やまでら くみこ のレシピ

人気レシピの作り方を分かりやすく紹介します。

モヤシのナムルのレシピ。超カンタンな作り方。

投稿日:2013年6月13日 更新日:

モヤシ ナムル 作り方 もやし

近所のスーパーを覗いたら、今日はモヤシの安売りをしていました。お値段はなんと、1袋19円。さっそく購入して、モヤシのナムルをつくりました。

モヤシナムルを美味しくつくるポイント

私は、モヤシのナムルをつくる際に、以下の2点を実践しています。モヤシナムルを美味しくつくるポイントは、何といってもモヤシの水気をよく取り除くことだ思うんです。

  1. モヤシを洗った後、付着した水気をしっかりと取り除く。
  2. モヤシを加熱する際には、セイロで蒸す。

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モヤシのナムルをつくる時、私は必ずセイロを使います。金属製のキッチリと密閉するタイプの蒸し器だと、ただでさえ水っぽいモヤシが、さらに水っぽくなってしまいます。

ところで、モヤシを蒸すんだったら、電子レンジで加熱するという方法も残っていますよね。電子レンジを使うと、むしろ水分は飛びます。でも、私は出来上がりが美味しくなると思えません。

以前、セイロと電子レンジ、それぞれでさつまいも蒸して味を比較したことがあるのですが、セイロの方が断然美味しかった。同じさつまいもでも、こんなに違いが出るのかと驚くほどでした。セイロの方は、さつまいもらしい甘さが感じられたのですが、電子レンジはパサパサで味が薄かったです。それ以来、私は、極力電子レンジを使わないことにしています。

蒸篭,蒸し器
(わが家で愛用しているセイロ)

さて、そんなわけで、先の2点に留意したモヤシナムルのレシピを記します。

材料
  • モヤシ     1袋
  • ニンニク    1かけ(すりおろす)
  • ごま油     適量
  • 塩       適量
  • しょうゆ    少々
つくり方
  1. モヤシはさっと水洗いして、水気をしっかりと取り除く。
  2. セイロを強火であたため、蒸気が上がったら1を入れて蒸す。
  3. ボールにニンニク・ごま油を入れ、その上に蒸し上がった2を加えてよく混ぜる。
  4. 塩としょうゆ(少々)で調味する。

ナムルっていろいろな野菜でつくれるから楽しいですね。冷蔵庫にストックしておくととても便利なおかずです。

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