やまでら くみこ のレシピ

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りんごのコンポートのレシピ。日本酒で風味付けします。

投稿日:2018年1月30日 更新日:

りんご(リンゴ)のコンポート

りんごのコンポートの簡単レシピをご紹介します。

管理栄養士のこばたてるみさんが考案した「りんごのコンポート」です。

ワインの代わりに日本酒で風味付けした一品で、煮崩れしにくく、リンゴの風味が引き立つすっきりとした甘さに仕上がります。

調理時間は12分です。

(情報元:NHK「あさイチ」2018年1月23日放映)

リンゴのコンポートの作り方

りんご(リンゴ)のコンポート

「りんごのコンポート」のレシピです。

全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【2人分:調理時間12分】
りんご 1個
A
砂糖 大さじ1
日本酒 大さじ1
50ml
作り方
  1. リンゴは8等分のくし切りにし、皮をむいて芯を取る。
    鍋にリンゴを並べ、Aを加えて火にかける。
  2. 落し蓋をして中火で10分煮たらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。

りんごのコンポートの作り方

りんご(リンゴ)のコンポート
【工程1】
まずリンゴ(1個)を8等分のくし切りにし、皮をむいて芯を取ります。

そして鍋にリンゴを並べ、A(砂糖大さじ1・日本酒大さじ1・水50ml)を加えて火にかけます。(上の写真)

【調理のポイント】
日本酒を加えて煮ると、日本酒に含まれるアルコールがりんごのペクチンに浸透し、ペクチン同士の結びつきが強くなるので、煮崩れしにくくなります。

またりんごを重ねず、並べて煮ることでも、煮崩れしにくくなります。

このコンポートは日本酒を使っていますが、ワインなど他のお酒でも、煮崩れを防ぐ効果が期待できます。


りんご(リンゴ)のコンポートの作り方
【工程2】
落し蓋をして中火で10分煮たら完成です。


りんご(リンゴ)のコンポートの作り方
10分経つと水分が完全に飛びます。


りんご(リンゴ)のコンポート
このコンポートは、すっきりとした優しい甘みがあり、ほど良い食感が残ります。
日本酒を使った少し変わった味付けになっていますが、クセが無く、どんなお料理にも合わせやすいです。

りんごのかたちがきれいに出るので、くし形を活かした盛り付けをすると映えます。


りんご(リンゴ)のコンポートの作り置き
日本酒はどこのおうちにもあると思うので、りんごがたくさんあって困るという時に、作り置きするのもいいですよ。

ところで最後に、りんごが食べ切れないという時におすすめのレシピをあともう1品ご紹介します。
ジャムの達人が考案した、3分でできる「りんごジャム」のレシピです。
りんごをあらかじめすりおろすと、わずか3分でジャムが作れます。
すりおろすのが面倒な場合は、フードプロセッサーなどを使ってもいいです。

このジャムの特徴は、鮮やかな赤色とフレッシュなりんごの酸味がしっかり残ることです。すごく濃い味に感じられます。
りんごジャムのレシピと言えば、酸味をいかした色良いジャムに仕上げるために紅玉が使わることがありますが、このレシピだったら、紅玉でなくても、きれいで美味しいジャムが出来ますよ。
りんごジャムの超おすすめレシピです。

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