やまでら くみこ のレシピ

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ドライカレーの簡単レシピ。人気シェフのおすすめ。

投稿日:2017年5月10日 更新日:

ドライカレー

6分でできる、美味しいドライカレーのレシピをご紹介します。

人気洋食店「目白 旬香亭」の古賀達彦シェフが考案した「半熟卵のせドライカレー」です。

野菜の甘みが引き立つ程良い辛さのドライカレーで、半熟卵のマイルドな味がよく合いますよ。

(情報元:TBSテレビ「おびゴハン!」2017年5月9日放映)

半熟卵のせドライカレーの作り方

ドライカレー

「半熟卵のせドライカレー」のレシピです。

材料【2人分:調理時間6分】
豚ひき肉 120g
玉ネギ 1/2個
ニンジン 1/2本
ピーマン 1個
ミニトマト 2個
サラダ油 大さじ1
おろしニンニク 少々
おろしショウガ 少々
ケチャップ 大さじ1
カレー粉 大さじ1と1/2
塩・コショウ 各少々
温かいご飯 300g
半熟卵(※) 2個

※半熟卵を手作りする場合は、下の文中の作り方を参考にしてください。

作り方
  1. 玉ネギ・ニンジン・ピーマン・ミニトマトをみじん切りにする。
  2. フライパンにサラダ油を熱し、1を一気に入れて炒める。
    野菜がしんなりしたらおろしニンニクとおろしショウガを加え、さっと炒め合わせる。
    さらに豚ひき肉と塩・コショウを加え、肉がそぼろ状になるまで炒める。
  3. 2にケチャップを加えてさっと炒め、カレー粉を加えてさっと混ぜる。
    最後にご飯を加え、ほぐしながら軽く炒めたら、水(大さじ1:分量外)を回し入れ、全体に味をムラなく馴染ませる。
  4. 3を皿に盛り、半熟卵をトッピングしたらできあがり。

半熟卵を手作りする場合は、おすすめの簡単な調理法が2つあります。

まず1つめは、古賀さんのおすすめレシピです。
鍋に水(1リットル)と酢(大さじ1)を入れ、火にかけます。
そしてお玉に卵を割り入れ、沸騰寸前の湯にお玉ごと浸し、卵の表面が白くなったら、卵をお玉から出して鍋に入れます。
この状態で弱めの中火で3分ほど加熱し、卵が浮き上がってきたらできあがりです。

調理のポイントは、卵を鍋に入れる時の湯の温度。
湯を完全に沸騰させてしまうと、卵が飛散してしまうので、気泡が出る直前くらいの温度にします。

あともう1つの半熟卵のレシピは、もっと簡単です。
おうち料理研究家のみきママが考案した「レンジを使った半熟卵のレシピ」です。
卵と水をボールに入れ、レンジで40秒ほど加熱したら完成です。
詳しくはリンク先をご覧ください。

ドライカレー
さて古賀さんのドライカレーですが、調理のポイントが4つあります。

1つめは、ケチャップを味付けに使うこと。
コクが出て味がまとまりやすくなります。

2つめは、カレー粉を加えたらあまり炒め過ぎないこと。
火を入れ過ぎると香りが飛ぶので、さっと混ぜたらすぐにご飯を炒めます。

3つめは、ご飯は温かいものを使うこと。
炒め過ぎを防げるので、パラパラになりやすいです。

4つめは、ご飯を炒める時に、最後に水(大さじ1:分量外)を回し入れ、炒め合わせること。
ご飯全体に味がムラなく混ざりやすくなります。

ドライカレー

野菜の甘みが引き立つ、ほど良い辛さのドライカレーが出来ます。

トマトの爽やかな酸味と甘味、そしてトマトケチャップのコクが隠し味のようになっていて、味に深みがあり、食べ飽きません。

とろとろの半熟卵のマイルドな味も、よく合いますよ。

ドライカレーのお弁当
とても簡単にできるドライカレーなので、お弁当にもおすすめです。

半熟卵の代わりに、ゆで卵を添えてみました。

このお弁当の詳しいレシピは、こちらをご覧ください。







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