キーマカレーのレシピ。スパイス香る本格派！

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ひき肉とスパイスが主役！キーマカレー

キーマカレーのレシピをご紹介します。
ひき肉を使った、手軽に作れる本格的なインドカレーです。

複数のスパイスをかけ合わせて作ることで、カレールウやカレー粉を使ったものと比べ、深みのある味に仕上がります。
ご飯によく合うパンチのきいた味わいながら、辛さ控えめでとても食べやすいのが特徴です。
炒めて煮るだけの簡単調理なので、夕食のおかずにぴったりの一品です。

レシピ・作り方

1. ① 玉ねぎ（300g：1と1/2個）・にんにく（7g）・生姜（7g）をみじん切りにします。
   トマト（200g：大1個）を8ミリ角くらいの粗みじん切りにします。
   グリンピース（冷凍：30g）を用意します。

1. ② スパイスと塩（小さじ1）と水（200ml）をはかっておきます。
   スパイスは、クミン（小さじ1）・ターメリック（小さじ1/2）・コリアンダー（大さじ1）・カイエンペッパー（小さじ1/6）・ガラムマサラ（小さじ1/2）です。

1. ③ フライパンにサラダ油（大さじ4）を入れ、中火で十分に温めます。
   クミンを加え、香りが立つまで30秒ほど炒めます。

1. ④ 玉ねぎを加え、こんがりと色付くまで、ヘラで混ぜながら8〜10分炒めます。
   生姜とにんにくを加え、さらに1分ほど炒めます。

1. ⑤ ターメリック・コリアンダー・カイエンペッパーを加え、よく混ぜて香りを立たせます。

1. ⑥ トマトを加え、中火で2分ほど炒めます。
   トマトが煮崩れて一体感が出るまでしっかり炒めてください。

1. ⑦ ひき肉（250g）を加えます。
   肉に火が通り、肉から出る脂が透明になるまで、中火で3〜4分炒めます。

1. ⑧ グリンピースと塩と水を加え、全体を混ぜてから蓋をします。
   弱火にして、ふつふつとした沸騰を保ちつつ、たまに混ぜながら、10分煮込みます。

1. ⑨ フタを外し、ガラムマサラとバター（10g）を加え、馴染ませます。
   皿に盛り、お好みで刻んだパクチーの葉を散らしていただきます。

スパイスの香り豊かな本格キーマカレーです。
エスニックな風味がご飯とよく合いますよ。

ところで、当サイトでは、現地インドでの経験をもとに、インド料理やインドの観光スポットについて別記事で詳しく解説しています。
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