使った簡単な炒め物のレシピをご紹介します。

カレー粉を加えて風味をアップさせ、マヨネーズ&醤油を加えてコクと旨みたっぷりに仕上げた一品です。
パサパサしがちな鶏胸肉は、片栗粉をまぶして弱めの火で調理することで、しっとりとした食感に焼き上がります。

カレー粉のおかげでお料理全体の味がよく馴染み、一体感のある味を楽しめますよ。

材料【2〜4人分:調理時間10分】
鶏胸肉 250g(1枚程度)
キャベツ 250g(1/4個程度)
カレー粉 小さじ1/3+小さじ1/2
塩こしょう 適量
片栗粉 大さじ1
マヨネーズ 大さじ2(24g)
醤油 大さじ1/2
80ml


【工程1】
まず、キャベツ(250g:1/4個程度)をざく切りにして、鶏胸肉(250g:1枚程度)を小さめのそぎ切りにします。

そぎ切りのやり方は、冒頭の動画を参考にしてください。

写真のように鶏胸肉を半分に切ってから、それぞれを1センチくらいの厚さのそぎ切りにします。



【工程2】
次に、鶏胸肉にカレー粉(小さじ1/3)と塩こしょう(適量)を揉み込み、片栗粉(大さじ1)をまぶします。



【工程3】
続いて、フライパンにマヨネーズ(大さじ2:24g)をかけて広げ、鶏胸肉を並べて火にかけます。

そして、弱めの中火で1分半ほど焼き、焦げ目を付けます。



焦げ目が付いたらひっくり返し、火を弱め、フタをして2分ほど焼いて火を通します。

鶏胸肉が焼けたら、フライパンからいったん取り出します。


【工程4】
続いて、空いたフライパンにキャベツを加えて中火にし、軽く混ぜて水(80ml)を加え、フタをして3分蒸し焼きにします。

3分蒸し焼きにしているあいだに、1回フタを取って混ぜてください。


フライパンの中の水分が完全に飛んだら、火を弱め、鶏肉を戻し入れて混ぜます。

そして、カレー粉(小さじ1/2)を加えてさっと炒め、塩こしょう(適量)を振り、醤油(大さじ1/2)をフライパンのフチから回しかけます。
軽く炒め合わせた完成です。

醤油をフライパンの上に直かに加えると、少し焦げて、香ばしい風味が加わります。



シンプルな炒め物ですが、カレー粉のエスニックな風味がプラスされることで、格段に味わい深く仕上がります。

夕食のメインおかずからお弁当まで、幅広く活用できるレシピですよ。

作り置きOK!

日持ち:冷蔵保存で3日ほど

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