牛肉のしぐれ煮（時雨煮）のレシピをご紹介します。
しぐれ煮とは、しょうがの入った佃煮のこと。
生姜の風味をプラスして、醤油や砂糖で甘辛く煮付けたお料理です。
ご飯に乗せて丼にしても美味しいですし、お弁当おかずとしても人気があります。
今回お伝えするしぐれ煮は、牛肉がとても柔らかく仕上がるレシピになっています。
ポイントは、牛肉に火が通ったら、いったん取り出すこと。
煮汁だけを追加で煮詰め、牛肉を戻し入れたら完成です。
牛肉は、安い牛切り落としでOK。
牛こま切れ肉でも、美味しく仕上がりますよ。
牛肉のしぐれ煮（甘辛煮）
「牛肉のしぐれ煮」のレシピです。
| 牛切り落とし※ | 200g |
| 生姜 | 1かけ（15g） |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| みりん | 大さじ1と1/2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 醤油 | 大さじ1 |
※牛こま切れ肉でもOK。
【工程1】
まず、牛切り落とし（200g）を食べやすい大きさに切ります。
牛肉は、切り落としや細切れ肉を使いますが、大きい場合のみ切ってください。
【工程2】
生姜（1かけ：15g）は、皮をむいて千切りにします。
【工程3】
次に、牛肉と生姜をフライパンに入れ、砂糖（小さじ2）・みりん（大さじ1と1/2）・酒（大さじ1）・醤油（大さじ1）を加え、よく混ぜます。
そして、フライパンを弱火にかけ、牛肉を返しながら火を通します。
弱めの火でゆっくり火を通すと、牛肉が柔らかい食感に仕上がります。
【工程3】
牛肉の色が完全に変わったら、いったん火を止め、牛肉を取り出します。
そして、煮汁だけになったフライパンを再び中火にかけ、煮汁を煮詰めます。
1分くらいを目安に、煮汁が少なくなるまで煮詰めてください。
煮汁をしっかり煮詰めると、牛肉の臭みが飛んで、美味しく仕上がります。
最後に、火を止めて牛肉を戻し入れます。
そして、よく混ぜたら完成です。
牛肉の食感は、とても柔らか。
適度に甘みのある味付けも手伝って、とても食べやすく仕上がります。
また、しょうがの風味も良い感じです。
お料理全体の味が引き締まり、たっぷりの牛肉を最後まで飽きずに美味しくいただけます。
牛肉を使った和風料理の、超おすすめレシピです。
日持ち：冷蔵保存で3日ほど
- 著者
- やまでら くみこ
