やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

厚揚げが主役の煮物レシピ!切って煮るだけで作れるご飯に合う甘辛煮。

投稿日:2021年3月23日 更新日:

厚揚げ1枚で作れる、シンプルで美味しい煮物レシピをご紹介します。

必要な食材は、厚揚げのほかに調味料と薬味だけ。
それさえあれば、買い物に行くのが面倒な時でも、立派なおかずが一品完成します。

醤油や砂糖などをベースにした甘辛い味付けが、コクのある厚揚げの味と好相性。
生姜とネギの風味も加わって、厚揚げの味をがっつりと堪能できます。

お弁当おかずにするのもおすすめですよ。

厚揚げの煮物(甘辛煮)

「シンプルが旨い!厚揚げの煮物」のレシピです。

材料【2人分:調理時間7分】
厚揚げ 1枚(150〜180g)
千切り生姜 6g(1/2かけ分)
小ねぎ 適量
A
砂糖 小さじ2/3
みりん 大さじ1
大さじ1/2
醤油 大さじ1
だし汁※ 100ml

※水(100ml)にだしの素(小さじ1/3)を溶かして使ってもOK。

カロリー
1人分175kcal


【工程1】
まず、厚揚げ(1枚:150〜180g)をキッチンペーパーで挟み、手で押さえて軽く油を抜きます。

厚揚げには、木綿豆腐をもとに作った食感がややしっかりしたものと、絹豆腐から作った柔らかいものがあります。
このお料理は、どちらの厚揚げでも作れますが、絹生揚げの方がより美味しいのでおすすめです。

油抜きは軽くする

厚揚げの油抜きは、簡単に済ませます。
しっかり油抜きする場合は、鍋で茹でたりしますけど、このレシピでは、キッチンペーパーで軽く押さえて取る程度にとどめて、厚揚げのコクをいかした煮物を作ります。



そして、厚揚げを縦半分に切り、さらに、横1センチ幅に切ります。



【工程2】
次に、厚揚げを小鍋に入れ、千切りにした生姜(6g)と材料Aを加えて火にかけます。

材料Aは、砂糖(小さじ2/3)・みりん(大さじ1)・酒(大さじ1/2)・醤油(大さじ1)・だし汁(100ml)です。

だし汁は、だしパックを使うと手軽に作れます。
面倒な場合は、水(100ml)に顆粒だしの素(小さじ1/3)を溶かして使ってもOKです。

だしパックを使っただしの取り方
かつおだしの取り方



そして、汁気が少なくなるまで、中火で5〜6分ほど煮ます。



【工程3】
器に盛り、小口切りにした小ねぎ(適量)をのせたら完成です。

厚揚げが主役の煮物レシピ。
煮汁の味が厚揚げにしっかりと染み込んでいて、コクのある味を楽しめます。

簡単に作れるうえにご飯ともよく合うので、あと1品おかずが欲しいという時に便利ですよ。

作り置きOK!

日持ち:冷蔵保存で4〜5日程度

やるやらないはお好みで!厚揚げの油抜き(下ごしらえ)の必要性とやり方。

厚揚げ(生揚げ)は、「油抜き」という下処理をしてから使うと、料理がすっきり上品な味に仕上がります。厚揚げに付着している油っぽさや臭みが取れる…


グリルで焼くのが美味しい!厚揚げのネギ味噌焼きの簡単レシピ。

厚揚げとねぎ味噌を組み合わせた、簡単おかずレシピをご紹介します。厚揚げを丸ごとこんがりと焼いて、濃厚な味わいの甘いねぎ噌だれをのせた一品です…


豚肉と厚揚げの簡単レシピ。濃厚でコク旨!豚こまの柔らか炒めの作り方。

豚肉と厚揚げを使った炒め物の簡単レシピをご紹介します。豚こま切れ肉・厚揚げ・玉ねぎをフライパンで蒸し焼きにして、オイスターソースで甘辛く味付…


ごま油で香り良く!チンゲン菜と厚揚げ炒めのレシピ。だし&醤油で簡単。

チンゲン菜と厚揚げを使った、手軽に作れる炒めもののレシピをご紹介します。味付けに使うのは、だしの素と醤油とごま油。チンゲン菜と厚揚げはどちら…


レンジで簡単!厚揚げの油抜き。コツは中心まで十分に温めること。

電子レンジを使って、厚揚げの油抜きをする方法を解説します。油抜きをしっかりとやりたい場合は鍋で茹でるのが定番ですが、レンジを使うメリットはそ…


冷凍すると食感が変化!厚揚げ(生揚げ)の 保存方法と保存期間を解説。

厚揚げ(生揚げ)は、開封前であれば袋のまま保存できるので、とても便利です。冷蔵した場合の日持ちは、3〜4日。さらに長持ちさせたい場合は、冷凍…


食パンの耳をおやつにアレンジ!シンプルな揚げパンのレシピ。

食パンの耳を有効活用した、おやつにぴったりの揚げパンのレシピをご紹介します。サンドイッチを作った時などに、食パンの耳だけが大量に残ることがあ…


じゃがいもの皮をピーラーで剥く方法。皮むき器で時短&簡単。

じゃがいもの皮を皮むき器で剥く方法を、動画とともにご紹介します。面倒なじゃがいもの皮剥きは、ピーラーがあると簡単。大量のじゃがいもも、ラクに…


おすすめ記事

とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。


梅干しの作り方。初心者でも失敗しない簡単な漬け方。


バナナマフィンの簡単レシピ。バナナ×レモンが美味しい!定番の作り方。


人参ケーキのレシピ。上品なコクと風味!しっとり食感のキャロットケーキ


蒸しパンのレシピ。人気のプレーン蒸しパン!基本の作り方を動画で解説。


牛乳寒天の作り方。濃厚で柔らか!ミルク100%の水なし簡単レシピ。


ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方


ささみフライのシンプルレシピ。少ない油で簡単!フライパンでささみカツ


えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。


トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。


ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。


ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。


とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。

とうもろこしの茹で方は、レンジでチンが一番美味しいです。皮ごとならそのまま。皮なしならラップで包んで。普通のゆで方よりもずっと甘いですし、栄…


梅干しの作り方。初心者でも失敗しない簡単な漬け方。

梅干しの漬け方をご紹介します。私は10年ほど前から自家製梅干しを作っていますが、いろいろ試した中で、初めてでも失敗しない簡単な漬け方をお伝え…


バナナマフィンの簡単レシピ。バナナ×レモンが美味しい!定番の作り方。

バナナマフィンのおすすめレシピをご紹介します。熟した甘いバナナをつかった、王道のバナナマフィンのレシピです。バナナの濃厚な甘みに、レモンの爽…


人参ケーキのレシピ。上品なコクと風味!しっとり食感のキャロットケーキ

人参ケーキ(キャロットケーキ)のレシピをご紹介します。人参の優しい味を、きび砂糖のコクのある甘みで補った、風味豊かなパウンドケーキのレシピで…


蒸しパンのレシピ。人気のプレーン蒸しパン!基本の作り方を動画で解説。

蒸しパンの手作りレシピをご紹介します。優しい甘みとふわふわ食感が印象的な、人気のプレーン蒸しパンのレシピです。作り方は簡単で、小麦粉に卵・牛…


牛乳寒天の作り方。濃厚で柔らか!ミルク100%の水なし簡単レシピ。

味が濃厚で食感の柔らかい、美味しい牛乳寒天(ミルク寒天)の作り方をご紹介します。レシピのポイントは、水なしで、牛乳だけで寒天を溶かすことです…


ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ソーダブレッドの簡単で美味しいレシピをご紹介します。小麦粉に重曹とベーキングパウダーを加え、ヨーグルトと卵で風味付け。レーズンとくるみをたっ…


ささみフライのシンプルレシピ。少ない油で簡単!フライパンでささみカツ

ささみフライの作り方をご紹介します。鶏ささみを使ったカツレツの簡単レシピです。ささみカツは、豚肉を使ったトンカツよりも脂が少なく、さっぱりめ…


えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

えのきの肉巻きのおすすめレシピをご紹介します。豚バラ肉でえのきをクルッと巻いて、フライパンでこんがりと加熱。焼き上がった肉巻きを、醤油やみり…


トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。トルコは、肉料理がとても美味しい国。特に、羊肉(ラム肉)の味は、時に感…


ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ料理は、オリーブオイルやレモンやハーブで風味付けされているものが多く、…


ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えします。ムサカとは、ギリシャやトルコやブルガリアなど、東地中海の国々で食…


最新記事

鶏そぼろのめんつゆレシピ。丼や弁当にも使える!簡単で美味しい作り方。


しば漬けで絶品!タルタルソースのレシピ。酸味と旨みで美味しさアップ。


濃厚コク旨!チンゲン菜のオイスターソース炒め。中華風の炒め物レシピ。


こんがりとろ甘!焼きバナナのフライパンレシピ。バターのコクで旨さUP


旨みたっぷりな作り置き!鶏肉の塩麹煮。鶏もも肉の常備菜レシピ。


鶏そぼろのめんつゆレシピ。丼や弁当にも使える!簡単で美味しい作り方。

めんつゆを使った、鶏そぼろのおすすめレシピをご紹介します。ご飯がすすむ、とても美味しい鶏そぼろ。めんつゆで味をととのえるので、しっかりとした…


しば漬けで絶品!タルタルソースのレシピ。酸味と旨みで美味しさアップ。

フライやチキン南蛮などにおすすめの、タルタルソースのレシピをご紹介します。風味付けにしば漬けを使うのがポイントで、ごく一般的なタルタルソース…


濃厚コク旨!チンゲン菜のオイスターソース炒め。中華風の炒め物レシピ。

チンゲン菜をふんだんに使った、オイスターソース炒めのレシピをご紹介します。チンゲン菜をざっくりと切って、ニンニクと一緒に炒め、甘辛く味付けし…


こんがりとろ甘!焼きバナナのフライパンレシピ。バターのコクで旨さUP

こんがり甘い、焼きバナナのレシピをご紹介します。作り方は簡単で、バナナを、バターと砂糖と一緒にフライパンで加熱したらできあがり。バナナを縦半…


旨みたっぷりな作り置き!鶏肉の塩麹煮。鶏もも肉の常備菜レシピ。

常備菜に便利な、鶏肉の塩麹煮のレシピをご紹介します。塩麹の旨みがたっぷりと染み込んだ、鶏もも肉の甘辛煮。できたての熱々が美味しいのはもちろん…