しめじの味噌汁のレシピ・作り方

しめじの味噌汁のレシピをご紹介します。

しめじは味噌汁の具材の定番ですが、普通にほぐした状態で使うと、味が染みにくいうえに食感もツルンとしているので、浮いた存在になりがちです。

でも、このレシピなら大丈夫です。
しめじを手で裂いてからよく炒めて水分を飛ばし、なおかつ、油揚げと一緒にだしの素でしっかりと味付けしてから水を加えます。
しめじに味がよく染みるうえに、油揚げとの一体感も出て、美味しく仕上がります。

レシピ・作り方

1. ① しめじ（1袋：100g）をほぐして1本ずつにばらし、大きいものも小さいものも半分に裂きます。
   油揚げ（1/2枚）を3〜4ミリの細切りにして、長ねぎ（1/3本：30g）を薄い小口切りにします。

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1. ② 小さめのフライパンにサラダ油（大さじ1/2）を熱します。
   しめじを中火で3分ほど炒め、水分を飛ばします。

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1. ③ 火を弱め、油揚げとだしの素（小さじ1）を加えて1分ほど炒め、しめじと油揚げに旨味を染み込ませます。

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1. ④ 水（350ml）を加え、中火でひと煮立ちさせます。

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1. ⑤ 火を弱め、味噌（大さじ1強程度）を溶かし入れます。
   味噌の濃さは商品によって異なりますので、適宜、量を調整してください。

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1. ⑥ 長ねぎを加え、軽く温めたら完成です。

しめじの風味と食感をいかしつつ、一体感のある味に仕上がります。