厚揚げの味噌汁のレシピ・作り方。わかめと長ねぎで美味しく！

厚揚げの味噌汁のレシピをご紹介します。

具材には、わかめと長ねぎを組み合わせます。
厚揚げのコクに、わかめの風味と長ねぎの甘みがよく合い、食べ応えのある一杯に仕上がります。

身近な材料で手軽に作れて、毎日の食卓にもぴったりの一品です。

厚揚げの味噌汁のレシピ・作り方

厚揚げと長ねぎを切る

1. ① 厚揚げ（1枚：150g）はキッチンペーパーで表面の油を軽く拭き取り、1cm厚の食べやすい大きさに切ります。
   長ねぎ（1/3本：35g）は5mm幅の斜め薄切りにします。

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厚揚げをだし汁で煮る

1. ② 鍋に水（400ml）・顆粒和風だし（小さじ1/2）・厚揚げを入れて中火にかけます。
   煮立ったら弱めの中火にし、1分ほど煮ます。

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わかめと長ねぎを加える

1. ③ 乾燥わかめ（2g）と長ねぎを加え、わかめが戻り、長ねぎが少ししんなりするまで2分ほど煮ます。

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味噌を溶き入れて仕上げる

1. ④ 火を止めて味噌（大さじ1と1/2：27g）を溶き入れます。
   再び弱火にかけ、沸騰直前まで温めたら火を止め、お椀に注ぎます。

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だしで煮た厚揚げは、中がふんわりと柔らかく、外側にはほどよい香ばしさが残ります。
具の存在感があるので、おかずが少ない日の汁物にもおすすめです。

美味しく作るコツ

顆粒和風だしで手軽に旨味を加える

厚揚げには油で揚げた香ばしさとコクがあるため、だしをしっかり効かせると、味噌汁全体に深みが生まれます。
かつお風味の顆粒和風だしを使うと、手軽に旨味を加えられ、厚揚げの風味を引き立てながら、すっきりとした後味に仕上がります。

厚揚げは1cm厚に切り、煮すぎない

厚揚げは1cm厚の食べやすい大きさに切ると、味噌汁によく馴染み、ほかの具材とも一緒に食べやすくなります。
煮立ってから合計3分ほど煮れば中まで温まり、外側の香ばしさと中の柔らかさを楽しめます。
長く煮込む必要はありません。

味噌を加えたら沸騰させない

味噌は火を止めてから溶き入れ、再び温める際も沸騰させないようにします。
味噌の香りを保ち、だしの旨味が感じられる味噌汁に仕上がります。

厚揚げの味噌汁に合う具材と組み合わせ

厚揚げの味噌汁は、わかめや長ねぎのほかにも、小松菜や大根、きのこなどとよく合います。
具材を変えるだけで、さまざまな味わいを楽しめます。

小松菜を入れる場合

小松菜と厚揚げの味噌汁もおすすめです。
基本レシピのわかめを小松菜70gに替え、3〜4cmの長さに切って加えます。
厚揚げを1分ほど煮たら、長ねぎと小松菜の茎を加えて1分ほど煮ます。
葉を加えてさらに1分ほど煮てから、味噌を溶き入れます。

小松菜のほどよい風味が厚揚げのコクとよく合い、彩りもきれいに仕上がります。

大根を入れる場合

大根と厚揚げを組み合わせると、大根の優しい甘みを楽しめる味噌汁になります。
基本レシピのわかめを大根80gに替え、3mm厚のいちょう切りにします。
大根を水と顆粒和風だしで7〜10分ほど煮て、柔らかくなったら厚揚げを加え、1分ほど煮ます。
その後、長ねぎを加えてさらに2分ほど煮てから味噌を溶き入れます。

具だくさんにする場合

厚揚げの味噌汁を具だくさんにしたいときは、大根やにんじん、しめじなどを加えるとよいです。

基本レシピに大根50gとしめじ50gを追加するだけでも、食べ応えが増します。
大根は先に水と顆粒和風だしで柔らかく煮てから、厚揚げを加えます。
1分ほど煮たら長ねぎ・しめじ・わかめを加えて仕上げます。

よくある質問（FAQ）

厚揚げの油抜きは必要ですか？

最近の厚揚げは油っぽさが少ない商品も多く、必ずしも油抜きが必要なわけではありません。
今回のレシピでは、キッチンペーパーで表面の油を軽く拭き取るだけで十分です。
油っぽさが気になる場合は、厚揚げに熱湯を回しかけてから使うと、すっきりした味に仕上がります。

顆粒だしを使わずに作れますか？

はい。水400mlと顆粒和風だし小さじ1/2の代わりに、かつおと昆布の合わせだし400mlを使っても作れます。
味噌の量は味を見ながら調整してください。

厚揚げの味噌汁は作り置きできますか？

できたてが最もおすすめですが、残った場合は速やかに冷まして冷蔵保存し、翌日中を目安に食べ切ってください。
食べる際は十分に温め直します。
ただし、繰り返し加熱すると味噌の香りが弱まり、わかめの食感も損なわれやすいため、食べる分だけ作るのがおすすめです。