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手軽にコク旨！もやしと卵のあんかけ
もやしと卵をたっぷり美味しく食べられる、中華風あんかけのレシピをご紹介します。
オイスターソースの旨味をいかした味付けになっていて、トロトロのあんが卵ともやしによく絡み、コクのある味を楽しめます。
また、卵でもやしをオムレツのように包むのもポイントの一つです。
卵ともやしがバラバラになりにくいので、食べやすさがアップします。
安価な食材で作るシンプルなお料理ですが、ボリューミーなうえに味も濃厚なので、夕食のメインおかずにぴったりです。
材料
2人分：調理時間7分
| もやし | 1袋（200g） |
| 卵 | 3個 |
| 塩 | 少々 |
| ごま油 | 大さじ2 |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| みりん | 大さじ2/3 |
| 醤油 | 大さじ1/2 |
| 酢 | 小さじ1/2 |
| 片栗粉 | 小さじ2/3 |
| 水 | 80ml |
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作り方
まず、卵（3個）と塩（少々）をボールに入れ、よく混ぜます。
そして、調味料Aを別のボールに入れ、よく混ぜます。
Aは、オイスターソース（大さじ1）・砂糖（小さじ1）・みりん（大さじ2/3）・醤油（大さじ1/2）・酢（小さじ1/2）・片栗粉（小さじ2/3）・水（80ml）です。
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次に、フライパンにごま油（大さじ1）を熱し、もやし（1袋：200g）を中火で2分ほど炒めます。
少ししなっとするまで炒める
もやしは、シャキシャキ感をしっかり残すというよりも、少ししなっとするくらい炒めた方が、卵との一体感が出て美味しいです。
なお、買ったばかりもやしであれば、基本的には洗わずにそのまま使えます。
買って日にちが経ち、においが出てきたもやしは、流水でさっと洗って水気をしっかり取ってから使うといいです。
2分炒めたら、もやしをいったん皿に取り出します。
続いて、空いたフライパンにごま油（大さじ1）を熱し、卵液を流し入れ、ヘラで少しだけ混ぜます。
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卵の底の方が半熟になってきたら、卵の上にもやしを広げます。
そして、卵の中にもやしを埋め込むようにしながら、卵を少し固めます。
卵の底の方が固まったら、端からヘラを入れます。
そして、卵を半分に折ります。
フライパンを持ち上げた時の反動を利用すると、簡単に半分に折れます。
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半分に折ったら、フライパンごとひっくり返して、皿に取り出します。
最後に、空いたフライパンに、よく混ぜたAを流し入れ、ヘラで混ぜてとろみを付けます。
卵のうえに、熱々のあんをかけたら完成です。
もやしと卵をたっぷりと使いますが、コク旨なあんの味に包まれて、最後まで飽きずに美味しくいただけます。
ご飯との相性も良く、丼風にして食べるのもおすすめ。
卵ともやしさえあれば作れるので、冷蔵庫の中身が寂しいときにも便利ですよ。
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