厚揚げとひき肉の炒め煮レシピ｜スパイシーでご飯がすすむ簡単おかず

「厚揚げ×ひき肉」で作る、コク旨スパイシーな炒め煮！
厚揚げにひき肉の旨みをしっかり絡め、カレー粉・ケチャップ・中濃ソースで深みのある味わいに仕上げます。
軽く煮ることで厚揚げに味がしみ込み、ご飯がどんどんすすむ一品に。
シンプルな材料で作れるので、忙しい日でも手軽に作れるおかずです。

厚揚げひき肉炒め煮のレシピ・作り方

食材を切り、調味料を用意する

1. ① 厚揚げ（1枚：150g）を1センチ角に切ります。
   玉ねぎ（1/2個：100g）を粗みじん切りにして、にんにく（1片：5g）をみじん切りにします。
2. ② トマトケチャップ（大さじ1と1/2：27g）・中濃ソース（大さじ1/2：9g）・醤油（大さじ1/2）・顆粒コンソメ（小さじ1/2）・塩（小さじ1/4）・水（120ml）を合わせておきます。

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玉ねぎとにんにくを炒める

1. ③ フライパンにオリーブオイル（大さじ1/2）を熱し、玉ねぎとにんにくを加え、玉ねぎが透き通るまで炒めます。

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ひき肉を加えて炒める

1. ④ ひき肉を加え、ほぐしながら炒め、火を通します。

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カレー粉を馴染ませる

1. ⑤ 火を少し弱め、カレー粉（小さじ2）を加えて1分ほど炒め、香りを立たせつつ全体になじませます。

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厚揚げと調味料を加えて煮る

1. ⑥ 厚揚げを加え、合わせておいたケチャップなどの調味料をよく混ぜて加えます。
2. ⑦ 煮立ったら、弱めの中火で、水分を飛ばしながら4〜5分煮詰めます。
   このひと手間で、厚揚げにしっかり味が染み込みます。
   仕上げに黒こしょう（少々）を振ります。

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厚揚げひき肉炒め煮の完成！

1. ⑧ 器に盛り、刻んだ青ねぎ（適量）を散らして完成です。
   ご飯にのせて丼にしたり、温泉卵などを添えたりしても美味しいです。

厚揚げのほどよい弾力とひき肉の旨みが合わさり、食べ応えのある仕上がりに。
スパイスの香りが食欲をそそり、ご飯とも相性抜群です。
手軽に作れるので、献立に迷ったときにも活躍する一品。
ぜひお試しください。

よくある質問

厚揚げの下処理は必要ですか？

基本的にはそのまま使えますが、油っぽさが気になる場合は、熱湯をかけて軽く油抜きするとさっぱりした仕上がりになります。

ひき肉は豚肉以外でも作れますか？

はい、鶏ひき肉や合いびき肉でも美味しく作れます。
鶏ひき肉を使うとさっぱりした味わいになり、合いびき肉ならよりコクのある仕上がりになります。

厚揚げの代わりに使える食材は？

木綿豆腐を水切りして使う、または高野豆腐を戻して使うと食感が似ています。
木綿豆腐はしっかり水切りしてから使うと崩れにくく、高野豆腐は調味料を吸いやすいので、厚揚げと同じように味がよくなじみます。

残った分は保存できますか？

冷蔵で2〜3日保存可能です。
保存する際は、しっかり冷ましてから密閉容器に入れてください。
電子レンジで温め直すと美味しく食べられます。