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牛肉のしぐれ煮（時雨煮）のレシピをご紹介します。
しぐれ煮とは、生姜の入った佃煮のこと。
生姜の風味をプラスして、醤油や砂糖で甘辛く煮付けて作ります。
貝などの魚介類を使ったしぐれ煮もありますが、今回のように牛肉を使ったものも超定番です。
ご飯に乗せて丼にしても美味しいですし、お弁当おかずとしても人気があります。
また、わが家では、手巻き寿司の定番具材でもあります。
使う牛肉は、安い牛切り落としでOK。
牛こま切れ肉でも、柔らかくて美味しく仕上がります。
材料
2人分：調理時間7分
| 牛切り落とし（又は牛こま切れ肉） | 200g |
| 生姜 | 1かけ（15g） |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 醤油 | 大さじ1と1/2 |
作り方
- ① 生姜（1かけ：15g）の皮をむいて千切りにします。
- ② 牛切り落とし（又は牛こま切れ肉：200g）が大きい場合は、包丁かキッチンバサミで食べやすい大きさに切ります。
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- ③ 砂糖（小さじ2）・みりん（大さじ2）・酒（大さじ2）・醤油（大さじ1と1/2）を鍋（又はフライパン）に入れ、軽く混ぜます。
- ④ 生姜を鍋に入れ、牛肉をほぐしながら加え、中火にかけます。
材料を鍋に入れて火にかける
牛肉は、調味料とともに、冷たい状態の鍋に入れます。
牛肉をほぐしてから火にかけると、初心者でも慌てずに調理できますし、加熱しすぎにならないので、お肉が柔らかい食感に仕上がります。
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- ⑤ 沸騰したら弱めの中火にして、たまに混ぜながら7〜8分ほど煮ます。
- ⑥ 色が赤い部分を煮汁に浸しながら、煮ていきます。
- ⑦ 7〜8分ほど経ち、汁気が少なくなったら完成です。
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生姜の風味を加えることで、お料理全体が引き締まり、飽きのこない味に仕上がります。
甘辛くて濃厚な味付けとともに、たっぷりの牛肉をとても美味しくいただけます。
ご飯との相性が抜群なので、色々な場面で便利に使えます。
牛肉を使った和風料理の、超おすすめレシピですよ。
作り置きOK！
日持ち：冷蔵保存で4〜5日ほど
おすすめの献立
今回ご紹介したお料理には、たとえば次の献立が良く合います。
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