爽やかに風味よく！りんごコンポートのレシピ。シロップ煮の作り方。

りんごコンポートの美味しい作り方を解説します。
りんごの風味をいかした、シンプルなシロップ煮のレシピです。

調理のコツは、レモンを果肉ごと使うことです。

レモンを輪切りにして外皮だけを取り除き、りんごと一緒に加熱。
そうすると、レモンの風味がよく馴染み、味に一体感が生まれるとともに、りんごの甘みも引き立ちます。

また、砂糖だけで味付けをするのもポイントの一つです。

はちみつを加えると味が少しマッタリとしてしまい、白ワインを加えると独特の酸味が邪魔になりがちですが、砂糖だけであれば、そうした心配はありません。
余計な味が加わらない分、りんごの味がしっかりと感じられるようになります。

なお、このコンポートは、シロップに漬けて冷蔵保存すると、3週間ほど日持ちします。
また、冷凍してシャーベットとして食べることもできるので、作り置きしておくと、食後のデザートとして大活躍します。
りんごの大量消費にもおすすめですよ。

作り方

まず、りんご（1個）を8等分のくし切りにして、ヘタと芯を取って皮をむきます。

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レモンは1.5センチ幅の輪切りにしたものを使い、タネを取り除いて、外皮をくるっと剥いておきます。

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次に、りんごを鍋（もしくは小さめのフライパン）に入れ、レモン・砂糖（50g）・水（200ml）を加えて、火にかけます。

砂糖やはちみつについて

砂糖は、グラニュー糖やきび糖でも作れますが、白砂糖が一番いいです。
ほど良くコクが出るうえに、りんご自体の味が存分に楽しめます。

なお、はちみつを使うのは、あまりおすすめしません。
はちみつで甘みを補うと、ぼんやりとした味になりがちです。

砂糖を使った方が、エッジの効いた味に仕上がります。

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沸騰したら、軽くアクを取ります。

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そして、落し蓋をして火を弱め、15〜20分煮ます。

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火を止めて、落し蓋をかぶせたまま冷まし、味を染み込ませたら完成です。

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レモンを取り除くかどうかはお好みで。
少し酸味を強くしたいのなら、レモンを入れたまま保存してもいいです。
私はいつも、レモンを一緒に入れたままにしています。

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完成したコンポートは、すっきりとした甘みがあって、風味も抜群。
レモンと砂糖だけを使ったシンプルな味付けになっているので、余計な雑味がなく、りんごの味を存分に楽しめます。

少し冷やしてそのまま齧るだけでも美味しいですし、より華やかさをアップさせたい場合は、バニラアイスを添えるのもおすすめです。

他にも、トーストの上にのせたり、ホットケーキに添えたり、あるいは、細かく切ってジャムにアレンジしてもいいですよ。

残ったシロップの使い道

また、残った煮汁についても、捨ててしまうのはものすごく勿体ないです。
煮汁の使い道としては、ヨーグルトにかけてソースにしたり、お菓子作りに使ったりするのがおすすめです。

保存方法と日持ち

このコンポートを保存する際には、瓶詰めにしたり、あるいはタッパーに入れたりして、シロップに完全に浸した状態で冷蔵庫に入れます。
賞味期限は、3週間ほどです。

冷凍するとシャーベットに

また、長期保存したい場合は、冷凍することもできます。
冷凍での保存期間は、1ヶ月ほどです。

なお、冷凍後の食べ方としては、全解凍してコンポートとして食べるのが王道ですが、半解凍して少しトロっとしたところをシャーベットのように食べるのも美味しいですよ。