塩ラーメンのレシピ。鶏ガラスープを使った定番の味！

塩ラーメンのレシピをご紹介します。
さっぱりとしつつもコクのある、定番の塩ラーメンです。

調理のコツは、2種類の顆粒だしを加えることです。
鶏ガラスープの素だけを使ってスープを作ることもできますが、昆布だしも加えると、旨みの相乗効果が働いて、より深みのある味に仕上がります。

レシピ・作り方

1. ① 長ねぎ（1本：100g）の白い部分（1/3量くらい）で白髪ねぎを作り、水にさらします。
   残りの部分を斜め薄切りにします。
   ねぎの切り方は、上の動画を参考にしてください。
2. ② にんにく（1かけ：10g）を薄切りにします。

補足：白髪ねぎの上品な風味が合う

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1. ③ 鍋にごま油（大さじ1/2）・長ねぎ（斜め薄切りにしたもの）・にんにくを入れます。
   弱めの中火で、こんがりとするまで3〜4分炒めます。

補足：にんにくとねぎを炒めて風味アップ

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1. ④ 鶏ガラスープの素（大さじ2）・顆粒昆布だし（小さじ1）・水（800ml）・塩（少々）を加え、沸騰してから1分ほど煮てスープを作ります。

補足：2種類のだしを合わせる

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1. ⑤ 中華麺（2玉）を袋に表示されている通りに茹でて、ザルに上げます。

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1. ⑥ 中華麺を器に盛り、スープをかけます。
   チャーシュー（6枚）・半熟卵を半分に切ったもの（2個分）・白髪ねぎをのせ、好みでこしょう（少々）を振ったら完成です。

さっぱりとしつつも深いコクがある、定番の塩ラーメンです。

ラーメン作りはこだわり始めるとキリがありませんが、塩ラーメンを自宅で手軽に美味しく作りたいのなら、このレシピがおすすめです。
あっさり系の塩ラーメンが、10分ほどで簡単に作れます。

レシピの補足説明

白髪ネギの上品な風味が合う

塩ラーメンに長ねぎをトッピングする際には、ひと手間かけて白髪ねぎにすると良いです。
白髪ねぎは風味が上品なので、スープの味の邪魔になりません。

ちなみに、小口切りのねぎだと、味が強すぎてうるさく感じるので、塩ラーメンに合わないと私（やまでら）は思います。

にんにくとねぎを炒めて風味アップ

スープに加える長ねぎとニンニクは、あらかじめごま油で炒めます。
風味がアップするうえに味がマイルドになるので、スープと馴染みやすくなります。

2種類のだしを合わせる

この塩ラーメンは、鶏ガラと昆布の旨みをダブルで加えて作ります。
昆布の旨みには鶏ガラのような派手さはありませんが、少量を加えると、スープが格段に味わい深く仕上がります。