ピリ辛もやしのレシピ。ラーメンに合う「一風堂」風ナムルの作り方。

ラーメンに良く合うピリ辛もやしのレシピをご紹介します。

料理家の栗原心平さんが考案した「ピリ辛モヤシ」です。

ラーメンに良く合うピリ辛もやしと言えば、人気ラーメンチェーン店「一風堂」のテーブルに常備されている、食べ放題の「ホットもやし」（ホットは辛いという意味）がとても有名です。

これからご紹介する栗原さんのピリ辛もやしは、そんな同店の人気メニューを彷彿とさせる、辛さとコクとシャキシャキ感が特徴です。
食欲をそそられる一品で、とても美味しいです。

栗原さんのレシピと合わせて、一風堂が販売している「もやしホットソース」を使った、家庭でも簡単に作れる「ホットもやし」の作り方もお伝えします。

（一部情報元：テレビ東京「男子ごはん」2018年10月21日放映）

ピリ辛もやしのレシピ

栗原心平さんの「ピリ辛モヤシ」のレシピです。

全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

写真をもとにレシピを説明します。

【工程1】
まず鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（少々）を加え、もやし（1袋）を茹でます。

もやしを茹でる時間は、長くても1分以内。
もやしが半透明になったら、すぐにザルに上げます。

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もやしをザルに上げたら、すぐに流水で冷やします。

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続いて、もやしの水気を手でしっかり絞ります。

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【工程2】
最後に、A（ごま油：小さじ2、豆板醤：小さじ2、オイスターソース：小さじ1）をボールに入れ、もやしを和えたら完成です。

しばらく置くと、味が馴染んでより美味しくなります。

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豆板醤の辛さが食欲をそそる、シャキシャキ食感の「ピリ辛もやし」ができます。

一風堂の「ホットもやし」とくらべると、ごま油の風味をやや効かせた味付け。
辛さは同じくらいで、後を引く美味しさです。

ラーメンに加えると、手軽に味変を楽しむことができますし、そのままビールのおつまみにしたり、ご飯のおかずにしてもいいですよ。

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作り置きにも向いています。

日持ちは、冷蔵で3日くらいと考えると良いと思います。

次に、一風堂が販売しているソースを使って、ピリ辛もやしを手軽に作る方法をご紹介します。

一風堂のピリ辛もやしの作り方

一風堂の人気メニュー「ホットもやし」を家庭で手軽に作る方法をご紹介します。

一風堂では「ホットもやしソース」という専用のソースを販売しています。
このソースさえあれば、茹でたもやしと和えるだけで完成します。

同商品のパッケージよりレシピを引用します。

このピリ辛もやしも、先に紹介した栗原さんのレシピと同じく、短時間でさっと茹でて、水気をしっかり切ることが、美味しく作るポイントです。

ちなみに「もやしホットソース」が1本あれば、もやし6袋分の「ホットもやし」が作れるようです。