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ターメリックライスの作り方。人気インド料理店の炊飯器レシピ。

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ターメリックライス

ターメリックライスの炊飯器を使ったレシピをご紹介します。

インド料理の名店「ナイルレストラン」の店主、ナイル善己さんが考案した「ターメリックライス」です。

ターメリックライスとは

ターメリックライスとは、インド料理の一つで、ターメリックという黄色いスパイスで味付けをしたご飯のこと。
辛味はなく、お米の甘みを感じる優しい味なので、刺激たっぷりのインドカレーとの相性も抜群です。

ちなみに、ターメリック(turmeric)は、二日酔い防止ドリンクの原材料としても有名な「うこん」の英語名です。
ターメリックだけを食べると苦味を感じますが、調味料として使うと苦味は薄まり、逆に他の食材の甘みを引き立てます。

サフランライスとの違い

ターメリックライスとサフランライスは、どちらも見た目が黄色くて似ていますが、使われているスパイスはまったく違います。
サフランライスは、サフランという花の雌しべから作るスパイスで風味づけをします。

サフランスパイスは、上品な香りが特徴で、インド料理だけでなくヨーロッパのパエリアなどにも使われますが、高価なのが玉にキズです。

ターメリックライスの炊飯器レシピ

さて、これからご紹介するレシピは、手頃な値段で入手できるターメリックを使うので、気軽に試せます。

材料は、米のほかには、ターメリックとバターだけ。
炊飯器で炊くだけなので、とても簡単です。

お味の方は、バターのコクとターメリックのほのかな香りが印象的。
強めの味のインド料理にもよく合いますよ。

(一部情報元:テレビ東京「ソレダメ!」2019年2月13日放映)

ターメリックライスの炊き方

ターメリックライス

「ターメリックライス」のレシピです。

全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【調理時間2分/吸水・炊飯時間除く】
2合
ターメリック 小さじ1
バター 10g
作り方
  1. 米を洗い、炊飯器に入れ、2合の目盛りまで水を注ぎ、30分置く。
  2. ターメリックとバターを加え、普通に炊いたらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。

ターメリックライスの作り方

ターメリックライス
ターメリックは、鮮やかな黄色が印象的なパウダー状の香辛料です。


ターメリックライス
【工程1】
まず、米(2合)を洗い、炊飯器に入れます。

そして、2合の目盛りまで水を注ぎ、30分ほど置いて吸水させます。


ターメリックライス
【工程2】
30分経ったら、ターメリック(小さじ1)とバター(10g)を加えます。

これを普通に炊いたら完成です。


ターメリックライス
炊き上がりは、全体が淡い黄色に染まってとてもきれいです。


ターメリックライス
ターメリックを加えると、ライスの味が引き締まります。

白米にバターを加えただけだと、味のしつこさが際立ってしまいますが、ターメリックの風味が加わることでそれが抑えられます。
コクがあるけれども主張しすぎない、刺激の強いインド料理の脇役にぴったりなライスです。

炊飯器だけで簡単に作れるので、インドカレーを作るときには、ぜひこのライスも試してみてください。

ちなみに、このターメリックライスには、上の写真の「チキンカレー」を合わせるのがおすすめ。
ナイルさんが考案した、スパイシーな本格チキンカレーです。
合わせて是非ご覧ください。

ターメリックライスのレシピあと1品

最後に、ターメリックライスのレシピをあともう1品ご紹介します。

ターメリックライスのレシピ

おうち料理研究家のみきママが考案した「サフラン風ライス」です。

上の写真の「ミラノ風ドリア」に使われているターメリックライスのことで、調理はとても簡単。
炊き上がったご飯にターメリックを混ぜるだけです。

ちなみにこのお料理は、見た目もすごく凝っていますが、トータルで25分くらいで完成します。
パーティー料理におすすめですよ。

作り方を見る

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