やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

栗原はるみさんの長ねぎとしいたけの炒め物。常備菜におすすめ。

投稿日:2017年11月11日 更新日:

長ねぎとしいたけを使ったシンプルな炒め物のレシピをご紹介します。

料理家の栗原はるみさんが考案した「ねぎとしいたけの炒め物」です。

栗原さんによると、この炒め物は栗原家の定番料理で、酒と醤油だけを使った最小限の味付けが美味しさのポイントだそうです。

素材の美味しさをしみじみと感じるお料理で、作り置きにもぴったりです。

調理時間は10分です。

(一部情報元:NHK「きょうの料理」2017年11月10日放映)

長ねぎとしいたけの炒め物の作り方

「ねぎとしいたけの炒め物」のレシピです。

レシピの全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【4人分:調理時間10分】
生しいたけ 12枚(250g)
長ねぎ 2本
サラダ油 大さじ3〜4
大さじ2
醤油 大さじ2
ゴマ油・七味唐辛子 好みで適量
作り方
  1. しいたけは軸を取り、3〜4等分のそぎぎりする。長ねぎは5センチ位の長さに切り、さらに縦に3等分する。
  2. フライパンにサラダ油(大さじ2)を入れ、強火でアツアツに熱し、しいたけを炒める。
    しいたけに火が通ったらサラダ油(大さじ1〜2)を補い、長ねぎを炒める。
    長ねぎがしんなりしたら酒と醤油を加え、さっと炒め合わせる。
    好みでゴマ油を回しかけ、七味唐辛子を振ったらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。

長ねぎとしいたけの炒め物の作り方


【工程1】
まずしいたけ(12枚)は軸を取り、3〜4等分のそぎぎりにします。
ちなみにそぎ切りとは、斜めに包丁を入れる切り方です。

そして長ねぎ(2本)は5センチくらいの長さに切り、さらに縦に3等分します。

【調理のポイント】
しいたけは、少し厚めに切って食感を出します。
また長ねぎは、細長く切って表面積を多くすることで、調味料を絡みやすくします。


【工程2】
次にフライパンにサラダ油(大さじ2)を入れ、強火でアツアツに熱し、しいたけを炒めます。

【調理のポイント】
しいたけは強火で一気に水分を飛ばし、旨味を凝縮させます。


しいたけに火が通ったらサラダ油(大さじ1〜2)を補い、長ねぎを炒めます。(上の写真)

長ねぎがしんなりしたら酒と醤油(各大さじ2)を加え、さっと炒め合わせます。
そして好みでゴマ油(適量)を回しかけ、七味唐辛子(適量)を振ったらできあがりです。



しいたけと長ねぎの旨味が引き立つシンプルなおかずが出来ます。

このお料理は味付けがしっかりめなので、ご飯ともよく合いますし、お酒のおつまみとしてもおすすめです。

関連記事

大根マーボーのおすすめレシピ。男子ごはんで話題のピリ辛おかず。

大根マーボーのおすすめレシピをご紹介します。料理家の栗原心平さんが考案した「大根マーボー」です。大根マーボーとは、豆腐の代わりに大根を使った…

カリフラワーとウインナーのバター醤油炒めのレシピ。5分で完成。

カリフラワーとウインナーを使った簡単おかずレシピをご紹介します。料理の達人でNHK料理講師の高木ハツ江さんが考案した「カリフラワーとソーセー…

煎り酒の作り方と使い方。江戸時代の万能調味料のレシピ。

江戸時代の万能調味料「煎り酒」の作り方を2パターンご紹介します。江戸料理文化研究家の車浮代さんのレシピと、日本料理の名店「割烹すずき」の店主…

しいたけの軸のお薦めレシピ。平野レミさんの軸のマジック。

しいたけの軸のお薦めレシピをご紹介します。料理愛好家の平野レミさんが考案した「軸のマジック」です。しいたけの軸を叩いて潰し、バターと醤油を混…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。112品すべてが、テレビで話題の人気料理をベースにしたお弁当。名店のシェフやレシピ本の…

おすすめ記事

さつまいものレンジでの蒸し方。短時間で柔らかく!ふかし芋の簡単レシピ。

さつまいもを電子レンジで蒸して、ふかし芋を作る簡単な方法をご紹介します…

さつまいもの上手な保存方法。常温、冷蔵、冷凍の3つに分けて紹介。

さつまいもの保存方法をご紹介します。紹介するのは、「常温」・「冷蔵」・…

ゆで卵の作り方。茹で時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方を動画でご紹介します。鍋を使って作る、ゆで卵の簡単レシピ…

味噌汁の具材の組み合わせ人気100選。具だくさん味噌汁のアイデア集。

お味噌汁の具の組み合わせを、一挙にご紹介します。人気の定番レシピから、…

生落花生(ピーナッツ)の炒り方!レンジ・フライパン・オーブンを比較。

生落花生の炒り方(煎り方)をご紹介します。乾燥生落花生を、フライパン・…

なすの人気レシピ17選。簡単メニューからメイン料理まで一挙紹介。

なすの人気レシピ17品をご紹介します。レンジを使った簡単レシピや、メイ…

人参の人気レシピ22選。作り置きやお弁当おかずに便利な簡単人参料理。

人参の人気レシピを22品ご紹介します。当サイトの数多くの人参レシピの中…

さつまいもの蒸し方。簡単で美味しいふかし芋!鍋やフライパンでもOK。

さつまいもの美味しい蒸し方(ふかし方)をご紹介します。特別な道具がなく…

糖質制限ダイエットの人気レシピ88選。低糖質で簡単!食事メニューまとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ88品をご紹介します。使っている食材は、…

なすとひき肉の甘辛あんかけレシピ。丼にしても美味しい!和風簡単料理。

なすとひき肉を使った、醤油風味の甘辛おかずのレシピをご紹介します。なす…

えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

えのきの肉巻きのおすすめレシピをご紹介します。豚バラ肉でえのきをクルッ…

豚肉と厚揚げの簡単レシピ。濃厚でコク旨!豚こまの柔らか炒めの作り方。

豚肉と厚揚げを使った炒め物の簡単レシピをご紹介します。豚こま切れ肉・厚…

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ソーダブレッドの簡単で美味しいレシピをご紹介します。小麦粉に重曹とベー…

くるみのスコーン。カリッと焼いたクルミが旨い!くるみたっぷりレシピ。

くるみスコーンのおすすめレシピをご紹介します。くるみをふんだんに使った…

梨のコンポートの簡単レシピ。柔らか食感が美味い!日持ちは3週間。

梨(和梨)のコンポートの簡単レシピをご紹介します。梨を砂糖と一緒に煮る…

梨の切り方と剥き方!基本からおしゃれ&かわいい飾り切りまで6選。

梨の切り方と皮の剥き方をご紹介します。基本からおしゃれなやり方まで全6…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

最新記事

すだちうどんのレシピ。レンジで超簡単!めんつゆを使った作り方。

すだちうどんのレシピをご紹介します。火を一切使わない超簡単レシピになっ…

ニラと豆腐の炒め物レシピ。ごま油のコクで美味しさUP!簡単な作り方。

ニラと豆腐を使った簡単おかずレシピをご紹介します。豆腐とニラと生姜を少…

ブロッコリーとカニカマのサラダレシピ。マヨネーズ&酢醤油で旨さUP!

ブロッコリーとカニカマを使ったサラダのレシピをご紹介します。ブロッコリ…

最小公倍数の計算アプリ。手計算する場合の簡単な求め方も紹介。

最小公倍数を求めるための計算機アプリです。整数は、3つ以上入力すること…

最大公約数の計算機。サイト上で瞬時に計算!簡単な求め方も解説。

最大公約数を求めるための計算機アプリです。整数は、3つ以上入力すること…