柔らかくて旨い！牛肉のしぐれ煮レシピ。シンプルな甘辛煮の簡単な作り方

牛肉のしぐれ煮（時雨煮）のレシピをご紹介します。

しぐれ煮とは、しょうがの入った佃煮のこと。
生姜の風味をプラスして、醤油や砂糖で甘辛く煮付けたお料理です。

ご飯に乗せて丼にしても美味しいですし、お弁当おかずとしても人気があります。

牛肉を柔らかく仕上げるコツ

今回お伝えするしぐれ煮は、牛肉がとても柔らかく仕上がるレシピになっています。

ポイントは、牛肉に火が通ったら、いったん取り出すこと。

煮汁だけを追加で煮詰め、牛肉を戻し入れたら完成です。

牛肉は、安い牛切り落としでOK。
牛こま切れ肉でも、美味しく仕上がりますよ。

レシピ動画

「柔らか旨い！牛肉しぐれ煮」のレシピです。

作り方

まず、牛切り落とし（200g）を食べやすい大きさに切ります。

牛肉は、切り落としや細切れ肉を使いますが、大きい場合のみ切ってください。

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生姜（1かけ：15g）は、皮をむいて千切りにします。

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次に、牛肉と生姜をフライパンに入れ、砂糖（小さじ2）・みりん（大さじ1と1/2）・酒（大さじ1）・醤油（大さじ1）を加え、よく混ぜます。

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そして、フライパンを弱火にかけ、牛肉を返しながら火を通します。

弱めの火でゆっくり火を通すと、牛肉が柔らかい食感に仕上がります。

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牛肉の色が完全に変わったら、いったん火を止め、牛肉を取り出します。

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そして、煮汁だけになったフライパンを再び中火にかけ、煮汁を煮詰めます。

1分くらいを目安に、煮汁が少なくなるまで煮詰めてください。
煮汁をしっかり煮詰めると、牛肉の臭みが飛んで、美味しく仕上がります。

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最後に、火を止めて牛肉を戻し入れます。

そして、よく混ぜたら完成です。

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牛肉の食感は、とても柔らか。
適度に甘みのある味付けも手伝って、とても食べやすく仕上がります。

また、しょうがの風味も良い感じです。
お料理全体の味が引き締まり、たっぷりの牛肉を最後まで飽きずに美味しくいただけます。

牛肉を使った和風料理の、超おすすめレシピです。