レシピ動画
パプリカピクルスのレシピをご紹介します。
作り方は簡単で、パプリカと玉ねぎを切って、温めた酢・砂糖・塩を注ぐだけでOK。
茹でないで生のまま酢漬けにするので、時短になります。
酢を使っているので傷みにくいですし、また、彩りもキレイなので、お弁当の脇にちょこんと添えるのもおすすめです。
3週間ほど日持ちするので、作り置きおかずにするのもいいですよ。
材料
調理時間10分
| パプリカ ※ | 1個（150g） |
| 玉ねぎ | 1/4個（50g） |
| 赤唐辛子 | 好みで1本 |
| 酢 | 100ml |
| 水 | 100ml |
| 砂糖 | 大さじ2と1/2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
- 赤と黄を1/2個ずつ使うと色がきれいです。
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レシピ・作り方
- ① パプリカ（1個：150g）を縦半分に切り、ヘタとワタとタネを取り除きます。
- ② さらに横半分に切り、1センチ幅のくし切りにします。
パプリカを茹でずにピクルスにする場合は、味が染みやすいように、少し小さめに切るのがおすすめです。
- ③ 玉ねぎ（1/4個：50g）を、繊維に沿って縦に薄切りにします。
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- ④ 酢（100ml）・水（100ml）・砂糖（大さじ2と1/2）・塩（小さじ1/3）を小鍋に入れ、軽く沸騰させて砂糖を溶かし、ピクルス液を作ります。
- ⑤ パプリカ・玉ねぎ・赤唐辛子を保存容器に隙間なく詰め、アツアツのピクルス液を注ぎます。
ピクルス液をアツアツの状態でパプリカにかけると、味が染みやすくなります。
なお、ピクルス液の量は必要最小限になっているので、ピクルス液に全体が浸かりやすいように、具材はなるべく隙間なく容器に詰めてください。
なお、ピクルス液の量は必要最小限になっているので、ピクルス液に全体が浸かりやすいように、具材はなるべく隙間なく容器に詰めてください。
- ⑥ 粗熱が取れたらフタをして、冷蔵庫に一晩入れたら完成です。
冷蔵庫に一晩置くと、パプリカと玉ねぎがしんなりして、ピクルス液に十分に浸かった状態になります。
日持ちは、冷蔵保存で3週間です。
パプリカは、パリッとした食感を適度に残しつつも、ピクルス液がしっかりと染み込んでいて、味わい深く仕上がります。
玉ねぎを加えることで風味もアップするので、ほど良い酸味とともに、とても美味しくいただけます。
口の中がさっぱりするので、カレーや肉料理などこってりとしたメニューの副菜にぴったりですし、また、レタスなどと一緒にサラダの具材にしてもよく合います。
常備菜として冷蔵庫にストックしておくと、重宝しますよ。
【ひと言メモ】
- お弁当おかずにする場合は、玉ねぎを取り除いたうえで、水気をしっかり切ってからお弁当箱に詰めると良いです。
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