やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

笠原将弘さんの肉巻きおにぎりのレシピ。お弁当におすすめ。

投稿日:2017年10月7日 更新日:

肉巻きおにぎりのおすすめレシピをご紹介します。

和食の名店「賛否両論」の店主、笠原将弘さんが考案した「肉巻きおにぎり」です。

3種類のきのこをたっぷり使った味わい深い一品で、お弁当にもおすすめです。

大きさは直径3.5センチ・長さ7センチとかなりボリュームがあるので、1人で2個食べればお腹いっぱいになりますよ。

調理時間は27分です。

(一部情報元:フジテレビ「ノンストップ!」笠原将弘のおかず道場 2017年9月12日放映)

肉巻きおにぎりのレシピ

「肉巻きおにぎり」のレシピです。

レシピの全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【2人分:調理時間27分】
豚バラ薄切り肉 150g(6枚)
しめじ 1/4パック
舞茸 1/4パック
椎茸 2個
ご飯 200g
サラダ油 大さじ1
塩・粗挽き黒コショウ 各適量
大さじ1/2
バター 5g
すだち 好みで1個
A
大さじ1と1/2
醤油 大さじ1と1/2
ハチミツ 大さじ1
おろしショウガ 小さじ1/2
作り方
  1. 豚肉にAを揉み込み、15分置く。キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。
  2. きのこすべてをみじん切りにし、サラダ油(大さじ1/2)を熱したフライパンでしなりして香りが経つまで炒め、塩コショウで味付けする。
    炒めたきのことご飯を混ぜ、4等分して俵型に握る。
  3. 2のおにぎりを豚肉1枚で縦に巻き、豚肉1/2枚で横に巻き、ご飯が完全に見えないようにする。
    おにぎり4個をすべて同じように巻く。
  4. 2のフライパンをキッチンペーパーできれいに拭き取り、サラダ油(大さじ1/2)を熱し、2を転がしながら焼き、表面全体に焦げ目をつける。
    酒を振ってバターを加え、フタをして弱火で5分蒸し焼きにする。
  5. 4を皿に盛り、好みですだちを添えたらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。

肉巻きおにぎりの作り方


【工程1】
最初に豚肉に下味をつけます。

まず豚バラ薄切り肉(6枚)にA(酒大さじ1と1/2・醤油大さじ1と1/2・ハチミツ大さじ1・おろしショウガ小さじ1/2)を揉み込み、15分置きます。

15分経ったら、キッチンペーパーで豚肉の水気をしっかり拭き取ります。

【調理のポイント】
豚肉はあらかじめ下味を付け、肉巻きおにぎりの美味しさをアップします。
下味にはハチミツを使い、コクを出します。

また下味を付けた豚肉は、そのまま使うと仕上がりがベチャベチャになるので、水気をしっかり拭き取ります。



【工程2】
次にきのこを炒めます。

まずしめじ1/4パック・舞茸1/4パック・椎茸2個をみじん切りにします。
そしてフライパンにサラダ油(大さじ1/2)を熱し、これらを炒めます。

全体がしんなりして香りが立ってきたら、塩と粗挽きコショウ(各適量)で味付けします。



続いて炒めたきのことご飯(200g)を混ぜ、4等分して俵型に握ります。

【調理のポイント】
ご飯にはきのこをたっぷり加え、味わい深く仕上げます。


【工程3】
おにぎりが出来たら、豚肉で巻きます。

まず豚肉6枚のうち2枚だけを半分に切ります。

そしておにぎり1個を豚肉1枚で縦に巻きます。(写真中央左)
続いてこのおにぎりを豚肉1/2枚で横に巻き、中のご飯が完全に見えないようにします。(写真中央右)

そして残りのおにぎり3個も同じように巻きます。



【工程4】
最後におにぎりを焼きます。

まずきのこを炒めたフライパンをキッチンペーパーできれいに拭き取り、サラダ油(大さじ1/2)を熱し、おにぎりを並べます。
そして転がしながら表面に焦げ目をつけます。

表面全体に焦げ目が付いたら、酒を振ってバターを加え、フタをして弱火で5分蒸し焼きにします。

肉に完全に火が通ったら、フライパンに残ったバターを全体に絡めます。(上の写真)

【調理のポイント】
この肉巻きおにぎりは、仕上げにバターを加えてコクを出します。


【工程5】
お皿に盛り、好みですだちを添えたらできあがり。

この肉巻きおにぎりは、焦げた醤油の香ばしさと風味の良いきのこご飯が絶妙にマッチして、とても美味しいです。

運動会や行楽のお弁当にすると豪華ですよ。

関連記事

一口サイズで食べやすい!エリンギの肉巻きレシピ。豚バラ肉でコク旨。

エリンギと豚バラ肉を使った肉巻きのレシピをご紹介します。ご飯がすすむ、王道の甘辛い肉巻きレシピ。エリンギの弾力のある食感としっかり…

たらこおにぎりのレシピ。焼きタラコが旨い!お弁当おむすびの作り方。

たらこを使ったおにぎりのレシピをご紹介します。焼きタラコの香ばしさが食欲をそそる、シンプルなおにぎり。ご飯に塩をして、海苔で巻くだ…

大葉(紫蘇)おにぎりのレシピ。青じそ&ごま油!風味豊かな簡単おむすび

大葉(紫蘇)を使ったおにぎりのレシピをご紹介します。おにぎりの具は、たっぷりの青じそと、かつお節と炒りごま。それらをご飯にまぶし、…

オクラの肉巻きレシピ。かんたん豚バラ巻き!お弁当にもおすすめ。

オクラの肉巻きのレシピをご紹介します。豚バラ肉を具材にした濃厚な味わいの肉巻きで、味付けは、醤油とみりんを使った人気の甘辛味。オク…

濃厚絶品!ピーマンの肉詰めレシピ。肉がはがれない簡単な焼き方も解説。

コク旨な味がクセになる、ピーマンの肉詰めの簡単レシピをご紹介します。ピーマンと豚ひき肉を使った料理といえば、やはり、ピーマンの肉詰…

ピーマンの肉詰めは冷凍保存しても美味しい!冷凍方法は超簡単。

ピーマンの肉詰めは、実は、冷凍保存しても美味しいんです。冷凍前とくらべると、ピーマンの食感はやや柔らかくなりますが、味はほとんど変…

鶏胸肉のマヨネーズ焼きレシピ。冷めても柔らかい!お弁当におすすめ。

鶏胸肉とマヨネーズを使った簡単おかずレシピをご紹介します。油の代わりにマヨネーズをフライパンに引いて、鶏胸肉をジューシーかつ旨味た…

鶏肉と塩麹のお弁当おかず2品!「朝に簡単」と「夜に仕込み」をお好みで

鶏肉と塩麹を使ったお弁当おかずのレシピを2つご紹介します。1つは、当日の朝にすぐに完成する「鶏肉の塩麹焼き」。もう1つは、前日の夜…

おすすめ記事

栗ご飯のレシピ。シンプルな味付けが旨い!炊飯器を使った簡単な作り方。

いんげんとオリーブオイルのトルコ風煮物!ターゼファスリエのレシピ。

梨のコンポートの簡単レシピ。柔らか食感が美味い!日持ちは3週間。

ひよこ豆のサラダレシピ。インドのチャナ・カチュンバルが旨い!

ライタのレシピを本場インドから紹介!きゅうりとヨーグルトの人気サラダ

熊本スイーツの定番!いきなり団子のレシピ。さつまいも&あんこが好相性

こんがりトロ旨!なすピザのレシピ。ベーコンとチーズで美味しさUP。

ギリシャサラダのレシピ。フェタチーズたっぷり!本格グリークサラダ。

ガツンと旨いニラだれ!ニラポン酢の簡単レシピ。万能調味料の作り方。

人参ケーキのレシピ。上品なコクと風味!しっとり食感のキャロットケーキ

ファラフェルの簡単レシピ!中東生まれのひよこ豆コロッケの作り方。

ナンプラーだとこんなに旨い!なすの焼き浸し。タイ料理のお手軽レシピ。

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ドライトマトとセミドライトマトの作り方。乾燥で旨味UP!保存方法も解説

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

人参の短冊切りのコツ。やっぱり包丁が便利!切り方を動画で解説。

切り干し大根の戻し方。基本は水で時短ならレンジ。戻さない方が良い場合も

水ではなく熱湯で!ドライトマトの戻し方と使い方。酢を加えて旨味キープ

人参の茹で時間早見表。切り方別にすぐに分かる!甘くて美味しい茹で方。

栗ご飯のレシピ。シンプルな味付けが旨い!炊飯器を使った簡単な作り方。

栗ご飯のおすすめレシピをご紹介します。栗ごはんの炊き方にはいくつかの方法がありますが、中でも人気なのは、炊飯器を使った作り方です。…

いんげんとオリーブオイルのトルコ風煮物!ターゼファスリエのレシピ。

さやいんげんとオリーブオイルを使った煮物のおすすめレシピをご紹介します。トルコやギリシャなどで親しまれている「いんげんのオリーブオ…

梨のコンポートの簡単レシピ。柔らか食感が美味い!日持ちは3週間。

梨(和梨)のコンポートの簡単レシピをご紹介します。梨を砂糖と一緒に煮ることで、まるで桃のような柔らかい食感に仕上がります。ワインな…

ひよこ豆のサラダレシピ。インドのチャナ・カチュンバルが旨い!

ひよこ豆を使った、エスニックなサラダのレシピをご紹介します。インドのサラダ、チャナ・カチュンバル(英語:chana kachumb…

ライタのレシピを本場インドから紹介!きゅうりとヨーグルトの人気サラダ

ライタのレシピを本場インドからご紹介します。ライタ(Raita)とは、ヨーグルトを使ったサラダのこと。ヨーグルトの中に刻んだ生野菜…

熊本スイーツの定番!いきなり団子のレシピ。さつまいも&あんこが好相性

熊本を代表する人気の郷土菓子、「いきなり団子」の作り方をご紹介します。輪切りにしたさつまいもとあんこを具材にした、シンプルでありな…

こんがりトロ旨!なすピザのレシピ。ベーコンとチーズで美味しさUP。

なすをピザ生地の代わりに使った、お手軽ピザのレシピをご紹介します。こんがりと焼いたなすをベーコン&チーズと共にいただく、ピザ風のお…

ギリシャサラダのレシピ。フェタチーズたっぷり!本格グリークサラダ。

ギリシャサラダ(グリークサラダ)のレシピを、現地ギリシャの情報を交えて詳しくお伝えします。ギリシャサラダとは、ギリシャ産の「フェタ…

ガツンと旨いニラだれ!ニラポン酢の簡単レシピ。万能調味料の作り方。

濃厚で風味豊かな、美味しいニラポン酢のレシピをご紹介します。ニラポン酢とは、ニラをポン酢に漬けたニラだれのこと。ポン酢と合わせるこ…

人参ケーキのレシピ。上品なコクと風味!しっとり食感のキャロットケーキ

人参ケーキ(キャロットケーキ)のレシピをご紹介します。人参の優しい味を、きび砂糖のコクのある甘みで補った、風味豊かなパウンドケーキ…

ファラフェルの簡単レシピ!中東生まれのひよこ豆コロッケの作り方。

ファラフェル(Falafel)のレシピをご紹介します。ファラフェルとは、イスラエルやアラブ諸国・トルコなど中東一帯で食べられている…

ナンプラーだとこんなに旨い!なすの焼き浸し。タイ料理のお手軽レシピ。

なすとナンプラーを使った、焼き浸しの簡単レシピをご紹介します。身近な食材だけで作る、タイ風のエスニック料理。なすをフライパンでこん…

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ソーダブレッドの簡単で美味しいレシピをご紹介します。小麦粉に重曹とベーキングパウダーを加え、ヨーグルトと卵で風味付け。レーズンとく…

ドライトマトとセミドライトマトの作り方。乾燥で旨味UP!保存方法も解説

「ドライトマト」と「セミドライトマト」の簡単で効率の良い作り方をご紹介します。セミドライトマト(ソフトドライトマト)とは、半乾燥さ…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。トルコは、肉料理がとても美味しい国。特に、羊肉(ラム肉)の味…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ料理は、オリーブオイルやレモンやハーブで風味付けされているも…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えします。ムサカとは、ギリシャやトルコやブルガリアなど、東地中海…

人参の短冊切りのコツ。やっぱり包丁が便利!切り方を動画で解説。

人参を短冊切りにする方法を動画で詳しく解説します。短冊切りというのは、食材を、長さ4〜5センチ、幅1センチ、厚さ2〜3ミリに切り分…

切り干し大根の戻し方。基本は水で時短ならレンジ。戻さない方が良い場合も

切り干し大根(千切り大根)の戻し方を解説します。乾燥した状態の切り干し大根を柔らかくするには、水を使うのが基本です。ごく一般的な千…

水ではなく熱湯で!ドライトマトの戻し方と使い方。酢を加えて旨味キープ

ドライトマトの上手な戻し方を解説します。ドライトマトには、大きく2種類があります。1つは、カラカラに乾燥させたもの。もう1つは、半…

人参の茹で時間早見表。切り方別にすぐに分かる!甘くて美味しい茹で方。

人参の美味しい茹で方と茹で時間を解説します。人参は、水の状態で鍋に入れて、じわじわと温度を上げていくと、中心部分まで均一に火が入り…

最新記事

一口サイズで食べやすい!エリンギの肉巻きレシピ。豚バラ肉でコク旨。

酢醤油が好相性!しいたけと長ネギ炒めのレシピ。切り方もポイント。

冷やして風味UP!なすとバルサミコ酢の冷菜レシピ。前菜にもおすすめ。

ご飯に塩胡椒で旨い!ラタトゥイユ丼のレシピ。トマト缶&ベーコンで簡単

旨味を凝縮!切り干し大根の煮物レシピ。甘辛い味付けでご飯と好相性。

一口サイズで食べやすい!エリンギの肉巻きレシピ。豚バラ肉でコク旨。

エリンギと豚バラ肉を使った肉巻きのレシピをご紹介します。ご飯がすすむ、王道の甘辛い肉巻きレシピ。エリンギの弾力のある食感としっかり…

酢醤油が好相性!しいたけと長ネギ炒めのレシピ。切り方もポイント。

長ねぎとしいたけを使った、手軽で美味しい炒め物のレシピをご紹介します。ねぎとしいたけは、どちらも優しい旨味があり、とても相性のいい…

冷やして風味UP!なすとバルサミコ酢の冷菜レシピ。前菜にもおすすめ。

バルサミコ酢を使った、洋食にも和食にも合うなすの副菜レシピをご紹介します。バルサミコ酢の風味をいかした、さっぱりとしつつもコクがあ…

ご飯に塩胡椒で旨い!ラタトゥイユ丼のレシピ。トマト缶&ベーコンで簡単

ラタトゥイユ丼のおすすめレシピをご紹介します。ラタトゥイユをごはんに乗せると、白米の淡泊な味と合わさって、物足りない味になりがちで…

旨味を凝縮!切り干し大根の煮物レシピ。甘辛い味付けでご飯と好相性。

切り干し大根(千切り大根)の旨味を存分に活かした、おすすめの煮物レシピをご紹介します。調理のポイントは、切り干し大根の戻し方にあり…