色鮮やかできれい！そぼろ弁当の簡単レシピ。合わせるおかずや詰め方も解説

そぼろ弁当の簡単で美味しい作り方をご紹介します。

お弁当のメインおかずは、甘辛く味付けした王道の「肉そぼろ」と、冷めてもふんわり感をキープできる、マヨネーズを使った「卵そぼろ」。
副菜には、子供でも親しみやすい、「焼きウインナー」や「蒸しじゃがいも」などを添えます。

肉＆卵を主役にした食べ応えのあるお弁当で、カラフルできれいな見た目も印象的。
幅広い年代の方におすすめできる、人気の定番弁当のレシピです。

なお、夏の蒸し暑い季節にこのそぼろ弁当を持って行く際には、傷みにくくするコツが3つあります。

こうした点も合わせてお伝えします。

肉そぼろと卵そぼろの作り方

最初に、メインおかずの「肉そぼろ」と「卵そぼろ」のレシピをご紹介します。

【工程1】
まず、卵（2個）・マヨネーズ（小さじ1）・砂糖（小さじ1）・塩（少々）をフライパンに入れて、よく混ぜます。

マヨネーズを味付けに使うと、コクや風味がアップするうえに、冷めてもふんわりとした卵そぼろが作れます。

フライパンを弱火にかけ、フチが少し固まってきたら、菜箸を4本使ってゆっくり混ぜながら固めます。

卵がある程度かたまり状になったら、火を止めて、ヘラで軽く底をすくって、余熱で火を通します。

これで、「卵そぼろ」のできあがり。
ほんのりとした甘みがあり、肉そぼろとの相性も抜群です。

なお、このあとに肉そぼろを作るので、完成した卵そぼろを取り出したら、フライパンをキッチンペーパーなどで拭いてきれいにしておきます。

【工程2】
続いて、豚ひき肉（200g）・砂糖（小さじ1と1/2）・みりん（大さじ1と1/2）・酒（大さじ1）・醤油（大さじ1と1/3）をフライパンに入れ、よく混ぜます。

そして、フライパンを中火にかけ、混ぜながら4〜5分ほど炒めます。
水気が飛んで、脂が透明になったら完成です。

最後に水気をしっかり飛ばすと、ご飯にかけてもベチャッとしないので、夏場でも傷みにくくなります。

付け合わせの作り方

ここからは、付け合わせのレシピをお伝えします。

いんげんは、斜め切りにして、塩（少々）を振ります。
ラップをして、電子レンジ（500w）で3本につき30秒加熱したら完成です。

このいんげんは、肉そぼろと卵そぼろの間の飾りにします。

じゃがいもは、皮をむいて一口大に切り、水を少量振りかけます。

そして、ラップで包み、電子レンジ（500w）で1個（150g）につき3〜4分加熱。
じゃがいもが十分に柔らかくなっていることを確認したら、お好みで、鶏ガラスープの素や顆粒コンソメを少量振りかけて味付けしてもいいですし、どちらもない場合は、シンプルに塩こしょうを振ってもいいです。

ブロッコリーは、小房に分けて、さっと茹でます。

ブロッコリーが浸かるくらいの湯を沸かし、塩（少々）を加え、中火で3分ほど茹でます。

茹で上がったらザルに上げ、水気を切ります。

なお、ブロッコリーの房を下向けてキッチンペーパーの上に2分ほどのせておくと、水気がしっかり取れるので、お弁当がより傷みにくくなります。

ブロッコリーの粗熱が取れたら、マヨネーズを添えてお弁当箱に詰めます。

ウインナーは、少量の水と一緒にフライパンに入れ、たまに転がしながら強火で一気に加熱すると、中まで効率よく火が通ります。

水気がなくなるまで炒め、お好みで少し焦げ目を付けたら完成です。

そぼろ弁当の詰め方

そぼろ弁当の詰め方は、とても簡単です。

まずは、ご飯とおかずの粗熱をしっかり取って冷ますことが大切です。
そうすると、お弁当箱の中に湿気がこもるのを抑えられるので、夏場でも傷みにくくなります。

詰め方の手順は、こちらを参考にしてください。

見た目が崩れないようにするコツは、ご飯もそぼろも、お弁当箱にきっちりと詰めることです。

隙間があると持ち運びの際などに寄ってしまったりするので、やや小さめのお弁当箱にぴたっと詰めるといいですよ。