パプリカカレー｜焼きパプリカで香ばしく！とろっと食感の本格レシピ

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風味豊かな「パプリカカレー」のレシピをご紹介します。
調理のポイントは、焼いて皮をむいたパプリカを使うこと。
パプリカの甘みと香ばしさが引き立ち、とろっとなめらかな食感も楽しめます。

カレールーやカレー粉を使わずに、基本のスパイスと素材の味をいかして仕上げる本格派の一皿。
やさしい味わいなので、とても食べやすく、ごはんにもパンにもよく合います。

パプリカカレーのレシピ・作り方

パプリカを焼く

1. ① パプリカは赤と黄を1個ずつ用意し、それぞれ縦半分に切ってヘタと種を除きます（合計で正味250gほど）。
   皮を上にしてアルミホイルの上に並べ、予熱したトースター（強で10〜15分）または魚焼きグリル（中火で7〜10分）で、皮に黒い焦げ目が付くまで焼きます。

パプリカの皮を剥く

1. ② 焼き上がったパプリカを皿に取り出し、すぐにラップをぴったりと密着させて5分ほど蒸らします。
   粗熱が取れたら皮をむき、一口大に切ります。

鶏肉に下味を付けて玉ねぎ等を切る

1. ③ 鶏もも肉（大1枚：300g）は一口大に切ります。
   ヨーグルト（大さじ3：45g）・塩（小さじ1/4）・パプリカパウダー（小さじ1）を揉み込み、使うまで10分ほど置いて味をなじませます。
2. ④ 玉ねぎ（1個：180g）は薄切りにして、にんにく（1かけ：7g）と生姜（1かけ：8g）はみじん切りにします。

玉ねぎを飴色になるまで炒める

1. ⑤ フライパンにオリーブオイル（大さじ1と1/2）を熱し、玉ねぎを加え、弱めの中火〜弱火でじっくり10〜12分炒めて飴色にします。

にんにくと生姜を炒める

1. ⑥ にんにくと生姜を加え、香りを立たせます。

スパイスをなじませる

1. ⑦ クミン（小さじ1/2）・ターメリック（小さじ1/4）・カイエンペッパー（小さじ1/8）・残りのパプリカパウダー（小さじ1/2）を加え、よく混ぜてなじませます。

鶏肉を軽く炒める

1. ⑧ 鶏肉を漬けだれごと加え、弱めの中火で、肉の表面の色が変わる程度に軽く炒めます。

カレーのソースを煮詰める

1. ⑨ 水（200ml）と塩（小さじ1/2）を加え、沸騰させたら弱めの中火にして、肉をたまに返しながら8〜10分ほど煮詰めます。
   水分が少なくなり、ソースがとろっとまとまり始めるくらいが目安です。

本格パプリカカレーの完成！

1. ⑩ 最後に焼きパプリカを加え、たまに混ぜながら3〜4分ほど煮込みます。
   お好みで塩で味を整えたら完成です。

焼きパプリカの香ばしさとスパイスの風味が溶け合った、本格的なパプリカカレー。
シンプルな材料でつくれるのに、奥行きのある味わいと豊かな食感が楽しめます。
赤と黄のパプリカが彩りを添えて、食卓がぱっと華やぐ一皿に。
いつものカレーにひと工夫加えたいときに、ぜひ作ってみてください。