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基本！もやしの茹で方と茹で時間
もやしの茹で方と茹で時間を解説します。
もやしは、短時間でさっと塩茹ですると、シャキシャキした食感がほど良く残って美味しいです。
茹で時間は、普通のもやしで30秒が目安です。
豆もやしの場合は、あたまの豆の部分に火が入りにくいので、3〜5分茹でると良いです。
下茹でしたもやしは、ナムルやラーメンのトッピングなど、幅広い用途に使えて便利です。
材料
調理時間4分
| もやし | 1袋（200g） |
| 水 | 1リットル |
| 塩 | 小さじ1 |
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茹で方・茹で時間
- ① 鍋（又はフライパン）に水（1リットル）を入れ、火にかけます。
塩（小さじ1）を加え、十分に沸騰させます。
少量の塩を加えて茹でると、もやしの味が引き立ちます。
- ② もやし（1袋：200g）を加え、湯にしっかりと浸しながら、30秒ほど茹でます。
豆もやしの場合は、3〜5分茹でます。
豆もやしの茹で時間は、3〜5分と少し幅があります。
あたまの部分の豆の食感がほど良く感じられるあたりで、引き上げると良いです。
あたまの部分の豆の食感がほど良く感じられるあたりで、引き上げると良いです。
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- ③ ザルに上げて水気を切り、もやしを広げて粗熱を取ります。
もやしのシャキシャキ感を際立たせたい場合は、茹で上がりを流水に当て、すぐに冷やしても良いです。
調理例：ピリ辛もやしナムル
茹でたもやしをすぐに冷水に浸すと、余熱でさらに火が入ることがなくなるので、シャキシャキとした食感がより際立ちます。
ただし、水に晒すことでもやしの成分が流れ出てしまうので、栄養面や味の濃さで言えば、茹で上がりをザルに上げて冷ます方が良いです。
ただし、水に晒すことでもやしの成分が流れ出てしまうので、栄養面や味の濃さで言えば、茹で上がりをザルに上げて冷ます方が良いです。
レンジを使った茹で方
ところで、もやしを手軽に茹でるのなら、鍋ではなく「レンジでもやしを加熱する」のもおすすめです。
鍋で茹でるメリットは、途中で味見もできるので、好みの茹で加減に調整しやすいということです。
一方で、レンチンのメリットは、水を一切使わないため、栄養や旨味を逃さず摂れるということです。
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