やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

もやしの下ごしらえ。必要な下処理はコレ!やり方を動画で解説。

投稿日:

もやしの下ごしらえ(下処理)

もやしの下ごしらえ(下処理)のやり方をご紹介します。

もやしは、基本的には、袋から出して、洗わずにそのまま加熱するだけで美味しく食べられます。

ただ、場合によっては、加熱前にひと手間かけた方がいいことも。
たとえば、次のようなケースがそれに該当します。

日にちが経過した場合

1つめは、買ってから日にちが経過した場合や、ニオイが気になる場合。

そうしたもやしは、軽く洗ってから使うのがおすすめです。

食感をアップさせたい場合

2つめは、もやしのシャキシャキとした食感を際立たせたい場合です。

そういう場合は、ひげ根の部分を取り除くことで、歯ごたえをアップさせることができます。

根のモサモサした食感がなくなるためです。

ただ、ひげ根を取ってしまうと、せっかくの栄養がムダになってしまいますし、切り口から旨味も逃げやすくなるので、ケースバイケースで判断してください。


この記事では、上の2つの下ごしらえ(下処理)の方法に加えて、「鍋で湯がく方法」と「レンジでチンする方法」についてもお伝えします。

レンジ

鍋での茹で時間は、だいたい30秒。
レンジでの加熱時間は、1袋あたり3分ほどです。

鍋で茹でるメリットは、様子を見ながら加熱できるので、好みの食感に仕上げやすいということ。
一方で、レンジを使うメリットは、湯にもやしの成分が溶け出さないので、旨味や栄養を逃さず摂れるということです。

それぞれのやり方について、詳しく解説します。

もやしの下ごしらえの方法


まずは、もやしを洗う方法についてです。

もやしは、メーカーで袋詰めされる前に、清潔な水で洗うなどの処理が施されています。
ですから、基本的には、洗わずに使えます。

ただ、もやしは傷みはじめるのが早いので、日にちが経ったものは、軽く水洗いしてから使うのがおすすめです。

さっと洗うだけで、気になるニオイを取ることもできますよ。


もやしをザルにあけて洗うのが面倒という場合には、袋を使った洗い方も人気があります。

手順は、まず、もやしの袋を開けて水を注ぎます。
そして、袋の口を閉じて、ゆすり洗い。
最後に、袋の角をハサミで切り、水を切ったらお終いです。

もやしの洗い方

好みでヒゲ根を取る


続いては、もやしのひげ根を取る方法についてです。

実際のところ、ひげ根を取るのは面倒で時間がかかりますし、そのうえ、栄養や旨味も流れ出やすくなります。
そのため、家庭料理の範疇はんちゅうでは、もやしのひげ根は取らずに食べるのが一般的だと思います。

ただ、お店で出てくるような、見た目が良くシャキシャキ食感のもやし料理を作りたいのなら、ひげ根を取ることをおすすめします。

ひげ根は、写真のように、根元に向かって細くなりはじめたあたりを手でちぎって取ります。



ひげ根を取ったついでに、逆側の芽の部分も取り除くと、より見た目がきれいになり、歯応えもアップします。

もやしを生のまま、炒めもの・焼き肉・焼きそばなどに使う場合は、これで下処理はお終いです。

もやしのひげ根の取り方


もやしの下ごしらえ(鍋で茹でる)


もやしを和え物やサラダにする場合は、さっと茹でるなどして火を通してから使います。

もやしを鍋で茹でるのなら、茹で時間は30秒くらいがおすすめです。
手順は次の通り。

まず、たっぷりの湯を沸かし、塩を加えます。
塩の量は、湯1リットルに対して、小さじ1程度です。



そして、もやしを加え、たまに混ぜながら、30秒ほど茹でます。



茹で上がったら、そのままザルに上げて冷まします。

ここで水にさらすと水っぽくなってしまうので、ザルに上げて冷ます(おかあげする)のがおすすめです。

もやしの茹で方


もやしの下ごしらえ(レンジ)


もやしにさっと火を通したいのなら、鍋で茹でるのではなく、レンジでチンする方が簡単です。

鍋とレンジのメリットについては冒頭でもお伝えしましたが、もう一度まとめると、それぞれ次のような特徴があります。

  • 鍋で茹でる
    様子を見ながら加熱できるので、好みの食感に仕上げやすい。
  • レンジでチンする
    簡単かつ洗い物が少ないうえに、旨味や栄養の流出が少ない。

もやしのレンジでの加熱時間は、1袋(200g)につき600wで3分ほどです。

ラップは不要。
耐熱容器に入れてそのままチンすることができます。

もやしを加熱する際には、レンチンも是非活用してください。

もやしをレンジでチンする方法


以上、もやしの下ごしらえの方法についてお伝えしました。

下処理を済ませたもやしは、既に火が通っているので、そのまま醤油とかつお節をかけて食べても美味しいです。

また、和え物やサラダの具材としても大活躍。
幅広いお料理に使えますよ。

関連記事

もやしを洗う必要性。基本は洗わないが、臭いがあれば洗う。洗い方も紹介

もやしは、きれいな水で洗浄されてから袋詰めされているので、基本的には洗う必要はありません。新鮮なもやしだったら、むしろ洗わない方が、料理が水…

もやしをレンジでチンする方法!電子レンジでの加熱時間とレンチンレシピ

もやしを電子レンジでチンする方法をご紹介します。もやしを加熱するにあたっては、鍋でゆでるよりも、レンジで蒸す方がおすすめです。レンチンの場合…

もやしとわかめのサラダ。レンジで簡単!風味豊かなポン酢和えのレシピ。

もやしとわかめとポン酢を使った、簡単サラダのレシピをご紹介します。ポン酢の優しい酸味とラー油のピリッとした辛さが食欲をそそる、酢の物風サラダ…

もやしの茹で方。茹でる時間を短くするのがコツ!豆もやしの茹で方も解説

もやしの茹で方と茹でる時間について解説します。もやしは、あまり長時間茹ですぎると、しなしなになってしまいます。もやしを加熱するのは短時間。さ…

もやしのナムルの作り方。にんにく風味がクセになる!簡単レンジレシピ。

もやしのナムルの作り方をご紹介します。電子レンジを活用した時短レシピで、調理時間はたったの5分。もやしをレンチンして、ごま油やにんにくなどで…

おすすめ記事

バナナマフィンの簡単レシピ。バナナ×レモンが美味しい!定番の作り方。

バナナマフィンのおすすめレシピをご紹介します。熟した甘いバナナをつかっ…

人参ケーキのレシピ。上品なコクと風味!しっとり食感のキャロットケーキ

人参ケーキ(キャロットケーキ)のレシピをご紹介します。人参の優しい味を…

蒸しパンのレシピ。人気のプレーン蒸しパン!基本の作り方を動画で解説。

蒸しパンの手作りレシピをご紹介します。優しい甘みとふわふわ食感が印象的…

かぼちゃスコーンのレシピ。かぼちゃたっぷり!簡単で美味しい作り方。

かぼちゃをたっぷり使ったスコーンのレシピをご紹介します。レンジで柔らか…

牛乳寒天の作り方。濃厚で柔らか!ミルク100%の水なし簡単レシピ。

味が濃厚で食感の柔らかい、美味しい牛乳寒天(ミルク寒天)の作り方をご紹…

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ソーダブレッドの簡単で美味しいレシピをご紹介します。小麦粉に重曹とベー…

ささみフライのシンプルレシピ。少ない油で簡単!フライパンでささみカツ

ささみフライの作り方をご紹介します。鶏ささみを使ったカツレツの簡単レシ…

えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

えのきの肉巻きのおすすめレシピをご紹介します。豚バラ肉でえのきをクルッ…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

最新記事

ほうれん草と豚こまのマヨ醤油炒め。マヨネーズで簡単!コク旨レシピ。

ほうれん草と豚こまを使った簡単おかずレシピをご紹介します。ほうれん草と…

キャベツとじゃこの和風サラダレシピ。ごま油とおろし生姜で風味良く!

キャベツとちりめんじゃこを使った、簡単おかずレシピをご紹介します。ごま…

鯖の味噌煮の作り方。ふっくら柔らか!10分で作れる簡単基本レシピ。

鯖(サバ)の味噌煮のレシピをご紹介します。鯖を醤油や砂糖などと一緒に甘…

菜の花の辛子和え。ツンとした辛みがクセになる!簡単めんつゆレシピ。

菜の花の人気料理と言えば、やはり、辛子和えは外せません。菜の花の少しほ…

高野豆腐の煮物。ジュワッと旨い!含め煮のシンプルレシピ。

高野豆腐の煮物の作り方をご紹介します。高野豆腐だけを使った、シンプルな…