厚揚げとニラの甘辛炒めレシピ。香ばしく焼いてたれが絡む！

厚揚げとニラを使った、フライパンひとつで手軽に作れる甘辛炒めです。
厚揚げに片栗粉を薄くまぶしてこんがり焼き、醤油ベースの甘辛だれをしっかり絡めます。
仕上げにニラを加えることで、香りと食感がほどよく残り、ご飯によく合う味に仕上がります。
ニラと厚揚げだけで作れるので、忙しい日の夕食にも便利な定番おかずです。

厚揚げとニラの甘辛炒めのレシピ・作り方

厚揚げとニラの下ごしらえ

1. ① ボウルに醤油（大さじ1）、オイスターソース（小さじ1）、酒（大さじ1）、みりん（大さじ1）、砂糖（小さじ1）、すりおろし生姜（小さじ1/2）を混ぜ合わせます。
2. ② ニラ（1束：100g）は4〜5cm幅に切ります。
3. ③ 厚揚げ（大1枚：250g）は油抜きせず、キッチンペーパーで表面の油を軽く押さえ、1cm厚の一口大に切ります。
   焼く前に厚揚げを広げ、片栗粉（大さじ1）を全体にふってざっくりなじませます（表面に薄くまんべんなくつけばよいです）。

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厚揚げをこんがり焼く

1. ④ フライパンにごま油（大さじ1）を中火で熱し、厚揚げを重ならないように並べます。
   焼き色がつくまで2〜3分焼き、上下を返してさらに2分ほどこんがりと焼きます。

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厚揚げに甘辛だれをからめる

1. ⑤ 合わせておいた甘辛だれを加え、厚揚げにからめながら1分ほど炒めます。

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ニラを加えて手早く炒める

1. ⑥ ニラを加え、香りと食感が残るように30秒〜1分ほど手早く炒め合わせます。
   器に盛り、白いりごま（小さじ1）をふって完成です。

香ばしく焼いた厚揚げにニラの風味が合わさり、シンプルながら食べごたえのある一品に仕上がります。
肉を使わなくても満足感があり、いつもの食卓に取り入れやすいおかずです。
身近な材料で手早く作れるので、厚揚げとニラがあるときにぜひ試してみてください。

美味しく作るコツ

厚揚げは油抜きせず、表面の油を押さえる

厚揚げは油抜きせずに使うと、焼いたときに香ばしさが出やすくなります。
表面の油をキッチンペーパーで軽く押さえておくと、片栗粉が薄くなじみやすくなります。

片栗粉は薄くなじませる

片栗粉は、厚揚げの表面に薄くまんべんなくつけば十分です。
厚くまぶすと粉っぽさが残りやすいので、全体にふってざっくりなじませる程度にします。
薄く片栗粉をまぶして焼くことで、甘辛だれが絡みやすくなります。

ニラは最後に加えて手早く炒める

ニラは火が通りやすいので、最後に加えて30秒〜1分ほど炒めれば十分です。
加熱しすぎないことで、香りと食感が残ります。

よくある質問（FAQ）

厚揚げは小さめのものでも作れますか？

小さめの厚揚げでも作れます。
2枚で250g前後を目安にすると、レシピの分量のまま作りやすいです。
150g程度の厚揚げ1枚で作る場合は、ニラと調味料を少し減らすとバランスよく仕上がります。

厚揚げは油抜きした方がいいですか？

このレシピでは油抜きせずに使います。
表面の油をキッチンペーパーで軽く押さえてから焼くと、厚揚げの香ばしさをいかせます。

ニラの代わりに他の野菜でも作れますか？

作れますが、厚揚げとニラの組み合わせは香りがよく、甘辛だれとの相性も良いです。
代用するなら、長ねぎや小松菜などでも作れます。