木綿豆腐を具材にした、おすすめの味噌汁レシピをご紹介します。
ごま油の香りが食欲をそそる、風味豊かなお味噌汁。
木綿豆腐をごま油で炒めてから加えることで、味に深みを持たせます。
調理のポイントは、お豆腐を手でざっくっりと崩して、キッチンペーパーで軽く水切りをしてから炒めることです。
このひと手間をかけると、木綿豆腐にごま油がよく染みて、美味しさが格段にアップ。
コクと旨みが味噌汁全体にいきわたり、満足度の高い味に仕上がります。
味噌汁の木綿豆腐レシピ
「木綿豆腐とねぎの味噌汁」のレシピです。
| 木綿豆腐 | 1/2丁（200g程度） |
| 長ねぎ | 1/2本（50g程度） |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| かつおだし※ | 350ml |
| 味噌 | 大さじ1強 |
| 七味唐辛子 | 好みで少々 |
※水（350ml）にだしの素（小さじ1弱）を溶かしたもので代用可。
- 長ねぎを斜め薄切りにする。木綿豆腐を手でちぎり、キッチンペーパーで包んで押さえ、水気を取る。
- フライパンにごま油を熱し、木綿豆腐を少し焦げ目がつくまで2分ほど炒める。
かつおだしを加えて温め、長ねぎを加え、すぐに味噌を溶かし入れる。 - お椀に注ぎ、お好みで七味唐辛子を振ったら出来上がり。
写真をもとにレシピを説明します。
【工程1】
まず、長ねぎ（1/2本：50g程度）を斜め薄切りにします。
木綿豆腐（1/2丁：200g程度）は、手で食べやすい大きさにちぎり、キッチンペーパーで覆い、手でしっかり押さえて水気を取ります。
豆腐は、あらかじめ小さく崩しておくと、短時間で水切りができます。
【工程2】
次に、フライパンにごま油（大さじ1/2）を熱し、木綿豆腐を加え、少し焦げ目がつくまで2分ほど炒めます。
木綿豆腐が少しこんがりとしたら、かつおだし（350ml）を加え、沸騰させます。
かつおだしを取るのが面倒な場合は、水（350ml）に和風顆粒だしの素（小さじ1弱）を溶かして使ってもいいです。
十分に温まったら、長ねぎを加え、すぐに味噌（大さじ1強）を溶かし入れます。
味噌の量は、お好みで微調整してください。
長ねぎと味噌を加えたら、風味が飛んでしまわないように時間を置かずに、すぐにお椀に盛ります。
【工程3】
お好みで、七味唐辛子（適量）を振ったら完成です。
水切りした木綿豆腐にごま油がしっかりと染み込んでいて、コク旨な味を楽しめます。
長ねぎとごま油も、当然のことながら好相性。
それぞれの味を引き立てあって、風味良く仕上がります。
中華などのこってりとした料理にも合わせやすい、味わい深いお味噌汁ですよ。
ところで、味噌汁の具材を何にしようか迷ったら、「味噌汁の具材の組み合わせ100選」という記事も参考にしてください。
味噌汁は、冷蔵庫に残った食材をじゃんじゃん使えるお料理なので、思い切ってバリエーションを広げてみると、それだけで、日々の食事が新鮮になりますよ。
