コンソメスープのレシピ・作り方。野菜の旨味を堪能！

コンソメスープのレシピをご紹介します。

コンソメスープを美味しく作るコツは、野菜の種類を多めに使ったうえで、それぞれを細かく刻み、少し時間をかけてじっくり煮ることです。
そうすると、具材の旨味が溶け合って、一体感のある味に仕上がります。

レシピ・作り方

1. ① じゃがいも（150g）の皮をむき、1センチ角に切ります。
   ベーコン（ハーフ4枚）と玉ねぎ（50g）を1センチ角に切ります。
2. ② セロリ（50g）と人参（30g）を5ミリ角に切ります。

参考：玉ねぎの角切り・人参の角切り

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1. ③ フライパンにオリーブオイル（小さじ1）を熱します。
   ベーコン・玉ねぎ・セロリを加え、中火〜弱めの中火で3分炒めて、少し焦げ目を付けます。

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1. ④ 人参・じゃがいも・顆粒コンソメ（小さじ1）・塩（小さじ1/6）を加え、炒め合わせます。

補足：十分な塩気を加えて煮る

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1. ⑤ 水（500ml）とローリエ（1枚）を加えて強火にして、沸騰したらアクを取り除きます。

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1. ⑥ フタをして弱火にして、フツフツとした静かな沸騰を保ちながら20分煮ます。

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1. ⑦ こしょう（少々）を振り、好みで塩（少々：分量外）で味を整えます。

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1. ⑧ 器に注ぎ、好みでパセリのみじん切りを散らしたら完成です。

野菜をたっぷりと使った、具沢山なスープです。
野菜の優しい味に、ベーコンの強めの旨みが加わって、味わい深く仕上がります。
パン食との相性が抜群ですし、洋食全般ともよく合います。

調理に30分以上かかりますが、その大半は煮ている時間です。
調理自体はとても簡単なので、ぜひ気軽に試してみてください。

レシピの補足説明

具を小さく切って長めに煮る

調理のコツは、具材を小さめに切ったうえで、少し長めに煮ることです。
そうすると、具材の旨味がスープにしっかりと溶け出して、味に一体感が出ます。
なお、人参とセロリは他の具材とくらべると柔らかくなりにくいため、他の具材よりも小さめに切ると良いです。

また、風味付けにローリエとパセリを加えるのもおすすめです。
味に深みが出て、より美味しく仕上がります。

十分な塩気を加えて煮る

コンソメスープは、十分な塩気を加えて煮ると、具材に味がしっかりと染みるので、水っぽい仕上がりになりません。