豆腐ハンバーグのレシピ｜甘辛だれでごはんがすすむ！肉感たっぷりで大満足

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豆腐ハンバーグはあっさりした味と思われがちですが、このレシピなら、コクと旨みたっぷりの味わいを楽しめます。
木綿豆腐と鶏ももひき肉で、肉だけで作ったハンバーグのような弾力とコクを実現します。
さらに、甘辛だれでしっかりと味にメリハリをつけ、ご飯がすすむおかずに仕上げます。
食べ応え抜群で、満足感のある主菜レシピです。
簡単でおいしい豆腐ハンバーグ、ぜひ一度お試しください。

豆腐ハンバーグのレシピ・作り方

豆腐の水切りをして下準備

1. ① 木綿豆腐（250g）は小さめに手でちぎり、2枚重ねにしたキッチンペーパーの上にのせます。
   豆腐を包み、キッチンペーパーの端が重なっている方を下にして、皿やまな板など平らな場所にのせ、使うまで10分ほど置いて水切りします。

玉ねぎを加熱して冷まし、甘辛だれを合わせる

1. ② 玉ねぎ（50g：1/4個）はみじん切りにし、耐熱容器に入れてラップをかぶせ、電子レンジ600Wで40秒加熱します。
   すぐにラップを外し、外したラップの上に玉ねぎを広げるなどして、冷ましておきます。
2. ③ 甘辛だれの材料、醤油（大さじ2）・みりん（大さじ2）・酒（大さじ1）・砂糖（大さじ1）・水（大さじ1）を合わせておきます。

すべての具材を混ぜてタネを作る

1. ④ 水切りした豆腐・鶏ひき肉（200g）・玉ねぎ・パン粉（12g：大さじ4）・卵（1個）・塩（小さじ1/4）・こしょう（少々）をボウルに入れます。
   粘りが出て全体がまとまるまでしっかり混ぜて、タネを作ります。

タネを成形して冷蔵庫で休ませる

1. ⑤ タネを4等分して小判型に成形し、冷蔵庫で5〜10分ほど休ませます。
   冷蔵庫に少し置くことでタネが落ち着き、焼くときに崩れにくくなります。

ハンバーグを焼いて焼き色をつける

1. ⑥ フライパンにサラダ油（小さじ2）を熱し、ハンバーグを並べて中火で2〜3分加熱して、こんがりとした焼き色をつけます。

ふたをして蒸し焼きにする

1. ⑦ 裏返してふたをし、弱火で5〜6分蒸し焼きにして中まで火を通します。

たれを煮詰めて照りを出す

1. ⑧ 余分な油をキッチンペーパーで拭き取ります。
   甘辛だれをよく混ぜて加え、中火にして、ハンバーグにスプーンでたれをかけながら煮詰めます。
   タレにとろみと照りが出たら火を止めます。

豆腐ハンバーグの完成！

1. ⑨ 器に盛ってたれをかけ、小口切りにした小ねぎ（適量）を散らしたら完成です。

豆腐を使っているのにしっかり満足感がある、ヘルシーさと食べごたえを両立した豆腐ハンバーグです。
ごはんによく合い、食卓の主役にもなる、満足度の高い一品です。
ぜひ一度、試してみてください。