お弁当の簡単おかずレシピをご紹介します。
今日のメニューは、次の2品です。
メニュー
- 人気洋食店「目白 旬香亭」の古賀達彦シェフの「ドライカレー」
- ブロッコリーとパプリカのドレッシング炒め
古賀さんの「ドライカレー」は、半熟卵を添えるレシピになっていますが、お弁当用に茹で卵で代用しました。
野菜の甘みが引き立つほど良い辛さのドライカレーで、飽きの来ない味です。
調理時間は6分です。
また「ブロッコリーとパプリカのドレッシング炒め」は、ブロッコリーとパプリカとシメジをドレッシングで炒めるだけ。調理時間はわずか2分です。
スポンサーリンク
ドライカレーの作り方
まずご紹介するのは、古賀シェフの「ドライカレー」のレシピです。
半熟卵は、お弁当用に茹で卵で代用します。
材料【2人分:調理時間6分】
| 豚ひき肉 | 120g |
| 玉ネギ | 1/2個 |
| ニンジン | 1/2本 |
| ピーマン | 1個 |
| ミニトマト | 2個 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| おろしニンニク | 少々 |
| おろしショウガ | 少々 |
| ケチャップ | 大さじ1 |
| カレー粉 | 大さじ1と1/2 |
| 塩・コショウ | 各少々 |
| 温かいご飯 | 300g |
| 半熟卵（茹で卵で代用） | 2個 |
作り方
- 玉ネギ・ニンジン・ピーマン・ミニトマトをみじん切りにする。
- フライパンにサラダ油を熱し、1を一気に入れて炒める。
野菜がしんなりしたらおろしニンニクとおろしショウガを加え、さっと炒め合わせる。
さらに豚ひき肉と塩・コショウを加え、肉がそぼろ状になるまで炒める。 - 2にケチャップを加えてさっと炒め、カレー粉を加えてさっと混ぜる。
最後にご飯を加え、ほぐしながら軽く炒めたら、水（大さじ1:分量外）を回し入れ、全体に味をムラなく馴染ませる。 - 3をお弁当箱に詰め、卵を添えたらできあがり。
ちなみに半熟卵を使ったオリジナルレシピは、こちらで解説しました。
調理のポイントも詳しく説明しましたので、宜しければリンク先も合わせてご覧ください。
このドライカレーは、トマトの爽やかな酸味と甘味、そしてトマトケチャップのコクが隠し味のようになっていて、味に深みがあり食べ飽きませんよ。
（レシピ情報元：TBSテレビ「おびゴハン！」2017年5月9日放映）
スポンサーリンク
ドレッシング炒めの作り方
今日のお弁当は、ドライカレーに「ブロッコリーとパプリカのドレッシング炒め」を添えました。
「ブロッコリーとパプリカのドレッシング炒め」の作り方は、とても簡単です。
ブロッコリーとパプリカを適当な大きさに切り、シメジと一緒にフライパンでさっと炒め、ドレッシングで味付けしたら完成です。
ドレッシングはどんな味でもOKです。
2分くらいで作れますよ。
スポンサーリンク
