ピリ辛もやしのレシピ。一風堂のホットもやし風ナムル!

ピリ辛もやし
レシピ動画
一風堂風!ピリ辛もやしナムル

もやしをモリモリ美味しく食べられる、ピリ辛ナムルのレシピをご紹介します。

ピリ辛もやしと言えば、人気ラーメンチェーン店「一風堂」のホットもやしが、とても人気があります。
夫が一風堂のラーメンが好きなので我が家でもたまに訪れますが、これからご紹介するナムルは、同店のホットもやしを彷彿とさせる、辛さとコクとシャキシャキ感が特徴です。

材料

2人分:調理時間4分
もやし 1袋(200g)
豆板醤 小さじ1と1/2〜小さじ2
ごま油 小さじ2
鶏ガラスープの素 小さじ1/4


レシピ・作り方

もやしを茹でる

  1. ① 鍋に1リットルの湯を沸かし、塩(小さじ1:分量外)を加え、もやし(1袋:200g)を30秒ほどさっと茹でます。
一風堂風ナムルを作る際には、もやしを短時間でさっと茹でるのがおすすめです。
レンジで加熱する方法もありますが、茹でる方がもやし臭さが抜けるので、一風堂らしい仕上がりになります。
また、茹でた後に水気を絞ることで、水っぽさを抑えることができるうえに、調味料もよく馴染みます。

もやしを流水で冷やす

  1. ② ザルに上げ、すぐに流水に当てて、手早く冷やします。

もやしは短時間で手早く茹でて、すぐに冷水で締めると、シャキシャキした食感が残ります。



もやしの水気を絞る

  1. ③ もやしの水気を手でしっかりと絞り、ボールに移します。

もやしに豆板醤とごま油と鶏ガラスープの素を混ぜる

  1. ④ 豆板醤(小さじ1と1/2〜小さじ2)・ごま油(小さじ2)・鶏ガラスープの素(小さじ1/4)を加え、軽く和えたら完成です。

豆板醤の量は、お好みで微調整してください。
一風堂くらいの辛さにしたいのなら、小さじ2程度使うと良いです。

調味料を混ぜてしばらく置くと、味が馴染んでより美味しくなります。


ピリ辛もやしナムル

豆板醤の辛さが食欲をそそる、シャキシャキ食感のピリ辛もやしができます。

そのままビールのおつまみにしたりご飯のおかずにしてもいいですし、一風堂をまねてラーメンのトッピングにするのも合いますよ。

また、このナムルは、作り置きにも向いています。
日持ちは、冷蔵で4日くらいと考えてください。

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