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焼いたパプリカの旨みをぎゅっと閉じ込めた、香ばしくて濃厚な「パプリカスープ（ポタージュ）」のレシピです。
パプリカをグリルやトースターで焼いてから使うことで、香りも甘みもぐんと引き立ち、ワンランク上の味わいに仕上がります。
にんにくの香りと牛乳のまろやかさを加えることで、スモーキーでやさしいコクのあるスープに。
色鮮やかで食卓が華やぐ、特別感のあるスープをお楽しみください。
材料
2人分：調理時間25分
| パプリカ（赤・黄）※ | 各1個（合計で正味240gほど） |
| にんにくの薄切り | 2かけ分（10g） |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| 水 | 200ml |
| 顆粒コンソメ | 小さじ2 |
| 牛乳 | 150ml |
| 塩 | 小さじ1/8〜1/4（好みで調整） |
| 黒こしょう | 少々 |
- 赤パプリカだけでも美味しく作れます。赤のみの場合、甘みとコクがより強く感じられる仕上がりになります。赤と黄の2色を使う理由はこちら。
パプリカスープのレシピ・作り方
パプリカを焼く
- グリル
- トースター
- ① パプリカは赤と黄を1個ずつ（合計で正味240gほど）用意し、それぞれ縦半分に切ってヘタと種を除きます。
皮を上にしてアルミホイルの上に並べ、予熱した魚焼きグリル（中火で7〜10分）またはトースター（強で10〜15分）で、皮に黒い焦げ目が付くまで焼きます。
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蒸らして皮をむく
- ② 焼き上がったパプリカを皿に取り出し、すぐにラップをぴったりと密着させて5分ほど蒸らします。
粗熱が取れたら、まだ温かいうちに皮をむき、ざく切りにします。
皮をむくことでスープの口当たりがなめらかになり、雑味が残らずすっきりとした味に仕上がります。
詳しい手順はこちら：パプリカの皮のむき方を解説
詳しい手順はこちら：パプリカの皮のむき方を解説
にんにくを炒める
- ③ 鍋にオリーブオイル（大さじ2）を熱し、にんにくの薄切り（2かけ分：10g）を弱火で炒めて香りを立たせます。
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煮込んでうまみを引き出す
- ④ 焼いたパプリカ・水（200ml）・顆粒コンソメ（小さじ2）を加え、沸騰後に中火で8分ほど加熱して、少し煮詰めます。
撹拌してポタージュにする
- ⑤ 粗熱をとったら、ミキサーまたはブレンダーでなめらかになるまで撹拌します。
牛乳を加えて仕上げる
- ⑥ 鍋に戻して牛乳（150ml）を加え、弱火で温め、塩（小さじ1/8〜1/4：好みで調整）で味を整えます。
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パプリカスープの完成！
- ⑦ 器に注ぎ、お好みでオリーブオイル（少々）をたらし、黒こしょう（少々）を振ったら完成です。
香ばしく焼いたパプリカの風味が口いっぱいに広がる、贅沢な味わいのスープです。
日常の一皿にも、ちょっと特別な食卓にもぴったりの「パプリカスープ」、ぜひ一度味わってみてください。
よくある質問（FAQ）
冷やしても美味しいですか？
はい、冷製スープとしても美味しくいただけます。
仕上げまで作った後に、冷蔵庫でしっかり冷やしてください。
味がぼやけやすいため、塩は冷やしたあとに少し加えて調整するとより美味しくなります。
赤と黄、2色のパプリカを使うのはなぜですか？
赤パプリカのコク深い甘みと、黄パプリカの爽やかでやさしい風味を合わせることで、味に奥行きが出てバランスのよいスープになります。
また、仕上がりの色も赤パプリカだけより濁りが少なく、自然で明るいオレンジ色になります。
にんにくは軽く炒める方が美味しく仕上がりますか？
はい、このスープではにんにくは色づけずに軽く炒める方が、パプリカの甘みや香りが引き立って美味しく仕上がります。
にんにくの香ばしさを前に出すよりも、やさしい香りをふわっと立たせた方が、スープ全体がまろやかでバランスのよい味になります。
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