具沢山味噌汁は、忙しい日でも手軽に作れて食卓の主役にもなる頼れる一杯です。
今回のレシピは、豚肉・舞茸・豆腐・もやし・ニラをたっぷり使い、包丁を使わずに作れるのが特徴。
火の通りやすい具材ばかりなので短時間で仕上がり、舞茸の旨味と豚肉のコクがほどよく溶け込んだ、満足感のある味わいにまとまります。
ボリューム満点のおかず味噌汁で、普段の食卓にぴったりの一品です。
材料
| 豚こま切れ肉 | 100g |
| もやし | 1袋（200g） |
| 舞茸 | 1袋（100g） |
| にら | 1/2束（50g） |
| 絹豆腐 | 1/2丁（150g） |
| 味噌（白味噌7：赤味噌3でブレンド） | 大さじ2〜3 |
| 顆粒和風だし | 小さじ1 |
| 水 | 500ml |
| ごま油 | 数滴 |
具沢山味噌汁のレシピ・作り方
豚こま肉を加熱してアクを取る
- ① 鍋に水（150ml：全体500mlの一部）を入れて中火にかけ、すぐに豚肉（100g）を加え、ほぐしながら加熱して火を通します。
アクが出たら丁寧に取り除きます。
だしと舞茸を加えて煮る
- ② 豚肉に火が通ったら、すぐに残りの水（350ml）と顆粒和風だし（小さじ1）を加え、さらに舞茸（100g）を手で裂いて入れ、沸騰してから2分ほど煮ます。
豚肉のだしが出た段階で加えると、舞茸の風味がスープになじみ、味に深みが出ます。
絹豆腐をちぎって加える
- ③ 絹豆腐（150g）を手で食べやすくちぎって加え、中まで温まるまで1〜2分ほど軽く火を通します。
もやしを煮て味噌を溶き入れる
- ④ もやし（200g）を加え、全体を汁に浸しながら1分ほど軽く煮ます。
- ⑤ 火を弱め、味噌（大さじ2〜3：白味噌7・赤味噌3のブレンド）を溶き入れます。
短時間でサッと火を通すことで、シャキッとした食感と甘みが残り、おいしく仕上がります。
にらを加えて具沢山味噌汁の完成！
- ⑥ 火を止めて、ニラ（50g）をキッチンバサミで5cmの長さに切って加え、味噌汁に軽く浸して余熱で火を通します。
- ⑦ お椀に注ぎ、仕上げにごま油（数滴）をたらしたら完成です。
最後にごま油を垂らすと、具材の香りを引き立てながら、味噌汁にコクと香ばしさが加わります。
舞茸の香りや豚肉の旨味が味噌汁によくなじみ、もやしやニラの食感もいいアクセントに。
ボリューム満点で食べごたえがあり、手軽に作れるのに満足感のある具沢山味噌汁です。
忙しい日にも作りやすいので、ぜひお試しください。
よくある質問（FAQ）
この具沢山味噌汁は、他にどんな具材やアレンジが合いますか？
具沢山味噌汁はアレンジしやすく、キャベツ・玉ねぎ・小松菜・コーンなどの野菜を加えてもよく合います。
しめじ・えのき・椎茸などのきのこ類も相性が良く、旨味がさらに広がります。
豚肉の代わりに鶏肉を使ったり、油揚げや卵を加えても美味しく仕上がります。
生姜やバターで風味を変えたり、うどんや春雨を加えて主食にアレンジすることもできます。
合わせ味噌を使うと美味しく仕上がりますか？
はい、合わせ味噌は具沢山味噌汁と相性が良く、味に深みが出て美味しく仕上がります。
今回のレシピで白味噌7：赤味噌3の割合にしているのは、白味噌のやさしい甘みと赤味噌のコクがほどよく合わさり、具材の旨味が引き立つためです。
合わせ味噌が2種類そろわない場合は、家にある味噌だけでも作れます。
甘めの味噌なら赤味噌を少し加えてコクを補い、コクの強い味噌なら控えめに使って味見しながら調整すると、バランスよく仕上がります。
この具沢山味噌汁は作り置きできますか？保存方法を教えてください。
この具沢山味噌汁は、もやしやニラが入っているため、できたてを食べるのがおすすめです。
やむを得ず作り置きする場合は、粗熱を取って密閉容器に入れ、冷蔵で1日（できれば当日中）を目安に早めに食べ切ってください。
冷凍保存は食感が大きく損なわれるため不向きです。
温め直すときは弱火でゆっくり温め、味噌の風味を飛ばさないようにします。
もやしの食感が気になる場合は、保存前にもやしを取り除くか、食べる直前に新しいもやしを加えるとおいしく仕上がります。
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