もやしをモリモリ美味しく食べられる、ピリ辛ナムルのレシピをご紹介します。
ピリ辛もやしと言えば、人気ラーメンチェーン店「一風堂」のホットもやしが、とても人気があります。
夫が一風堂のラーメンが好きなので我が家でもたまに訪れますが、これからご紹介するナムルは、同店のホットもやしを彷彿とさせる、辛さとコクとシャキシャキ感が特徴です。
材料
もやし | 1袋(200g) |
豆板醤 | 小さじ1と1/2〜小さじ2 |
ごま油 | 小さじ2 |
鶏ガラスープの素 | 小さじ1/4 |
レシピ・作り方
- ① 鍋に1リットルの湯を沸かし、塩(小さじ1:分量外)を加え、もやし(1袋:200g)を30秒ほどさっと茹でます。
レンジで加熱する方法もありますが、茹でる方がもやし臭さが抜けるので、一風堂らしい仕上がりになります。
また、茹でた後に水気を絞ることで、水っぽさを抑えることができるうえに、調味料もよく馴染みます。
- ② ザルに上げ、すぐに流水に当てて、手早く冷やします。
もやしは短時間で手早く茹でて、すぐに冷水で締めると、シャキシャキした食感が残ります。
- ③ もやしの水気を手でしっかりと絞り、ボールに移します。
- ④ 豆板醤(小さじ1と1/2〜小さじ2)・ごま油(小さじ2)・鶏ガラスープの素(小さじ1/4)を加え、軽く和えたら完成です。
豆板醤の量は、お好みで微調整してください。
一風堂くらいの辛さにしたいのなら、小さじ2程度使うと良いです。
調味料を混ぜてしばらく置くと、味が馴染んでより美味しくなります。
豆板醤の辛さが食欲をそそる、シャキシャキ食感のピリ辛もやしができます。
そのままビールのおつまみにしたりご飯のおかずにしてもいいですし、一風堂をまねてラーメンのトッピングにするのも合いますよ。
また、このナムルは、作り置きにも向いています。
日持ちは、冷蔵で4日くらいと考えてください。
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