お弁当の簡単おかずレシピをご紹介します。
今日のおかずは、次の2品です。
メニュー
- 洋食の名店「レストラン大宮」のオーナーシェフ、大宮勝雄さんの「ポークソテー」
- 調理科学の専門家 佐藤秀美さんの
「キャロットラペ」
「ポークソテー」の調理時間は、10～15分程度。フライパン1つでソースと付け合わせも一緒に作れる、超時短レシピです。
豚肉とキノコの旨味が凝縮された、濃厚な味わいのポークソテーが出来ますよ。
ポークソテーの作り方
まずご紹介するのは、洋食の名店「レストラン大宮」のオーナーシェフ、大宮勝雄さんが考案した、ポークソテーの簡単レシピ。
「絶品キノコソースのポークソテー」です。
お弁当箱ではなくお皿に盛ると、上の写真のような仕上がりになります。
フライパン1つで、ソースと付け合わせも一緒に作れます。
材料【1人分：調理時間10〜15分】
| 豚ロース肉 | 1枚 |
| 塩 | 少々 |
| コショウ | 少々 |
| 小麦粉 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
| マイタケ | 15g |
| シメジ | 15g |
| エノキ | 15g |
| 醤油 | 大さじ1/2 |
| 赤ワイン | 大さじ2と2/3 |
| バター | 大さじ2 |
| アスパラガス | 3本 |
| ミニトマト | 2個 |
| 塩 | 少々 |
| コショウ | 少々 |
作り方
- アスパラガスの下半分の皮をむき、2等分する。
- 豚肉に塩・コショウをし、小麦粉をまぶす。
- マイタケ・シメジ・エノキをほぐしてアルミホイルの上にのせ、醤油・赤ワインをまわしかけ、バターをのせる。アルミホイルでしっかり包み、楊枝で空気穴を2か所開ける。
- アツアツに熱したフライパンにサラダ油を引き、豚肉の片面をこんがりと焼く。
片面が焼けたら豚肉をフライパンの端に寄せ、3・アスパラガス・ミニトマト（ヘタつき）をフライパンにのせる。
野菜が焼けたら、塩・コショウをする。 - 4の豚肉・アスパラガス・トマトを取り出して皿に盛り、アルミホイルの中身をフライパンにあける。
ソースにとろみがつくまで加熱し、豚肉の上にかけたら出来上がり。
本格的な洋食屋さんのポークソテーが、簡単に作れますよ。
なおレシピが分かりにくい場合は、こちらの記事もご覧ください。写真をもとに、作り方を詳しく説明しました。
（レシピ情報元：TV「L4YOU!」フライパン1つで絶品洋食 2016年6月6日放映）
キャロットラペの作り方
次にご紹介するのは、調理科学の専門家 佐藤秀美さんが考案した、「キャロットラペ」のレシピです。
お弁当を作る前日の夜に、作り置きしておきます。
材料【調理時間5分（前日）】
| ニンジン | 1本 |
| 干しブドウ | 35g |
| オリーブオイル | 大さじ4 |
| 酢 | 大さじ3 |
| ハチミツ | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 練りカラシ | 小さじ1 |
作り方
- ニンジンをスライサーで千切りにする。
- 1とAをボールに入れ、よく混ぜる。干しブドウを加えて混ぜたらできあがり。
甘みと酸味のバランスが良く、とても美味しいですよ。
家族も大好きなこのキャロットラペを、私は自宅でよく作ります。
（レシピ情報元：TV「世界一受けたい授業」作り置きレシピ 2016年4月9日放映）
ご紹介した2品のおかずに、ゆかりと白ゴマを振ったご飯を添えて、お弁当にしました。
