レシピ動画
木綿豆腐を具材にした、おすすめの味噌汁レシピをご紹介します。
ごま油の香りが食欲をそそる、風味豊かなお味噌汁。
木綿豆腐をごま油で炒めてから加えることで、味に深みを持たせます。
調理のポイントは、お豆腐を手でざっくっりと崩して、キッチンペーパーで軽く水切りをしてから炒めることです。
このひと手間をかけると、木綿豆腐にごま油がよく染みて、美味しさが格段にアップ。
コクと旨みが味噌汁全体にいきわたり、満足度の高い味に仕上がります。
「木綿豆腐が主役！美味しい味噌汁」のレシピです。
材料
2人分：調理時間7分
| 木綿豆腐 | 1/2丁（200g程度） |
| 長ねぎ | 1/2本（50g程度） |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| かつおだし※ | 350ml |
| 味噌 | 大さじ1強 |
| 七味唐辛子 | 好みで少々 |
- 水（350ml）にだしの素（小さじ1弱）を溶かしたもので代用可。
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作り方
まず、長ねぎ（1/2本：50g程度）を斜め薄切りにします。
木綿豆腐（1/2丁：200g程度）は、手で食べやすい大きさにちぎり、キッチンペーパーの上にのせます。
そして、キッチンペーパーで包んで、手でしっかり押さえて水気を取ります。
軽く豆腐の水切りをする
豆腐を適当な大きさに崩してキッチンペーパーで包むと、短時間で水切りができます。
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次に、フライパンにごま油（大さじ1/2）を熱し、木綿豆腐を加え、少し焦げ目がつくまで2分ほど炒めます。
木綿豆腐が少しこんがりとしたら、かつおだし（350ml）を加え、沸騰させます。
かつおだしを取るのが面倒な場合は、水（350ml）に和風顆粒だしの素（小さじ1弱）を溶かして使ってもいいです。
十分に温まったら、長ねぎを加え、すぐに味噌（大さじ1強）を溶かし入れます。
味噌の量は、お好みで微調整してください。
長ねぎと味噌を加えたら、風味が飛んでしまわないように時間を置かずに、すぐにお椀に盛ります。
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お好みで、七味唐辛子（適量）を振ったら完成です。
水切りした木綿豆腐にごま油がしっかりと染み込んでいて、コク旨な味を楽しめます。
長ねぎとごま油も、当然のことながら好相性。
それぞれの味を引き立てあって、風味良く仕上がります。
中華などのこってりとした料理にも合わせやすい、味わい深いお味噌汁ですよ。
ところで、味噌汁の具を何にしようか迷ったら、「味噌汁の具材の組み合わせ100選」という記事も参考にしてください。
味噌汁は、冷蔵庫に残った食材をじゃんじゃん使えるお料理なので、思い切ってバリエーションを広げてみると、それだけで、日々の食事が新鮮になります。
おすすめの献立
今回ご紹介したお料理には、たとえば次の献立が良く合います。
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