やまでら くみこ のレシピ

人気レシピの作り方を分かりやすく紹介します。

金子貴俊さんの、お弁当のレシピ。「うずらのコロコロ肉巻き」などをご紹介。

投稿日:2015年11月25日 更新日:

金子貴俊 うずらのコロコロ肉巻き

タレントの金子貴俊さんが考案した、お弁当のレシピをご紹介します。

「うずらのコロコロ肉巻き」と「タコとガーリックのチャーハン」です。

また情報元のテレビ番組で一緒に話題になった、主婦の安田さんの得意料理「エビしそ巻き揚げ」の作り方も、合わせてお伝えします。

(情報元:TV「発見!ウワサの食卓」サプライズでお弁当を渡そう 2015年11月24日放映)

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「うずらのコロコロ肉巻き」

金子貴俊 うずらのコロコロ肉巻き

まずご紹介するのは、「うずらのコロコロ肉巻き」のレシピです。

材料【1人:4個分】
豚ロース薄切り肉 4枚
うずらの卵(水煮) 4個
小麦粉 適量
サラダ油 小さじ1
A
大さじ1
醤油 大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1/2
作り方
  1. 豚肉の表面に小麦粉をまぶす。
    その上にうずらの卵をのせ、卵が完全に隠れるように肉で包む。
    肉の表面に、再び小麦粉をまぶす。
  2. 温めたフライパンに油を引き、1を転がしながら焼く。
  3. 肉に焼色がついたらAを加え、照りがつくまで煮詰める。できあがり。

金子貴俊 うずらのコロコロ肉巻き
豚肉の表面に小麦粉をまぶし、その上に、うずらの卵をのせます。

金子貴俊 うずらのコロコロ肉巻き
そして、うずらの卵を肉で巻き、再び肉の表面に小麦粉をまぶします。

これをフライパンで転がしながら焼き、酒・醤油・みりん・砂糖で味付けしたら完成です。

金子貴俊 うずらのコロコロ肉巻き
半分に切ると、卵の断面が見えてとてもきれいです。

小麦粉をまぶした豚肉は、冷めても硬くなりにくいので、お弁当にぴったりですよ。

「タコとガーリックのチャーハン」

次にご紹介するのは、金子家で大人気の「タコとガーリックのチャーハン」のレシピです。

材料【1人分】
タコ 足2本
玉ネギ 1/4個
ニンニク 1かけ
バター 大さじ2
サラダ油 大さじ1/2
万能ネギ 3本
A
ご飯 茶碗1/2杯分
1個
鶏ガラスープの素 小さじ1/2
塩・コショウ 適量
醤油 適量
作り方
  1. タコは一口大に切り、ニンニクと玉ネギはみじん切りにする。細かく刻む。万能ネギは、小口切りにする。
  2. Aの材料すべてをよく混ぜる。
  3. フライパンにバターとニンニクを入れ、ニンニクの香りが出るまで炒める。玉ネギも加え、さっと炒める。
    さらにタコを加えて火を通したら、タコだけ皿に取り出す。
  4. 3のフライパンにサラダ油を入れ、2をパラパラになるまで炒める。
    タコを戻入れ、さっと炒め合わせる。
  5. 4を皿に盛り、万能ネギを散らしたらできあがり。

あらかじめご飯と卵を混ぜておくと、チャーハンはパラパラに仕上がります。

さっぱりとした味のチャーハンだそうですよ。

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「エビしそ巻き揚げ」

最後にご紹介するのは、情報元のテレビ番組で、金子貴俊さんと一緒にお弁当を作った、安田さんの得意料理。

安田家に受け継がれる、おふくろの味。
「エビしそ巻き揚げ」です。

材料【1人:4本分】
エビ(小) 4尾
スライスチーズ 2枚
大葉 4枚
春巻きの皮(※) 1枚
小麦粉 適量
揚げ油 適量

※餃子の皮(4枚)でも代用可。

作り方
  1. エビは尻尾を残し、殻と足と背ワタを取る。塩・コショウをする。
  2. 春巻きの皮は4等分する。チーズは2等分する。
  3. 春巻きの皮(1枚)の上に大葉(1枚)をのせる。
    さらにその上にチーズ(1/2枚)とエビ(1尾)をのせる。
    エビの尾が出るように、春巻きの皮で巻く。巻き終わりは、水で溶いた小麦粉をつけて止める。
    エビの尾の両サイドと、反対側の皮は、内側に水をつけ、ぴったりとくっつける。
  4. 180度に温めた油で色よく揚げたら、できあがり。

プリっとしたエビと、カリッとした皮。そして、とろっとしたチーズ。
こうした食感のコントラストが、楽しめるようですよ。

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