やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

手軽にコク旨!もやしと卵のあんかけレシピ。オイスターソースで濃厚仕上げ

投稿日:2016年2月29日 更新日:

もやしと卵をたっぷり美味しく食べられる、中華風あんかけのレシピをご紹介します。

オイスターソースの旨味をいかした味付けになっていて、トロトロのあんが卵ともやしによく絡み、コクのある味を楽しめます。

また、卵でもやしをオムレツのように包むのもポイントの一つです。
卵ともやしがバラバラになりにくいので、食べやすさがアップします。

安価な食材で作るシンプルなお料理ですが、ボリューミーなうえに味も濃厚なので、夕食のメインおかずにぴったりですよ。

「もやしと卵のあんかけ」のレシピです。

材料【2人分:調理時間7分】
もやし 1袋(200g)
3個
少々
ごま油 大さじ2
A
オイスターソース 大さじ1
砂糖 小さじ1
みりん 大さじ2/3
醤油 大さじ1/2
小さじ1/2
片栗粉 小さじ2/3
80ml


【工程1】
まず、卵(3個)と塩(少々)をボールに入れ、よく混ぜます。



そして、調味料Aを別のボールに入れ、よく混ぜます。

Aは、オイスターソース(大さじ1)・砂糖(小さじ1)・みりん(大さじ2/3)・醤油(大さじ1/2)・酢(小さじ1/2)・片栗粉(小さじ2/3)・水(80ml)です。



【工程2】
次に、フライパンにごま油(大さじ1)を熱し、もやし(1袋:200g)を中火で2分ほど炒めます。

もやしは、買ったばかりのものであれば、基本的には洗わずにそのまま使えます。
買って日にちが経ち、においが出てきたもやしは、流水でさっと洗って水気をしっかり取ってから使うといいです。

なお、もやしは、シャキシャキ感をしっかり残すというよりも、少ししなっとするくらい炒めた方が、卵との一体感が出て美味しいです。



2分炒めたら、いったん皿に取り出します。



【工程3】
続いて、空いたフライパンにごま油(大さじ1)を熱し、卵液を流し入れ、ヘラで少しだけ混ぜます。



卵の底の方が半熟になってきたら、卵の上にもやしを広げ、卵を少し固めます。

卵の中にもやしを埋め込むような感じで広げてください。



卵の底の方が固まったら、端からヘラを入れます。



そして、卵を半分に折ります。

フライパンを持ち上げた時の反動を利用すると、簡単に半分に折れます。



半分に折ったら、フライパンごとひっくり返して、皿に取り出します。



【工程4】
最後に、空いたフライパンに、よく混ぜたAを流し入れ、ヘラで混ぜてとろみを付けます。



卵のうえに、熱々のあんをかけたら完成です。

もやしと卵をたっぷりと使いますが、コク旨なあんの味に包まれて、最後まで飽きずに美味しくいただけます。

ご飯との相性も良く、どんぶり風にして食べるのもおすすめ。
卵ともやしさえあれば作れるので、冷蔵庫の中身が寂しいときにも便利ですよ。

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